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食材 食譜

檸檬蜜糖烤春雞|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬(擠汁) 1個
春雞(洗淨抹乾) 1隻
蜜糖 3湯匙
檸檬皮 1茶匙
黑胡椒 適量
牛油(室溫放軟) 30克
胡蘿蔔(切件) 1/2條
橄欖油 適量
紫洋蔥(切件) 1/2個
迷迭香葉(切碎) 3根
適量
新薯(切件) 3粒

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。 將牛油、迷迭香葉、檸檬皮、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 2:

將1/2香草牛油放入雞腔。

Step 3:

雞身掃上檸檬汁,將餘下的香草牛油及1/2蜜糖抹勻整個雞身,醃2小時。

Step 4:

將新薯、紫洋蔥及甘筍放上焗盤,灑上鹽、黑胡椒及橄欖油調味。

Step 5:

放上春雞,蓋上鍚紙,放入焗爐焗40分鐘。

Step 6:

除去鍚紙,掃上餘下的蜜糖,焗10-12分鐘直至表面金黃色,即成。

焗海鮮闊條麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雜錦海鮮 400克
牛奶 600毫升
黑胡椒 適量
肉豆蔻粉 1/8茶匙
牛油 40克
蘑菇(切片) 6粒
闊條麵 200克
水牛芝士碎 50克
洋蔥(切粒) 1/2個
胡椒粉 適量
適量
紅椒粉 適量
中筋麵粉 40克
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。雜錦海鮮用鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入闊條麵煮至軟硬適中,撈起瀝乾備用。

Step 3:

製作白汁:用小火將牛油煮溶,慢慢加入麵粉拌勻。慢慢加入牛奶,用打蛋器邊煮邊拌勻,煮至幼滑。加入鹽、黑胡椒及肉豆蔻粉調味。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入洋蔥、蘑菇及海鮮炒熟。

Step 5:

加入白汁及闊條麵拌勻。

Step 6:

倒入焗碗,灑上水牛芝士碎,放入焗爐焗8分鐘直至金黃色。

Step 7:

灑上甜椒粉裝飾,即成。

紅莓麵包布甸|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白麵包 4片
肉桂粉 1/4茶匙
牛奶 200毫升
淡忌廉 100毫升
溶化牛油 10克
糖粉 適量
雲呢拿香油 1/4茶匙
砂糖 35克
雞蛋 3隻
紅莓乾 適量
薄荷葉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。將麵包對角切成四個三角形,掃上已溶化的無鹽牛油。

Step 2:

將雞蛋打發,加入砂糖拌勻,加入牛奶、淡忌廉、雲呢拿香油及肉桂粉拌勻。

Step 3:

將麵包鋪入焗碗,灑上紅莓乾。

Step 4:

加入牛奶混合物,輕輕按壓,令麵包吸收。

Step 5:

放入焗盤,倒入熱水至一半高度,放入焗爐焗30分鐘直至表面金黃色。

Step 6:

灑上糖粉及放上薄荷葉裝飾,即成。

美式藍莓鬆餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
原味乳酪 120克
溶化牛油 1湯匙
雞蛋 2隻
蛋白 3隻
2湯匙
泡打粉 1g
1/2茶匙
中筋麵粉 210克
牛奶 240毫升

Step 1:

將薄荷葉切碎;雲尼拿條切開取籽;忌廉芝士、雲尼拿籽及糖粉拌勻,加入薄荷葉,冷藏備用;

Step 2:

將中筋麵粉、幼糖、梳打粉及鹽拌勻。準備一個碗,加入乳酪、牛奶、牛油、雞蛋及油拌勻,備用;

Step 3:

將蛋白打至挺身,備用;

Step 4:

將麵粉及牛奶混合物拌勻,加入蛋白霜均勻;

Step 5:

燒熱平底鍋,加少許油,加入一勺麵糊放在鍋上,加入藍莓,煎至兩面金黃,即成;

Step 6:

可配紅桑莓及早餐麥片享用。

糖醋鮮蔬紹菜卷|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
紹菜 1個
紅蘿蔔 1條
雞蛋 2隻
蘆筍 100克
木耳 5件
3TSP
50毫升
白醋 40毫升
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
砂糖 30克

Step 1:

紹菜洗淨,將菜葉逐瓣取下,將菜葉黃色部份與白色部份切開。

Step 2:

紅蘿蔔洗淨去皮切絲;蘆筍洗淨切段;木耳浸水後切絲;雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入紹菜汆水至熟透,撈起瀝乾備用。

Step 4:

同一鍋水,加少許鹽,加入蘆筍及木耳汆水,撈起瀝乾備用。

Step 5:

將菜葉白色部份切條。

Step 6:

取一片菜葉黃色部份,放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋,捲起來。

Step 7:

準備一個鍋,加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾,然後熄火,放入白菜卷浸30分鐘。

Step 8:

將白菜卷取出切半,上碟,淋上糖醋汁即成。