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食材 食譜

鹵鵝掌|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豉油 3湯匙
月桂葉 2片
草果 1粒
白鹵水 1000g
桂皮 5片
八角 2粒
橄欖油 20克
薑片 3片
蔥段 3適量
鵝掌 500g
料酒 2湯匙
3克

Step 1:

準備鹵水階段:鍋內倒入橄欖油,放入姜片、蔥段,炒出香味

Step 2:

準備鹵水階段:鍋內倒入橄欖油,放入姜片、蔥段,炒出香味

Step 3:

隨後加入八角、桂皮、香葉、草果,然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用

Step 4:

隨後加入八角、桂皮、香葉、草果,然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用

Step 5:

另起鍋,放入清水燒沸,加入料酒、鵝掌綽透撈出,投涼

Step 6:

另起鍋,放入清水燒沸,加入料酒、鵝掌綽透撈出,投涼

Step 7:

鍋內放入鹵水,加入鵝掌燒5分鐘

Step 8:

再加入水、蔥和姜片,燒開後轉入小火,鹵約25分鐘撈出即可。

茴香蠶豆|烹飪時間10分鐘

材料 分量
花椒 1湯匙
蠶豆 500g
桂皮 3片
干辣椒 3克
八角 1粒
1000毫升
5克

Step 1:

用水洗去將新鮮蠶豆表面的浮土

Step 2:

把水倒入鍋中,待水煮沸後,把花椒、八角、乾辣椒、桂皮和鹽放入鍋中

Step 3:

把蠶豆加入鍋中後,再轉小火慢慢煮制約8分鐘

Step 4:

把蠶豆加入鍋中後,再轉小火慢慢煮制約8分鐘

Step 5:

隨後離火,撈出煮好的蠶豆以及鍋內其他香料,潷乾放涼

Step 6:

最後將蠶豆盛入盤中即可

熱帶椰香奇亞籽布甸|

材料 分量
白色奇亞籽 4湯匙
椰奶 250毫升
椰子水 250毫升
冷凍芒果 200克
冷凍菠蘿 100克
椰絲 適量

Step 1:

於碗中混合奇亞籽和椰奶,鋪上保鮮紙放進雪櫃冷藏1小時備用。

Step 2:

將芒果、菠蘿和椰子水放進攪拌機打勻。

Step 3:

於杯中放入奇亞籽布甸,然後倒入芒果菠蘿汁,灑上椰絲即可。