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食材 食譜

陳皮蒸牛肉餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肩肉 300克
肥豬肉 30克
陳皮 5克
馬蹄 3粒
2湯匙
生粉 1湯匙
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
1湯匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量
芫茜碎 適量

Step 1:

用水浸泡陳皮至軟身,切粒;

Step 2:

將芫茜莖切碎;馬蹄輕拍及切碎;

Step 3:

將牛肉剁碎;肥豬肉切成小塊;

Step 4:

準備一隻碗,加入牛肉、紹興酒、生抽、生粉、砂糖、胡椒粉及水拌勻;

Step 5:

加入肥豬肉、馬蹄、芫茜、陳皮及少許油拌勻;

Step 6:

將牛肉放到碟上,蒸5-8分鐘或直至牛肉熟透;

Step 7:

灑上芫茜碎,即成。

海鮮一品鍋|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
紹菜 1棵
12隻
3隻
1隻
魷魚 1隻
芫茜 1棵
20斤
大蔥 20棵
胡椒粉 5克
紹興酒 4湯匙
3TSP

Step 1:

紹菜洗淨,撕成小塊。

Step 2:

蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙。

Step 3:

打開蟹蓋,去除腮和內臟,切成4件。

Step 4:

蝦洗淨後剪去蝦鬚及蝦腳,沿背部切開挑去蝦腸。

Step 5:

魷魚洗淨後切開放平,用刀在表面切出十字花,然後切件。

Step 6:

薑去皮切片;大蔥切段;芫茜切碎。

Step 7:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及蔥段,加入蟹、蝦、蜆翻炒2分鐘。

Step 8:

加入足夠份量的水和紹興酒蓋過材料,大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘。

Step 9:

放入紹菜及魷魚煮5分鐘。

Step 10:

加入胡椒粉及鹽調味,灑上芫茜碎即成。

蕎頭炒火鴨絲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
火鴨絲 200g
蕎頭 100g
蒜頭 2瓣
紫洋蔥 1/2個
紅燈籠椒 1/2個
青燈籠椒 1/2個
雞湯 50L
紹興酒 1湯匙
砂糖 1湯匙
1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙

Step 1:

蒜頭切片

Step 2:

紫洋蔥切成小塊

Step 3:

紅燈籠椒及青燈籠椒切成小塊

Step 4:

中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜片及紫洋蔥

Step 5:

加入火鴨絲及蕎頭炒2分鐘

Step 6:

加入紹興酒、雞湯、砂糖、鹽及胡椒粉

Step 7:

加入紅燈籠椒及青燈籠

Step 8:

煮至醬汁稠身,上碟即成

雪梨洛神花蜜茶蝴蝶酥|烹飪時間:40分鐘份量: 4人

材料 分量
急凍酥皮 1盒
日日煮雪梨洛神花蜜茶 3湯匙
黑朱古力 100克
白朱古力 100克
綠茶朱古力 100克

Step 1:

將酥皮塗上日日煮雪梨洛神花蜜茶。

Step 2:

兩邊向內摺。

Step 3:

將酥皮切成1cm寬。

Step 4:

放入焗爐以攝氏200度焗10分鐘或至金黃。

Step 5:

將蝴蝶酥的兩邊分別沾上黑朱古力或白朱古力或綠茶朱古力,即成。

雙菇鰻魚炒烏冬|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
即食鰻魚(細) 1條
烏冬 1包
白玉菇 1/2包
鮮冬菇 3個
甘筍 1/4個
椰菜 50克
鰻魚汁 3湯匙
木魚花 適量
適量

Step 1:

將椰菜及甘筍切絲;鮮冬菇切片;鰻魚切件備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入椰菜、甘筍、白玉菇、鮮冬菇及鹽略炒。

Step 3:

加入烏冬炒至軟身,加入鰻魚汁及鰻魚炒勻。上碟,灑上木魚花,即成。

Step 4:

上碟,灑上木魚花,即成。