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食材 食譜

涼拌青瓜皮蛋塔|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
玉子豆腐 2個
青瓜 1條
皮蛋 2隻
白芝麻 1少許
指天椒粒 適量
蔥粒 2克
蒜蓉 2小勺
生抽 適量
砂糖 5克
辣椒油 1適量
麻油 1茶匙

Step 1:

青瓜刨成薄片;皮蛋切角。

Step 2:

準備一個大碗,加入蒜蓉、生抽、砂糖、辣椒油及麻油拌勻成醬汁。

Step 3:

將青瓜包裹玉子豆腐,然後上碟

Step 4:

在上面放上皮蛋。

Step 5:

淋上醬汁,灑上蔥粒、指天椒粒及白芝麻粒即成。

照燒汁三文魚|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
檸檬 1個
白芝麻 1少許
黑糖 1湯匙
鹽及黑胡椒 適量
50毫升
味醂 5湯匙
三文魚柳 400克
清酒 30毫升

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

準備一個小鍋,加入生抽、味醂、水、清酒及黑糖煮滾。

Step 3:

調至中火,煮約30分鐘至醬汁減少一半份量,放涼備用。

Step 4:

將檸檬切角。將三文魚抹乾,灑上鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,將三文魚煎至兩面金黃色。

Step 6:

將三文魚放在焗盤上,平均抹上照燒汁,再入焗爐焗10分鐘。

Step 7:

將三文魚反轉,再抹一層照燒汁,再入焗爐焗5分鐘。

Step 8:

在三文魚上擠上檸檬汁,灑上芝麻即成。

香醋青瓜海蜇頭|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
青瓜 1條
黑木耳 20克
海蜇頭 100克
紅辣椒 1適量
蒜蓉 2小勺
鎮江醋 2湯匙
白醋 15毫升
生抽 適量
砂糖 15克
麻油 1茶匙
蔥粒 3克

Step 1:

海蜇頭浸水4-5小時,每小時換水一次,然後切件

Step 2:

青瓜洗淨切片。黑木耳浸水至軟身,然後切件

Step 3:

煮滾一鍋水,加入海蜇頭及黑木耳汆水10-15秒,撈起浸在凍水中,瀝乾

Step 4:

將蒜蓉、鎮江醋、白醋、生抽、砂糖及麻油拌勻成醬汁

Step 5:

準備一個大碗,加入青瓜、海蜇頭、黑木耳及醬汁拌勻

Step 6:

放入雪櫃冷藏2小時

Step 7:

灑上紅辣椒片及蔥粒即成

香煎蘿蔔絲餡餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
酵母 3克
生抽 適量
免治豬肉 100克
2棵
中筋粉 300克
白蘿蔔 100克
10克
雞蛋 1隻
生粉 10克
溫水 10湯匙
料酒 2湯匙
3克
白胡椒粉 5克

Step 1:

將中筋粉、乾酵母及水拌勻,搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮紙,發酵至一倍大,備用。

Step 2:

白蘿蔔洗淨去皮刨成絲,擠出2/3水份。

Step 3:

將蔥切粒;薑去皮切蓉。

Step 4:

取一個大碗,加入白蘿蔔絲、免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生抽、紹興酒、雞蛋、生粉及鹽拌勻成餡料。

Step 5:

將麵糰分割成數份,用檊面棍壓平。

Step 6:

用中低火燒熱鍋,加入白蘿蔔絲餅煎至兩面金黃色,上碟即成。

梅漬蜂蜜車厘茄|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
車厘茄 10粒
話梅 5個
蘿蔔仔 2個
蜜糖 3湯匙
檸檬汁 少許

Step 1:

話梅浸在熱水中,放涼至水降到室溫

Step 2:

洗淨車厘茄,在底部用刀輕界十字。櫻桃蘿蔔切片

Step 3:

煮滾一鍋水,加入車厘茄灼10秒

Step 4:

撈起車厘茄,浸在凍水中,然後去皮

Step 5:

在話梅水中加入蜜糖及檸檬汁,加入車厘茄及櫻桃蘿蔔切片

Step 6:

放入雪櫃冷藏2小時即成