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食材 食譜

泰式炒茄子|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
泰國茄子 200克
金不換 10克
蒜頭 3瓣
指天椒 1隻
魚露 1湯匙
生抽 1茶匙
青檸汁 1茶匙
黃糖 1茶匙
適量

Step 1:

將蒜頭及指天椒切碎。

Step 2:

將茄子切半,用鹽水浸30分鐘備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭炒香。

Step 4:

加入茄子炒香,加入適量水煮滾,蓋上鍋蓋煮5分鐘或至軟身。

Step 5:

加入魚露、生抽及黃糖炒勻。

Step 6:

加入金不換、青檸汁及指天椒炒勻,即成。

美式藍莓鬆餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 210克
泡打粉 1茶匙
1/2茶匙
原味乳酪 120克
牛奶 240毫升
雞蛋 2隻
溶化牛油 1湯匙
2湯匙
蛋白 3隻
藍莓 300克
雲呢拿條 1條
糖粉 2湯匙
忌廉芝士(室溫軟化) 120克
麥片 適量
覆盆子 適量
薄荷葉 適量

Step 1:

將薄荷葉切碎;雲尼拿條切開取籽;忌廉芝士、雲尼拿籽及糖粉拌勻,加入薄荷葉,冷藏備用;

Step 2:

將中筋麵粉、幼糖、梳打粉及鹽拌勻。準備一個碗,加入乳酪、牛奶、牛油、雞蛋及油拌勻,備用;

Step 3:

將蛋白打至挺身,備用;

Step 4:

將麵粉及牛奶混合物拌勻,加入蛋白霜均勻;

Step 5:

燒熱平底鍋,加少許油,加入一勺麵糊放在鍋上,加入藍莓,煎至兩面金黃,即成;

Step 6:

可配紅桑莓及早餐麥片享用。

自製雲呢拿波本威士忌雪糕+創意新地杯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
淡忌廉 500毫升
煉奶 350克
雲呢拿條 1條
波本威士忌 2湯匙
黑朱古力豆 100克
餅乾 50克
朱古力米通 1湯匙
濃縮咖啡 適量

Step 1:

將雲呢拿條切開取籽,放入碗裡,加入煉奶及威士忌,拌勻;

Step 2:

將凍淡忌廉用攪拌機打至企身;將雲呢拿威士忌加入淡忌廉;

Step 3:

拌勻,包上保鮮紙,密封放入冰格冷藏8小時以上即成;

Step 4:

製作新地:準備一個杯子,放入冰格冷藏5分鐘;黑朱古力豆溶化備用;

Step 5:

將杯口沾上溶化的朱古力,迅速放入冰格冷藏定型;

Step 6:

將雪糕挖取3-4球放入杯內,淋上少許濃縮咖啡;

Step 7:

灑上朱古力米通和餅乾,即成。

惹味肉碎炒薯條|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
薯仔 300適量
免治豬肉 100克
10斤
3瓣
2適量
紅尖椒 2隻
小青尖椒 1個
老干媽辣醬 20克
3TSP
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
生粉 5克
胡椒粉 5茶匙

Step 1:

準備一個碗,加入免治豬肉、生抽、紹興酒、生粉及胡椒粉醃20分鐘。

Step 2:

紅指天椒、青指天椒洗净切圈;葱切段;蒜頭切蓉;薑去皮切蓉。

Step 3:

薯仔洗淨去皮切條,浸水10分鐘,瀝乾備用。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、薑蓉,加入免治豬肉炒香。

Step 5:

加入薯仔翻炒,逐少加入水,讓薯條吸收水份,炒至薯條熟透及乾身。

Step 6:

加入老干媽辣醬、鹽、生抽及指天椒炒匀。

Step 7:

灑上蔥段即成。

木瓜魚尾湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
魚尾 1條
木瓜 1個
10斤
10棵
紹興酒 1湯匙
1500毫升
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

薑去皮後切片

Step 2:

蔥切段

Step 3:

木瓜去皮去籽,然後切成中等大小

Step 4:

魚尾洗淨後抹乾,加鹽、胡椒粉及紹興酒調味

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薑片、蔥段及魚尾煎至兩面金黃色

Step 6:

將1.5公升水煮滾,加入魚尾煮15分鐘,直至魚湯變成白色

Step 7:

加入木瓜煮10分鐘

Step 8:

加鹽及胡椒粉調味即成