DimCooKING.com


食材 食譜

韓式干烹雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
去骨雞髀肉 700克
韩国酱油 2茶匙
土豆淀粉 2茶匙
薑泥 1湯匙
黑胡椒 5適量
蛋清 1個
食用油 1大勺
大蔥 1棵
蒜瓣 8瓣
韩国辣椒面 3湯匙
绿辣椒 2個
美人椒 2個
蔥粒 2茶匙
洋蔥粒 1個
乾辣椒 10適量
韩国酱油 2茶匙
60毫升
玉米糖浆 4湯匙
白醋 30毫升
土豆淀粉 2茶匙
白芝麻 1少許
腰果
香油 適量

Step 1:

把雞腿肉切塊狀,放入姜泥,醬油及黑胡椒,拌勻靜置20分

Step 2:

加入蛋清及馬鈴薯澱粉用手拌勻

Step 3:

把大蔥切絲, 蒜瓣切1/2

Step 4:

準備小鍋,倒入125毫升的油,加熱,放入大蒜及蔥絲炸金黃色, 撈起備用

Step 5:

接著取用適量熱油倒入辣椒麵,降溫後過濾辣椒麵,保存辣油備用

Step 6:

準備炸鍋倒入1000毫升的油,大火加熱約4分鐘,轉中火,把雞肉放入油鍋內,不停翻拌油鍋內的雞肉,大約炸五分鐘,撈起,熄火

Step 7:

把紅綠辣椒切絲備用

Step 8:

準備小碗放入醬油,玉米糖漿,水,白醋及馬鈴薯澱粉拌勻備用

Step 9:

取一個炒鍋,放入自製辣油加熱,放入紅綠辣椒絲,洋蔥丁,蔥末,乾辣椒,大火爆炒2~3分,加入拌好的酸甜醬汁熬煮20~30秒後熄火

Step 10:

把炸過的雞塊再次回鍋炸約3~5分鐘直到淺棕色後撈起瀝乾

Step 11:

把炸好的雞塊放入步驟(4)鍋內加熱,使雞塊均勻裹上醬汁,放入炸過的蔥絲,大蒜,香油及白芝麻,拌勻裝盤

簡易聖誕烤雞|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
料酒 3湯匙
蜜糖 6湯匙
紅蘿蔔 1適量
黑胡椒 5克
迷迭香 10棵(切碎)
橄欖油 20克
三黃雞 1隻
鮮冬菇 4個
百里香 10茶匙
薯仔 2克
5克
蘋果 1顆

Step 1:

將三黃雞裏外全部洗淨,用廚紙吸幹水分。用牙籤在雞的表面紮幾個小孔。

Step 2:

取一個大碗,放入所有醃料材料,攪拌均勻;

Step 3:

將拌勻的醃料均勻的抹在雞的表面和內部,用手按摩雞肉,讓雞肉更入味,把雞放入保鮮袋,放到冰箱冷藏醃制6個小時;

Step 4:

將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切塊,蘋果洗淨去芯切塊,香菇洗淨切塊,放在一個碗中,加橄欖油和少許胡椒粉和鹽調味拌勻;

Step 5:

在烤盤上鋪上一層錫紙,然後放上配菜,再擺上烤雞,將一部分配菜塞進雞的肚子中,填滿,用牙籤封口,再將醃料塗在雞上;

Step 6:

再放入200℃烤箱,烤1個小時,將雞烤制金黃色取出;

Step 7:

取出烤雞,淋上肉汁,然後就可以享用了。

韭菜蛋餅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
淡忌廉 250毫升
3TSP
胡椒粉 3茶匙
韭菜 100適量
雞蛋 3隻
火腿 5片

Step 1:

預熱焗爐到180℃;

Step 2:

韭菜切粒,金華火腿切蓉;

Step 3:

將雞蛋打散,加入淡忌廉、韭菜、火腿、鹽和黑胡椒;

Step 4:

倒入模具中;

Step 5:

放入焗爐焗15-20分鐘直至蛋餅熟透,即成。

雲朵蛋多士|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
白方包 1片
雞蛋 1隻
藍莓醬 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏130度。

Step 2:

將蛋白和蛋黃分開。

Step 3:

將蛋白打發至挺身。

Step 4:

白麵包放在焗盤上,平均抹上藍莓醬。

Step 5:

在麵包上鋪上蛋白,中間放上蛋黃。

Step 6:

放入焗爐焗至蛋白呈金黃色即成。

沙茶醬通菜炒羊肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
胡椒粉 3茶匙
紹興酒 1湯匙
羊肉片 200克
通菜 100克
紅辣椒 1適量
2瓣
沙茶醬 2茶匙
麻油 2茶匙
砂糖 1克
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
生粉 15克
30毫升
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

洗淨通菜後切段

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜片

Step 4:

加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散

Step 5:

加入通菜、砂糖及胡椒粉

Step 6:

煮至通菜軟腍,加入紅辣椒及麻油炒勻即成。