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食材 食譜

鯪魚肉豆卜串燒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豆卜 10個
魚滑 150克
香油 適量
粟粉 1茶匙
砂糖 1茶匙
3TSP
胡椒粉 3茶匙
七味粉 適量
黑芝麻粒 1茶匙

Step 1:

將鯪魚肉、麻油、生粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻

Step 2:

豆腐卜切半後反轉

Step 3:

鯪魚肉釀入豆腐卜內

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入豆腐卜(鯪魚肉朝下)煎至金黃色

Step 5:

盛起放在焗盤上,用竹簽將豆腐卜串起,灑上七味粉

Step 6:

放入焗爐焗5分鐘至金黃色及魚肉熟透,灑上黑芝麻粒即成

日式味噌牛肉鍋|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
牛肉 12片
娃娃菜 2棵
竹輪 4條
鮮冬菇 4個
大蔥 1棵
本菇 50克
豆腐 1磚
芋絲 8件
味噌 3湯匙
味醂 1湯匙
鰹魚粉 1茶匙

Step 1:

將豆腐切片;娃娃菜及大蔥切段;竹輪切半;本菇洗淨去蒂備用。

Step 2:

煮滾1000毫升水,加入味噌、味醂及鰹魚粉拌勻後煮滾。

Step 3:

加入娃娃菜、大蔥、竹輪、豆腐、芋絲、本菇、鮮冬菇及牛肉,蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。

Step 4:

即成。

舞茸蟲草花素湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
乾舞茸 50克
蟲草花 15克
粟米 1條
紅蘿蔔 1條
腰果 30克
適量

Step 1:

將蟲草花及腰果浸洗;紅蘿蔔去皮切件;粟米切件;舞茸浸洗去蒂備用。

Step 2:

準備一個鍋,加入紅蘿蔔、粟米、蟲草花、舞茸、腰果及適量水,用中火煮滾。

Step 3:

轉中小火,蓋上鍋蓋煮1小時。

Step 4:

加少許鹽調味,即成。

法式煎鴨胸配紅莓汁|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鴨胸 400克
紅酒 100ml
紅莓果醬 3湯匙
無鹽牛油 10克
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

在鴨胸皮上界上十字紋,灑上鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

用中大火燒熱煎鍋,加入鴨胸,鴨胸皮朝下,煎至金黃色,反轉再煎至金黃色。

Step 4:

放上焗盤,放入焗爐焗6-8分鐘,切片上碟。

Step 5:

將紅酒煮至濃稠,加入紅莓果醬拌勻。

Step 6:

熄火,加入無鹽牛油拌勻至溶化,淋在鴨胸上,即成。

日式南瓜雞肉雜菇炊飯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
日本南瓜 1個
100克
雞肉 100克
雜菌 30克
日本豉油 2湯匙
味醂 2湯匙
鰹魚湯料 1湯匙
蔥粒 5克

Step 1:

將米洗淨後放入電飯煲中

Step 2:

雞肉切成小粒

Step 3:

在電飯煲中加入水、日本豉油、味醂及鰹魚湯料

Step 4:

將雞肉、南瓜、雜菌放在米上面,蓋上鍋蓋煮至飯熟

Step 5:

灑上蔥粒即成