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食材 食譜

泡菜豬骨湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
豬脊骨 700克
薯仔 400適量
泡菜 200克
金菇 100克
茼萵 80克
紫蘇葉 30克
大蔥 30克
6瓣
6片
韓國辣醬 1湯匙
韓國大醬 1湯匙

Step 1:

薯仔去皮切件,金菇切掉根部,大蔥切段,備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豬骨、一半蒜、一半薑及一半大蔥,汆水3分鐘。

Step 3:

將豬骨、大蔥、薑、蒜及辣醬放入鍋中。

Step 4:

加入薯仔、泡菜及大醬,加入水蓋過食材,蓋上鍋蓋,用中小火燜煮1小時。

Step 5:

加入金菇、茼蒿及紫蘇葉,煮2分鐘,即成。

懶人香菇雞肉燜飯便當|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 10毫升
廣東菜心 8顆
2條
蠔油 5克
木耳 40克
淀粉 3克
雞胸肉 150克
200毫升
鮮冬菇 2隻
適量
白飯 200克
薯仔 150克
10克
大蔥(蔥白部分) 5g
紅椒 2個

Step 1:

香菇洗淨切塊

Step 2:

蔥切段

Step 3:

土豆去皮切丁後加入水中去澱粉。

Step 4:

雞肉切丁後加入料酒、生抽醃制。

Step 5:

油鍋燒熱,放入香菇、木耳、土豆翻炒至土豆微粘鍋。

Step 6:

把米飯蓋住菜,將一碗水沿鍋邊倒入。

Step 7:

調成小火加蓋子燜15分鐘。

Step 8:

燜飯的同時取另一個鍋,加入油加熱,將雞肉放入,加鹽炒熟。

Step 9:

米飯中加入少許鹽和炒好的雞肉

Step 10:

翻炒均勻出鍋裝入飯盒。撒上蔥段。

Step 11:

大蔥切絲、紅椒切條備用。用鍋把水燒熱,加入鹽、油。燒開水後加入菜心。

Step 12:

油鍋燒熱,加入蠔油、生抽、水、澱粉和鹽燒稠,調成醬汁。

紅燒牛腩蛋包飯便當|烹飪時間20分鐘

材料 分量
西蘭花 140克
花椒 2湯匙
月桂葉 2片
紅蘿蔔 1適量
5克
干辣椒 3克
八角 2粒
砂糖 5克
雞蛋 2隻
50毫升
薑片 3片
2毫升
牛腩 500克
薯仔 500克
老抽 1茶匙
白飯 200克
料酒 1湯匙

Step 1:

牛腩切塊。土豆去皮、切塊加水去澱粉,薑切片。

Step 2:

油鍋熱油,下牛腩至血水炒乾。

Step 3:

中火加薑片、八角、香葉、花椒、乾辣椒翻炒均勻。

Step 4:

出香後加入料酒,翻炒均勻。

Step 5:

加入老抽至牛腩上色。加水小火燜燒10-15分鐘。

Step 6:

將土豆入牛腩鍋中,繼續燜10-20分鐘。

Step 7:

放入糖、鹽,大火收汁出鍋。

Step 8:

西蘭花、胡蘿蔔洗淨切成小塊。

Step 9:

鍋內加入少許油,加熱。倒入西蘭花、胡蘿蔔翻炒。

Step 10:

加上鹽、少許水,大火燒乾水分後出鍋。

Step 11:

將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。

Step 12:

將雞蛋在平底鍋中攤成蛋皮。

Step 13:

把米飯放到蛋皮上,用蛋皮包住後出鍋。

Step 14:

把米飯放到蛋皮上,用蛋皮包住後出鍋。

麻辣雞絲粉皮|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豉油 2湯匙
花椒 5湯匙
八角 8粒
青瓜 1切絲
3湯匙
1克
雞肉 300克
粉皮 1包
3湯匙
清水 200毫升
辣椒 4隻
麻醬 3湯匙

Step 1:

先把黃瓜切絲。

Step 2:

雞肉去皮,用手剝成絲。

Step 3:

用高火燒熱一鍋水,加入粉皮煮3分鐘。瀝乾馬上加到溫水裡面泡10分鐘。瀝乾備用。

Step 4:

用高火燒熱一鍋水,加入粉皮煮3分鐘。瀝乾馬上加到溫水裡面泡10分鐘。瀝乾備用。

Step 5:

做芝麻醬。用一個小碗,加入芝麻醬的材料。攪拌均勻。

Step 6:

做芝麻醬。用一個小碗,加入芝麻醬的材料。攪拌均勻。

Step 7:

下一步做麻辣醬。用一個鍋,加入油用中火燒熱。加入花椒和八角,煮2-3分鐘。加入醋,醬油,糖攪拌到糖融化就可以離火。備用。

Step 8:

下一步做麻辣醬。用一個鍋,加入油用中火燒熱。加入花椒和八角,煮2-3分鐘。加入醋,醬油,糖攪拌到糖融化就可以離火。備用。

Step 9:

把粉皮放到盤子上。加上雞肉和黃瓜。淋上麻辣醬和芝麻醬。既成。

Step 10:

把粉皮放到盤子上。加上雞肉和黃瓜。淋上麻辣醬和芝麻醬。既成。

德國烤豬手|烹飪時間:大於3小時

材料 分量
豬手 1隻
少許
黑椒 少許
1個
葛縷子籽 少許
啤酒(用黑啤效果更好) 1瓶

Step 1:

拆開豬手包裝袋慢慢解凍。

Step 2:

豬手解凍後,放在盤上,加入啤酒、鹽、黑椒、蒜及香料醃味。

Step 3:

焗爐預先用350度預熱。

Step 4:

豬手放入焗爐內用165度焗4小時。首1小時後將豬手取出,淋上啤酒令它保持濕潤。

Step 5:

外皮開始脆身時每隔45分鐘淋上啤酒,後段時間再淋上啤酒,調高至焗爐最高溫度(約250-300度)再焗10-15分鐘令外皮焗至表面脆香即可。

Step 6:

傳統焗豬手會加入酸椰菜或烤薯,或你可加入各類蔬菜如蘿蔔、青瓜一齊略焗。