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食材 食譜

青菜雞蛋面|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
料酒 1湯匙
雞蛋麵 150g
乾冬菇 6隻
小香腸 6個
青菜 適量
2棵
砂糖 5克
雞蛋 3隻
蒜頭 2瓣
10克

Step 1:

幹香菇泡發並切絲,青菜去梗對半切開,小蔥切成蔥花

Step 2:

鍋裡油熱,倒入雞蛋液炒熟盛出備用,再倒入一點油,蔥末蒜末下鍋爆香,再倒入幹香菇絲炒出香味

Step 3:

鍋裡油熱,倒入雞蛋液炒熟盛出備用,再倒入一點油,蔥末蒜末下鍋爆香,再倒入幹香菇絲炒出香味

Step 4:

加入1碗水,大火煮沸

Step 5:

下掛麵,用筷子攪開

Step 6:

倒入小香腸和炒好的雞蛋,然後換中火煮3分鐘

Step 7:

倒入青菜

Step 8:

放鹽,糖,生抽,料酒調味,再煮1分鐘出鍋

秘制外婆紅燒肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
10克
五花腩 300克
30克
砂糖 10克
500毫升
蔥段 5適量
老抽 1茶匙

Step 1:

五花肉洗淨去毛切小塊

Step 2:

放在開水裡汆燙5分鐘,撈出備用

Step 3:

在炒鍋裡放少許的油、爆香生薑和細蔥,加入小塊五花肉,翻炒至肉塊表面有些微焦

Step 4:

然後加入適量的生抽、糖、老抽和水

Step 5:

燜60-90分鐘

Step 6:

然後熄火盛出即可

蘿蔔芹香煮魚|烹飪時間:1小時份量: 2-4人

材料 分量
慒仔魚 600克
白蘿蔔 400克
肉眼根 200克
唐芹 50適量
2片
適量
乾蔥 2個
1.5茶匙
砂糖 適量
魚露 1湯匙
胡椒粉 適量
2湯匙

Step 1:

首先將蘿白去皮,切長條。

Step 2:

蘿蔔烚大約15分鐘,熄火連同蘿蔔水備用。

Step 3:

燒熱鍋下油,首先將薑片及乾蔥炒香。

Step 4:

加入魚件將兩面煎至金黃色。

Step 5:

隨即加入肉眼根略煎。

Step 6:

加入魚露。

Step 7:

接著放入蘿蔔件及蘿蔔水,用中小火煮10分鐘。

Step 8:

放入唐芹略滾。

Step 9:

最後加入鹽、砂糖、豉油及胡椒粉調味,放上蔥段即成。

手工艾草青團|烹飪時間20分鐘

材料 分量
糯米粉 75克
紅豆沙 適量
砂糖 10克
新鮮艾草嫩葉 30g
100毫升

Step 1:

艾葉取嫩芽洗淨,加45g水

Step 2:

用攪拌機打成泥待用

Step 3:

把艾草泥與糯米粉和糖一起混合揉成光滑的麵團,分成3等份待用

Step 4:

把艾草泥與糯米粉和糖一起混合揉成光滑的麵團,分成3等份待用

Step 5:

取一份放在兩手之間用手掌的力量一邊轉一邊壓扁(可使用擀麵杖),中間放上一份豆餡

Step 6:

收口揉圓

英式鬆餅配忌廉果醬|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 100毫升
酸忌廉 80克
淡忌廉 250毫升
糖粉 10g
牛油 6湯匙
雲呢拿香油 1毫升
中筋粉 250克
砂糖 40克
雞蛋 1隻
泡打粉 1g
3克

Step 1:

用電動打蛋機將淡忌廉打起

Step 2:

加入酸忌廉及糖粉用打蛋器拌勻

Step 3:

放入雪櫃冷藏過夜

Step 4:

將雞蛋、牛奶及雲呢拿精油拌勻

Step 5:

將麵粉過篩,用電動打蛋器將麵粉、砂糖、泡打粉及鹽拌勻

Step 6:

然後慢慢加入牛油拌勻

Step 7:

加入蛋液拌勻至濕潤狀態的麵糰,用保鮮紙將麵糰包裹並放入雪櫃冷藏半小時。

Step 8:

在枱上灑上麵粉,將從雪櫃取出的麵糰用擀麵棍擀至約1厘米厚

Step 9:

用圓形模具切出圓形麵糰

Step 10:

放在焗盤上

Step 11:

預熱焗爐至攝氏200度,放入麵糰焗12-15分鐘直至金黃色

Step 12:

上碟即成