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食材 食譜

榴槤曲奇|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
榴槤肉 150克
中筋麵粉 375克
牛油 125適量
砂糖 125克
蛋黃 3隻
雲呢拿香油 1茶匙
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將牛油、砂糖、蛋黃、中筋麵粉及鹽,用手拌勻至滑身;

Step 2:

加入雲呢拿香油及榴槤肉拌勻;

Step 3:

枱上灑上少許麵粉,揉壓至麵團表面光滑;

Step 4:

用保鮮紙包好麵糰,放入雪櫃冷藏1小時;

Step 5:

麵糰蓋上牛油紙,擀成1厘米厚;

Step 6:

用曲奇模印曲奇形狀出,放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色;

Step 7:

即成。

士多啤梨多多冰|烹飪時間:1.5小時份量: 4-5人

材料 分量
益力多 10支
紅蘋果 1/2個
青蘋果 1/2個
士多啤梨(切粒) 適量
士多啤梨果醬 適量
薄荷葉 適量

Step 1:

準備一個大盤,加入益力多。

Step 2:

將益力多放入冰格雪3-4小時,直至變冰。

Step 3:

將紅蘋果及青蘋果切片,放入鹽水泡浸,以免蘋果片變色。

Step 4:

用叉將益力多冰刮成碎冰。

Step 5:

將益力多沙冰倒到玻璃杯裡,加入士多啤梨粒、蘋果片及士多啤梨果醬。

Step 6:

放上薄荷葉裝飾,即成。

泰式青咖哩大蝦|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 8隻
彩椒 2個
椰漿 50克
橄欖油 適量
番茜碎 適量
橄欖油 60毫升
蔥(切段) 15克
青辣椒 4隻
20斤
蒜頭 5瓣
芫茜 30克
番茜 10湯匙
泰式魚露 5湯匙
黃糖 3湯匙
檸檬汁 1湯匙

Step 1:

將薑去皮切片;燈籠椒及青辣椒切件,備用;

Step 2:

將蝦去殼去腸,洗淨瀝乾備用;

Step 3:

準備青咖哩醬:將所有材料及少許水,用攪拌機打成蓉,備用;

Step 4:

加熱平底鍋,加入橄欖油,加入蝦仁快炒,加入燈籠椒、4湯匙青咖哩醬及椰奶,快炒1分鐘,上碟;

Step 5:

灑上番茜碎即成。

蝦沙律牛角包|烹飪時間20分鐘

材料 分量
九芽菜 適量
西芹 1棵
黑胡椒 適量
法蔥(切碎) 適量
蛋黃醬 30克
番茄 1/2個
檸檬汁 1/2個
牛角包 2個
水瓜柳 2湯匙
蝦仁 200克
紫洋蔥 1/4個
適量

Step 1:

將蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻成Cajun粉;

Step 2:

蝦仁灑上Cajun粉醃5分鐘;

Step 3:

將紫洋蔥、西芹及番茄切粒;

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,將蝦煎約2-3分鐘至金黃色,盛起放涼;

Step 5:

將蝦仁、紫洋蔥、西芹、番茄、水瓜柳、蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 6:

將牛角包打橫切半,放上九芽菜及蝦仁;

Step 7:

灑上法蔥粒即成。

日式味噌肥牛蓋飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
西蘭花 130克
洋蔥 1/4個
紅蘿蔔 1/2適量
牛油 30克
蠔油 1湯匙
日本米酒 1湯匙
砂糖 2湯匙
味噌 1湯匙
雞湯 250毫升
肥牛片 200克
白飯 1碗
老抽 1湯匙

Step 1:

將西蘭花切粒;洋蔥切絲;紅蘿蔔滾刀切件備用;

Step 2:

準備一個碗,加入老抽、日本米酒、蠔油、味噌、砂糖及黑胡椒拌勻備用;

Step 3:

加熱平底鍋,加入牛油煮溶,加入洋蔥絲及紅蘿蔔快炒3分鐘;

Step 4:

加入雞湯及醬汁煮滾,加入肥牛片;

Step 5:

加入西蘭花煮1分鐘,撈起放入碗裡;

Step 6:

將收汁的牛肉放入碗裡,灑上白芝麻及蔥花裝飾,即成。