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食材 食譜

咖喱芝士蟹肉醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蟹肉 300克
洋蔥 15
蘑菇 2個
日本咖哩塊 1塊
牛油 20適量
牛奶 150毫升
蒜蓉 2小勺
麵包糠 20克
水牛芝士碎 適量
胡椒粉 8茶匙
番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;洋蔥及蘑菇切幼粒;

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油煮溶牛油,加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇炒香;

Step 3:

加入蟹肉煮1分鐘;

Step 4:

加入牛奶煮至微滾,熄火,加入咖喱磚攪拌至溶化,加胡椒粉調味;

Step 5:

將蟹肉放入焗盤中,灑上麵包糠及水牛芝士碎;

Step 6:

放入焗爐焗至芝士溶化;

Step 7:

灑上番茜碎即成。

士多啤梨芝士奶蓋|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
淡忌廉 60克
忌廉芝士 15克
牛奶 25克
砂糖 5克
1TSP
士多啤梨 10粒
砂糖 7克
綠茶 200毫升

Step 1:

製作芝士奶蓋。將忌廉芝士、牛奶及淡忌廉攪拌,加入糖用電動打蛋器打至緩緩流動狀態,放入雪櫃冷藏備用。

Step 2:

士多啤梨去蒂,將士多啤梨、綠茶和糖一起放入攪拌機打10秒。

Step 3:

將奶蓋倒在茶上即成。

大蝦墨魚汁意大利飯|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
大蝦 5隻
意大利米 180克
洋蔥 15
墨魚汁 50克
魚湯 600ml
白酒 40毫升
牛油 15適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切粒;大蝦洗淨去腸備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香 。

Step 3:

加入意大利米炒2-3分鐘,加入白酒。

Step 4:

加入墨魚汁拌勻,加入魚湯蓋過米粒,用小火煮滾至米粒吸收湯汁。

Step 5:

重覆加魚湯的步驟及煮至飯熟透,加入牛油拌勻,上碟。

Step 6:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入大蝦煎熟,用鹽及黑胡椒調味。

Step 7:

放上意大利飯,即成。

紅酒燉雞|烹飪時間:1小時份量: 法式,西式,晚餐,聚餐,聚会,鸡腿,培根,蘑菇,洋葱,胡萝卜,红酒,肉类人

材料 分量
雞髀 5隻
煙肉 5片
蘑菇 12個
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
百里香 3棵
月桂葉 3片
紅酒 500ml
雞湯 250L
白蘭地 50毫升
番茄膏 3湯匙
中筋麵粉 2湯匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將煙肉切粒;蘑菇切半;洋蔥切絲;紅蘿蔔切件。

Step 2:

將雞腿洗淨抹乾,用鹽及黑胡椒醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入煙肉炒香備用。

Step 4:

用同一個鍋,加入雞腿煎香備用。

Step 5:

用同一個鍋,加入洋蔥及紅蘿蔔炒香,加入蘑菇炒香。

Step 6:

加入中筋麵粉炒勻,加入白蘭地拌勻。

Step 7:

加入雞腿、煙肉、番茄膏、紅酒、雞湯、百里香及月桂葉拌勻及煮滾。

Step 8:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮20-30分鐘,即成。

菠菜醬螺絲粉大蝦沙律|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
螺絲粉 200克
蝦仁 10隻
車厘茄 4粒
菠菜 100克
松子仁 40克
巴馬臣芝士碎 20克
4瓣
3TSP
蒜蓉 2小勺
鹽及黑胡椒 適量
橄欖油 10克

Step 1:

蝦仁加入蒜蓉、鹽、黑胡椒及橄欖油醃20分鐘。

Step 2:

車厘茄洗淨切半。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入鹽,加入螺絲粉煮8-10分鐘,撈出瀝乾。

Step 4:

燒熱鍋,炒香松子仁,取出。

Step 5:

同一個鍋,加入少許橄欖油,加入蝦仁炒至熟透,盛起。

Step 6:

煮滾一鍋水,加入菠菜汆水,撈出瀝乾。

Step 7:

將菠菜、松子仁、巴馬臣芝士碎、蒜頭、鹽及橄欖油加入攪拌機中攪拌成醬,盛起。

Step 8:

螺絲粉加入菠菜醬、蝦仁及車厘茄拌勻。

Step 9:

上碟,灑上松子仁及巴馬臣芝士碎即成。