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食材 食譜

煙肉生菜番茄三文治|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 200克
蜜糖 1湯匙
生菜 適量
蛋黃醬 3湯匙
法國第戎芥末 1茶匙
細法式長麵包 2條
番茄 2個

Step 1:

將蕃茄切片

Step 2:

並切開長麵包

Step 3:

把蛋黃醬、蜜糖、芥末加進碗內攪勻,拌好備用

Step 4:

用平底鑊將煙肉煎至香脆

Step 5:

再用廚房餐巾紙吸附流出的油脂

Step 6:

長麵包塗上芥末蛋黃醬

Step 7:

鋪上生菜、蕃茄及煙肉等配

Step 8:

最後,蓋上另一上層長麵包,即可

清甜椰青香茅煮花甲、意式香草番茄焗豬扒飯|烹飪時間份量: 2人

材料 分量
花甲 0.5斤
椰青水 200毫升
鰹魚粉 5克
香茅(切段) 1支
指天椒(切粒) 1條
檸檬葉 2片
150克
150毫升
豬扒 200克
車厘茄(切半) 4粒
西蘭花 0.5個
香草番茄意粉醬 4湯匙
巴馬臣芝士 適量
米酒 1湯匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 0.5茶匙

Step 1:

米洗淨後放入焗飯盤並加入水,放入蒸焗爐選擇蒸煮模式,用100度蒸20分鐘。

Step 2:

豬扒用刀背拍鬆,加入醃料醃10分鐘。

Step 3:

飯蒸熟後放上豬扒、車厘茄和西蘭花,然後淋上香草番茄意粉醬和灑上巴馬臣芝士。

Step 4:

選擇蒸氣烤焗模式,以220度焗15分鐘至豬扒熟透即可。

Step 5:

於大碗加入水和鹽,放入花甲浸15分鐘吐沙備用。

Step 6:

將鰹魚粉與椰青水混合備用。

Step 7:

於蒸碗放入花甲、香茅、指天椒、檸檬葉和椰青鰹魚湯,放入蒸焗爐選擇蒸氣烤焗模式,用220度蒸10分鐘至花甲打開即可。

煙三文魚刁草忌廉芝士貝果|烹飪時間20分鐘

材料 分量
忌廉芝士 10克
刁草 10克
青瓜薄片 50g
貝果或芝麻貝果(新鮮或急凍皆可) 1個
紅洋蔥片 30g
煙三文魚 100克

Step 1:

將青瓜切成長薄片

Step 2:

再把紅洋蔥切成洋蔥圈

Step 3:

把刁草切碎,並加進奶油芝士中拌勻

Step 4:

將貝果切成上下兩層,然後放入烤爐烤至香脆

Step 5:

烤好的貝果上、下兩層切面均塗上奶油芝士

Step 6:

把生菜片、青瓜薄片、煙三文魚及紅洋蔥圈夾入貝果中,即可

加州卷|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬汁 少許
壽司飯 1碗
牛油果 2個
青瓜 2个
飛魚子 20g
芝麻 適量
日式蘿蔔 20g
米醋 3湯匙
砂糖 10克
250毫升
蟹柳 4條
紫菜 5塊

Step 1:

先將米醋及糖攪勻

Step 2:

再慢慢加入壽司飯拌和

Step 3:

將日式蘿蔔切條

Step 4:

並切開青瓜,除去瓜核,把青瓜切條

Step 5:

切開牛油果,用刀把果核除去,將果肉切條

Step 6:

再加入檸檬汁混和,以防牛油果變色

Step 7:

將紫菜放上壽司卷竹,平滑光面向下,再把壽司飯平均鋪在紫菜上

Step 8:

在壽司飯上灑上芝麻,然後將整塊紫菜翻轉使飯面向卷竹

Step 9:

把青瓜、牛油果、蟹柳及日式蘿白鋪在紫菜中間

Step 10:

抓緊最近自己一邊的壽司卷竹,慢慢將紫菜及材料卷好,必要時用手指固定材料位置,重覆動作直至壽司卷好成柱狀

Step 11:

按需要將壽司卷切成6-8件

Step 12:

再將飛魚子均勻地分佈在壽司卷上

抹茶草莓大福|

材料 分量
糯米粉 150g
抹茶粉 15克
砂糖 30克
牛奶 230毫升
紅豆餡 200克
士多啤梨 8粒
糯米粉 80g
抹茶粉 5克

Step 1:

將糯米粉80g放入平底鑊,炒約3-5分鐘至鬆散及略變黃,盛起後拌入抹茶粉5g,用作大福手粉

Step 2:

糯米粉、抹茶粉、糖、牛奶混合,蓋上保鮮紙,放入微波爐用600W加熱2分鐘;從微波爐取出麵糰略為攪拌,再加熱2-3分鐘

Step 3:

洗淨及抹乾士多啤梨,切去頂部

Step 4:

紅豆餡分為8份,每份包入1粒士多啤梨

Step 5:

取適量麵糰沾上手粉,包入紅豆餡及士多啤梨即成