DimCooKING.com


食材 食譜

日式和牛漢堡扒蛋包飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
和牛漢堡扒 1塊
白飯 1碗
雞蛋 3隻
牛油 20適量
紅酒 100ml
清水 30毫升
茄汁 3湯匙
適量
適量

Step 1:

將雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。

Step 2:

將和牛漢堡扒中心按下凹痕。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入和牛漢堡扒,用中高火將兩面煎香。

Step 4:

轉中小火,加入水,蓋上鍋蓋,煎焗3分鐘或至熟透,上碟。

Step 5:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入蛋液,轉至中小火,用筷子快速攪拌蛋液至半熟,輕輕放在白飯上。

Step 6:

將牛油煮至溶化,加入紅酒及茄汁拌勻,煮至濃稠,淋在蛋包飯上,即成。

西班牙海鮮飯|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
西班牙米 300嘜
西班牙臘腸 80克
雞肉 250克
西班牙番茄醬 125克
蜆(中型) 12只
蝦仁 12隻
紅椒(中型) 1.5個
洋蔥(小型) 1個
蒜頭 2瓣
番茜 1束
番紅花絲 1/2茶匙
煙熏紅椒粉 1/2茶匙
橄欖油 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
白酒 30毫升
雞/魚湯 1公升
檸檬(切角) 上菜用
黃洋蔥(中型) 1/2個
車厘茄 6粒
橄欖油 適量
100適量

Step 1:

在饭表面放上虾及蚬,再放入焗炉焗10分钟,直至海鲜焗熟

Step 2:

出炉,放上红椒件,洒上番茜碎,伴以柠檬汁享用即成。

Step 3:

番茜切碎;洋葱切粒

Step 4:

蚬吐沙後洗净;鸡肉切件

Step 5:

烧热锅,加少许橄榄油,加入蒜头及洋葱粒炒香,加入米炒匀

Step 6:

灒白酒

Step 7:

加入西班牙番茄酱

Step 8:

加入煮热的鸡/鱼汤,调至高火煮一会,间中搅拌,加盐及黑胡椒调味。加入番红花丝及烟熏甜红椒粉

Step 9:

加入鸡肉,然後在饭表面放上西班牙腊肠

Step 10:

将锅放入已预热至摄氏180度的焗炉焗5分钟

鳳尾泡菜芝士煎餃|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
餃子皮 14塊
蝦仁 14隻
免治豬肉 120克
泡菜 90克
水牛芝士碎 30克
生抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
薑蓉 1茶匙
黃糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
麻油 1/4茶匙
1/8茶匙
蒜頭 2瓣

Step 1:

泡菜及蒜頭切碎備用。

Step 2:

免治豬肉加入生抽、黃糖、胡椒粉 、鹽、薑蓉、蒜蓉、紹興酒及麻油攪拌至至膠,醃30分鐘。

Step 3:

加入泡菜及水牛芝士拌勻。

Step 4:

將適量餡料放上餃子皮,放上蝦仁, 在餃子皮邊沾少許水,打摺包成餃子。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入餃子煎1分鐘。

Step 6:

加入75毫升熱水,蓋上鍋蓋煎4-5分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋再煎1分鐘,即成。

泰式黃咖哩炒大蜆伴蒜蓉法包|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蜆 20公斤
法國麵包 1條
紅尖椒(切片) 1條
青尖椒(切片) 1條
洋蔥(切件) 1/2個
蒜頭 4瓣
1棵
九層塔葉 1棵
蛋液 1隻
花奶 200克
黃咖哩醬 3湯匙
米酒 2湯匙
蒜蓉牛油 適量
魚露 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將法國麵包切片,塗上蒜蓉牛油,放上焗盤,焗5分鐘或至金黃色,備用。

Step 3:

大蜆浸在鹽水中吐沙30分鐘;蒜頭拍扁;蔥切段備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香,加入黃咖哩醬炒香。

Step 5:

加入大蜆及米酒炒2分鐘,蓋上鍋蓋煮3分鐘或至大蜆開口。

Step 6:

加入青尖椒、紅尖椒、蔥段及花奶煮滾。

Step 7:

加入蛋液拌勻成蛋花,加入九層塔葉及魚露拌勻,伴以蒜蓉法包,即成。

紫菜三文魚飯焦波波|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
白飯 1碗
紫菜碎 4湯匙
三文魚扒 1塊
檸檬汁 適量
白芝麻 適量
黑芝麻 適量
雞蛋 1隻
適量

Step 1:

把三文魚用平㡳鍋輕輕煎熟後壓碎成魚鬆。

Step 2:

把煮好的白飯、三文魚、紫菜碎、檸檬汁及鹽拌勻。

Step 3:

然後用濕手把飯搓成小球,放在焗盤上,掃上少許蛋液,灑上黑白芝麻。

Step 4:

以200度焗20-25分鐘即成。