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食材 食譜

英式鬆餅配忌廉果醬|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 100毫升
酸忌廉 80克
淡忌廉 250毫升
糖粉 10g
牛油 6湯匙
雲呢拿香油 1毫升
中筋粉 250克
砂糖 40克
雞蛋 1隻
泡打粉 1g
3克

Step 1:

用電動打蛋機將淡忌廉打起

Step 2:

加入酸忌廉及糖粉用打蛋器拌勻

Step 3:

放入雪櫃冷藏過夜

Step 4:

將雞蛋、牛奶及雲呢拿精油拌勻

Step 5:

將麵粉過篩,用電動打蛋器將麵粉、砂糖、泡打粉及鹽拌勻

Step 6:

然後慢慢加入牛油拌勻

Step 7:

加入蛋液拌勻至濕潤狀態的麵糰,用保鮮紙將麵糰包裹並放入雪櫃冷藏半小時。

Step 8:

在枱上灑上麵粉,將從雪櫃取出的麵糰用擀麵棍擀至約1厘米厚

Step 9:

用圓形模具切出圓形麵糰

Step 10:

放在焗盤上

Step 11:

預熱焗爐至攝氏200度,放入麵糰焗12-15分鐘直至金黃色

Step 12:

上碟即成

照燒三文魚配時蔬|烹飪時間20分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
黑胡椒 5克
三文魚 180克
5瓣
橄欖油 5克
車厘茄 10粒
蘑菇 6個
照燒汁 30毫升
5克
蘆筍 30克

Step 1:

三文魚每面各撒半茶匙鹽,半茶匙黑胡椒,抹勻。醃制10分鐘

Step 2:

平底鍋加入1/2鍋底橄欖油,大火燒旺,放入三文魚。先煎帶皮面,煎約1分鐘。轉小火,翻轉三文魚,其餘每面煎約半分鐘。

Step 3:

保持小火,往平底鍋中澆入照燒汁,燒至湯汁粘稠,期間不斷翻轉三文魚,收汁後三文魚夾出到盤子中,照燒汁乘出待用。

Step 4:

將剩下的橄欖油倒入鍋中,中火燒旺,加入蒜和洋蔥,翻炒至洋蔥變軟

數字雞翼配滋味薯角|烹飪時間:大於3小時

材料 分量
雞翼 12隻
薯仔 2個
橄欖油 5湯匙
海鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
檸檬(榨汁及磨皮) 1個
海鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
迷迭香 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
橄欖油 1茶匙

Step 1:

雞翼洗淨後用廚房紙印乾水份備用

Step 2:

將檸檬皮和檬汁、海鹽、黑椒、迷迭香、 蒜蓉、橄欖油拌勻,加入雞翼醃最少6小時

Step 3:

將雞翼放在烤架上,置室溫約15分鐘,待雞皮表面稍為風乾

Step 4:

薯仔洗淨後切成8件

Step 5:

用滾水烚3-4分鐘,撈起瀝水

Step 6:

淋上橄欖油,再用海鹽、黑椒、紅椒粉和辣椒粉調味,排在焗盤上

Step 7:

焗爐預熱220°C,將雞翼和薯角一起放入焗爐焗20分鐘

香煎豬排佐蘋果|烹飪時間20分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
淡忌廉 10毫升
牛油 10克
白酒 10毫升
橄欖油 5克
蘋果汁 200ml
黑胡椒 5克
海鹽 適量
連骨豬排 2塊
百里香葉 6片
蘋果 1顆

Step 1:

蘋果去核,切成厚片;洋蔥切成小塊

Step 2:

豬排沖洗一下,用廚房紙巾完全吸收水分,兩面撒上海鹽和黑胡椒粒,放置10分鐘

Step 3:

煎鍋裡加入1匙橄欖油,油熱後再放入黃油,黃油溶化後放入涼快豬排煎至一面金黃(約3分鐘),然後翻面,煎至另一面也成金黃色,盛出

Step 4:

烤箱預熱至190℃;把煎好的豬排放入墊有烘焙紙的烤盤中,在已經預熱的烤箱中烤7分鐘左右,直到剛熟;

Step 5:

烤豬排的同時,洋蔥切絲,放入之前煎豬排的鍋(無需額外放油),炒至洋蔥變軟(大約3-5分鐘),然後加入蘋果片和鼠尾草葉,煎至蘋果變軟,將洋蔥和蘋果盛起備用

Step 6:

鍋中倒入白酒、蘋果汁、大火煮開後再煮2分鐘左右,見稍微變濃,加入淡奶油,攪拌均勻(可嘗下味道根據口味加少許海鹽和黑胡椒調料)

明太子芝士烤法包|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
明太子 2條
蛋黃醬 60克
法包 6片
碎芝士 適量
紫菜絲 適量

Step 1:

預熱焗爐至180度。

Step 2:

在明太子中間輕輕地切一刀,剝開兩側的膜。

Step 3:

用湯匙刮出明太子的卵。

Step 4:

將明太子卵和蛋黃醬混合,塗上法包,再放上碎芝士。

Step 5:

放進焗爐烘焙8-10分鐘。

Step 6:

放上適量紫菜絲,即成。