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食材 食譜

日式南瓜雞肉雜菇炊飯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
日本南瓜 1個
100克
雞肉 100克
雜菌 30克
日本豉油 2湯匙
味醂 2湯匙
鰹魚湯料 1湯匙
蔥粒 5克

Step 1:

將米洗淨後放入電飯煲中

Step 2:

雞肉切成小粒

Step 3:

在電飯煲中加入水、日本豉油、味醂及鰹魚湯料

Step 4:

將雞肉、南瓜、雜菌放在米上面,蓋上鍋蓋煮至飯熟

Step 5:

灑上蔥粒即成

芝士蘑菇酥皮卷|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
急凍酥皮 2塊
蘑菇 200克
洋蔥 1/25
蒜頭 3瓣
雞蛋 1隻
百里香葉碎 1湯匙
水牛芝士碎 50克
巴馬臣芝士碎 30克
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將蘑菇、蒜頭及洋蔥切碎。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香。

Step 4:

加入蘑菇及百里香葉碎炒熟,加入巴馬臣芝士碎拌勻。

Step 5:

將雞蛋打發;酥皮掃上蛋液。

Step 6:

平均鋪上一層蘑菇及水牛芝士碎,緊緊捲起。

Step 7:

掃上蛋液,平均切成1吋厚,放上焗盤。

Step 8:

放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色,即成。

栗子雞肉南瓜盅|烹飪時間:1小時

材料 分量
中型南瓜 1個
洋蔥 15
雞腿肉 150克
去皮栗子 100g
雞湯 100L
紹興酒 1湯匙
蠔油 1茶匙
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
生抽 適量
生粉 10克
砂糖 10克
胡椒粉 10茶匙

Step 1:

將南瓜頂部切去,挖去瓜囊

Step 2:

蒸10分鐘至稍為軟腍,備用

Step 3:

將洋蔥切塊

Step 4:

將雞腿肉切粒,加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 5:

將一鍋水煮滾,加入栗子煮10分鐘至軟身,瀝乾水備用

Step 6:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥,加入雞肉炒至半熟

Step 7:

加入栗子、紹興酒及蠔油炒勻

Step 8:

加入雞湯煮滾,調至中火,蓋上鍋蓋煮10分鐘至醬汁濃稠

Step 9:

加鹽及胡椒粉調味,灑少許麻油

Step 10:

然後放入南瓜盅內

Step 11:

將南瓜盅蒸10-15分鐘至軟腍

Step 12:

出爐即成

焗早餐大啡菇|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
大啡菇 3個
巴馬火腿 3片
雞蛋 3隻
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度,焗盤放上鍚紙備用。

Step 2:

用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂,放上焗盤。大啡菇加入黑胡椒調味,淋上少許橄欖油。

Step 3:

放上巴馬火腿,加入雞蛋。

Step 4:

放入焗爐焗15-20分鐘至雞蛋凝固。

Step 5:

取出,灑上番茜,即成。