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食材 食譜

藍莓杏仁酥皮批|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
急凍酥皮 1塊
忌廉芝士(室溫放軟) 120克
藍莓 80克
糖粉 2040
檸檬汁 1/2茶匙
雲呢拿香油 1/4茶匙
藍莓果醬 適量
杏仁片 適量
雞蛋 1隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將忌廉芝士、糖粉、雲呢拿油及檸檬汁打勻備用。

Step 3:

將急凍酥皮切成9等分,摺成鑽石形。

Step 4:

在中間放上適量忌廉芝士、藍莓果醬、新鮮藍莓及杏仁片。

Step 5:

將雞蛋打發,加1湯匙水拌勻。酥皮掃上蛋液,放上焗盤。

Step 6:

放入焗爐焗12-15分鐘至表面金黃色,即成。

蠔油燜冬瓜|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蠔油 5茶匙
生粉水 適量
2棵
2瓣
冬瓜 350克
5克
紅尖椒 3隻

Step 1:

冬瓜洗淨去皮切片,蒜切末,小蔥切末,紅尖椒切圈。

Step 2:

熱油鍋爆香蒜末、紅尖椒。

Step 3:

下冬瓜片翻炒2-3分鐘,加入蠔油、繼續翻炒2-3分鐘。

Step 4:

加水至沒過冬瓜,放入鹽,蓋上鍋蓋中火燜至冬瓜變軟。

苦瓜釀肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 100克
生粉水 適量
苦瓜 1條
砂糖 5克
雞蛋 1隻
鮮冬菇 4隻
料酒 3湯匙
5克

Step 1:

香菇切末,加入洗淨的豬肉末、雞蛋拌勻。加生抽、料酒、10ml水澱粉拌勻醃制。

Step 2:

苦瓜切段約3-4cm,去籽。

Step 3:

熱鍋燒水汆苦瓜。

Step 4:

汆好的苦瓜過冷水。

Step 5:

將醃制好的肉餡塞進苦瓜中,壓緊裝盤進蒸鍋大火蒸10-15分鐘。

Step 6:

倒出蒸苦瓜盤中的水。

Step 7:

調醬汁:將生抽,10ml水澱粉、糖、鹽、,加入之前倒出的水,拌勻。

Step 8:

蒸好的苦瓜裝盤,澆上醬汁即可。

葫蘆瓜鮮蝦蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白芝麻 5少許
紅蘿蔔 1適量
葫蘆瓜 70g
低筋麵粉 140克
蝦仁 5隻
雞蛋 3隻
8毫升
泡打粉 3g
5克

Step 1:

葫蘆瓜洗淨去皮刨絲,胡蘿蔔洗淨去皮刨絲,烤箱預熱180℃。

Step 2:

蝦仁洗淨汆水至紅色出鍋,切小塊,裹上麵粉。

Step 3:

葫蘆瓜絲加入雞蛋、鹽、玉米油拌勻。

Step 4:

加入麵粉、泡打粉、攪拌均勻,加入胡蘿蔔絲。

Step 5:

加入蝦仁,稍微攪拌均勻即可。

Step 6:

裱入模具三分之二即可,撒上白芝麻。