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食材 食譜

舒芙蕾|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞蛋 2隻
牛奶 200毫升
細砂糖 10茶匙
高筋麵粉 18克
無鹽牛油 18克
牛油 20適量

Step 1:

在烤碗內壁塗上黃油,倒入細砂糖搖晃,使細砂糖均勻的粘在模具壁上

Step 2:

黃油溶化倒入高筋粉中,攪拌均勻

Step 3:

取一個鍋倒入牛奶,加入20g細砂糖煮滾。

Step 4:

煮滾的牛奶慢慢倒入步驟2中,邊倒邊攪拌

Step 5:

全部攪拌均勻後,將混合液篩回奶鍋裏

Step 6:

重新小火加熱並攪拌至濃稠的狀態,離火,冷卻10分鐘

Step 7:

將雞蛋蛋黃與蛋清分開,將蛋黃加入到步驟6中冷卻好的麵糊中,拌勻

Step 8:

蛋清分2次加入剩下的15g細砂糖中,用打蛋器打發至雞尾狀;

Step 9:

.取1/3打發的蛋清到步驟7中拌勻,倒回打發的蛋清裏,並拌勻成麵糊

Step 10:

將麵糊倒入準備好的烤碗裏,八分滿; 

Step 11:

烤箱預熱160℃,將烤碗放入烤箱烤15分鐘左右至完全膨起,表面呈金黃色即可出爐

Step 12:

出爐後篩上糖粉裝飾,建議立即食用。

羊扒伴炒雜菜|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
羊扒 160克
中型露筍 3條
小意大利青瓜 1個
紅燈龍椒 1/2個
百里香 1棵
2瓣
黑胡椒 1/3茶匙
1/2茶匙
橄欖油 2茶匙

Step 1:

將黑胡椒粉灑於羊扒上。

Step 2:

露荀洗淨瀝乾,切段。

Step 3:

意大利青瓜洗淨瀝乾,切片。

Step 4:

紅燈龍椒洗淨瀝乾,切件。

Step 5:

放蒜片、百里香及橄欖油於易潔鑊中炒香,灑上鹽,放進羊扒煎至半熟,再灑上鹽於扒上,將扒反轉,煎至轉色。

Step 6:

放橄欖油及蒜蓉於易潔鑊中炒香,再放進露荀及意大利青瓜,灑上鹽,炒至軟身,再放入紅燈龍椒略炒, 即成。

Step 7:

小貼士:1. 紅燈籠椒含豐富維他命C,烹調時間越短越能保存;2. 若果孕婦喜歡較生既羊扒,建議去有商譽既食材店舖買,因為佢地處理食材會較衞生,盡量避免購買雪藏或經反覆解凍的羊扒,咁就食得安心。

味噌蜜糖番薯沙律配香草沙律醬|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
番薯(洗淨切粒) 2個
紫洋蔥(切成中等大小正方粒) 1個
火箭菜 適量
白味噌 2克
蜜糖 2湯匙
米醋 2湯匙
橄欖油 2湯匙
適量
黑胡椒 適量
芝麻 適量
椰奶 125毫升
芫茜 1棵
1棵
蒜頭 1瓣
青檸(榨汁及磨皮) 1個
砂糖 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;將白味噌、蜜糖、米醋及橄欖油拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

將番薯粒及紫洋蔥粒放上焗盤,加入橄欖油混合物拌勻。

Step 3:

放入焗爐焗20-30分鐘或至熟透。

Step 4:

將香草沙律醬的材料用攪拌機打至幼滑。

Step 5:

將番薯、紫洋蔥及火箭菜上碟。

Step 6:

灑上芝麻,淋上香草沙律醬。

Step 7:

即成

簡易聖誕烤雞|烹飪時間:1小時

材料 分量
三黃雞 1隻
薯仔 1個
紅蘿蔔 1條
鮮冬菇 4個
蘋果 1個
生抽 3湯匙
紹興酒 3湯匙
蜜糖 80毫升
橄欖油 50毫升
黑胡椒 5適量
5TSP
迷迭香 10湯匙
百里香 10條

Step 1:

將三黃雞裏外全部洗淨,用廚紙吸幹水分。用牙籤在雞的表面紮幾個小孔。

Step 2:

取一個大碗,放入所有醃料材料,攪拌均勻;

Step 3:

將拌勻的醃料均勻的抹在雞的表面和內部,用手按摩雞肉,讓雞肉更入味,把雞放入保鮮袋,放到冰箱冷藏醃制6個小時;

Step 4:

將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切塊,蘋果洗淨去芯切塊,香菇洗淨切塊,放在一個碗中,加橄欖油和少許胡椒粉和鹽調味拌勻;

Step 5:

在烤盤上鋪上一層錫紙,然後放上配菜,再擺上烤雞,將一部分配菜塞進雞的肚子中,填滿,用牙籤封口,再將醃料塗在雞上;

Step 6:

再放入200℃烤箱,烤1個小時,將雞烤制金黃色取出;

Step 7:

取出烤雞,淋上肉汁,然後就可以享用了。

雙菇粟米牛肉飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
白米 200克
粟米粒 100克
免治牛肉 100克
白玉菇 50包
鮮冬菇 4隻
紅蘿蔔 1條
鰹魚湯料 1湯匙
生抽 適量
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

洗淨白米。

Step 2:

白玉菇切去蒂部;鮮冬菇切片。

Step 3:

紅蘿蔔切小粒。

Step 4:

將白米放在電飯煲中,加入適量水、鰹魚湯料、生抽及胡椒粉拌勻。

Step 5:

放上免治牛肉、粟米粒、紅蘿蔔、白玉菇及鮮冬菇。

Step 6:

按開始鍵。

Step 7:

煮熟後再放置10分鐘即成。