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食材 食譜

蜜糖啤酒汁雞肉串燒|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞髀肉(切件) 500克
乾蔥 3個
蒜頭 2瓣
黑啤 1/2罐
蜂蜜 100克
生抽 50毫升
法式芥末 1茶匙
乾辣椒碎 適量
黑胡椒 適量
芫茜碎 適量

Step 1:

乾蔥切幼粒;蒜頭磨蓉;

Step 2:

雞髀肉加入黑啤、蜜糖、蒜蓉、生抽、法式芥末、乾辣椒碎及黑胡椒拌勻;

Step 3:

放入雪櫃冷藏醃最少1小時 (醃過夜味道更佳);

Step 4:

用竹籤串起雞髀肉,留起醃料備用;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入乾蔥炒香;

Step 6:

加入醃料煮滾,稠至中火,煮至醬汁濃稠;

Step 7:

用中高火預熱電烤爐;將串燒放在烤架上,在雞髀肉上掃上醬汁;不時反轉串燒及掃上醬汁,直至雞肉熟透;

Step 8:

灑上芫茜碎,即成。

早晨粟米粉班戟|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
粟米粉 適量
高筋麵粉 70克
奶粉 30克
砂糖 15克
乾酵母 5g
雞蛋 1隻
牛奶 200毫升

Step 1:

將高筋粉、粟米粉、奶粉過篩,放在大碗中。

Step 2:

準備一個鍋,倒入牛奶加溫至低於40℃。

Step 3:

加入乾酵母和砂糖攪拌至溶化。

Step 4:

在盛載麵粉的碗中加入雞蛋,慢慢倒入牛奶攪拌成麵糊,攪拌至細滑無顆粒,靜置發酵20分鐘。

Step 5:

燒熱鍋,加少許油,倒入麵糊,成形後將班戟反轉煎至金黃色,上碟即成。

簡易芝麻糊|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
黑芝麻粉 50克
冰糖 100克
380毫升
粘米粉 40g

Step 1:

用中火煮滾清水,加入黑芝麻粉煮5分鐘。加入冰糖煮溶。

Step 2:

將粘米粉及240毫升水拌勻。

Step 3:

轉中小火,慢慢加入鍋中拌勻,煮至濃稠,即成。

菠蘿豬肉車厘茄串燒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
豬肉片 150-200克
車厘茄 16-20粒
新鮮菠蘿 1/2個
菠蘿汁 100毫升
黑糖 20克
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

用中火預熱電烤爐;將菠蘿去皮,切件;

Step 2:

用大火將菠蘿汁及黑糖煮滾;調至中火,煮至醬汁濃稠,熄火備用;

Step 3:

用豬肉片捲起車厘茄;

Step 4:

用竹籤順序串起豬肉卷及菠蘿,灑上鹽及黑胡椒調味;

Step 5:

在烤架上放上串燒,不時反轉串燒及掃上菠蘿汁,燒至豬肉金黃色及菠蘿焦糖化;

Step 6:

即成。

芬蘭燕麥粥|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
燕麥片 200克
核桃肉 100克
提子乾 50適量
蜜糖 5湯匙
藍莓 100克
西番蓮 2個
葡萄糖漿 50克
200毫升
生粉 20克
牛奶 500毫升
牛油 10適量

Step 1:

核桃仁用手隨意掰碎,葡萄乾洗淨,用廚紙吸去多餘水分

Step 2:

取一個鍋,燒開牛奶後,加入燕麥片,調至小火,燒5分鐘後,加入核桃碎、葡萄乾

Step 3:

燒開後裝碗,倒入蜂蜜

Step 4:

藍莓洗淨,西番蓮取籽

Step 5:

取一個鍋,加入水、葡萄糖漿,燒開後,加入樹莓,西番蓮籽燒開後,加入生粉,拌勻過濾,倒回鍋中,燒開後轉小火

Step 6:

加入藍莓,小火燒5分鐘,搗碎藍莓出鍋