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食材 食譜

無花果煙肉芝士長通粉|烹飪時間:40分鐘份量: 3人

材料 分量
長通粉 180克
煙肉 4片
無花果 5粒
混合沙律菜 適量
羊奶芝士 適量
橄欖油 80克
柠檬汁 60克
蒜蓉 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將煙肉切片;羊奶芝士切碎;用刀將無花果一分為四,備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,放入長通粉煮10-12分鐘,瀝乾備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入煙肉炒約5分鐘,備用。

Step 4:

在大碗中放入橄欖油丶檸檬汁丶蒜蓉丶鹽和黑胡椒,混合成長通粉醬汁。放入長通粉丶煙肉丶無花果和混合沙律菜,拌勻。

Step 5:

上碟後撒上羊奶芝士碎,即成。

無花果香蕉乳酪特飲|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
無花果 4粒
香蕉 1/2隻
原味乳酪 120克
牛奶 120克
冰塊 60克
蜜糖 2湯匙
肉桂粉 1茶匙
檸檬汁 1茶匙

Step 1:

將無花果切成小塊,香蕉切片,備用。

Step 2:

在攪拌機中放入原味乳酪丶牛奶丶冰塊丶無花果和香蕉,攪拌約一分鐘。

Step 3:

加入蜜糖丶肉桂粉和檸檬汁,再攪拌約30秒即成。

紅燒肉燴飯|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
五花腩 500克
白飯 1碗
薯仔 1個
白蘑菇 5個
紅辣椒 2適量
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
紹興酒 1湯匙
花椒粉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
薑片 20片
1克
適量

Step 1:

五花腩洗淨,切塊。

Step 2:

用胡椒粉、紹興酒及薑片醃20分鐘。

Step 3:

薯仔去皮切塊,白蘑菇切片,紅辣椒切圈,備用。

Step 4:

鍋內熱油,放砂糖,用小火炒至變色,放入豬肉、老抽、辣椒圈、花椒粉、生抽、鹽和水拌勻,水煮滾後轉小火燉煮25分鐘。

Step 5:

加入白蘑菇和花椒粉,煮3分鐘,放白飯,拌勻,即成。

豉香瀨尿蝦|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
瀨尿蝦 500克
60克
乾辣椒 30適量
豆豉 15克
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
1/3茶匙
1/4克

Step 1:

蒜切碎,浸泡在水5分鐘,撈出瀝乾水。

Step 2:

瀨尿蝦洗淨剪掉蝦腳,側面用剪刀剪掉一個邊邊。

Step 3:

鍋中倒入油,油溫六成熱時,放入蒜碎,炸成金黃色撈出,平鋪在廚房紙上。

Step 4:

當鍋中油溫升高時,放入擦乾水份的瀨尿蝦。炸至表面變脆。撈出,再次放入油鍋中復炸一下,盛出。

Step 5:

鍋中留點底油,放入豆豉,炒香,放入瀨尿蝦、生抽、老抽、鹽和糖炒勻,即成。

薰衣草半熟蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
蛋黄 30克
蘭姆酒 1茶匙
檸檬汁 少許
低筋麵粉 30克
砂糖 40克
乾薰衣草 1湯匙
3克
蛋白 20克

Step 1:

在蛋糕模上鋪上牛油紙,備用

Step 2:

蛋白加入檸檬汁及鹽打發

Step 3:

然後分3次加入砂糖

Step 4:

打至硬性發泡

Step 5:

蛋黃逐隻加入打發至均勻

Step 6:

加入蜂蜜及蘭姆酒拌勻

Step 7:

加入薰衣草拌勻

Step 8:

用小碗取出1/4蛋漿備用

Step 9:

其餘蛋漿加入已過篩的低筋粉輕手拌勻

Step 10:

將粉漿倒入蛋糕模內,粉漿中間挖一個洞,將留起的蛋漿倒入中間

Step 11:

將蛋糕模放入已預熱至170度的焗爐焗10分鐘直至蛋糕表面變成金黃色

Step 12:

取出蛋糕,脫模放涼,當蛋糕完全放涼後撕去牛油紙即成