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麵包糠 食譜

維他奶山水有機豆腐-營養兒童餐|

材料 分量
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
雞蛋(已打發) 1隻
麵粉 30克
粟米片(壓碎) 45克
芝士粉 30克
片裝芝士 2塊
紫菜 數塊
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1/2盒
雞蛋(已打發) 3隻
鰹魚湯 200毫升
蝦仁 4隻
甘筍片 8片
鮮冬菇(切成1/4) 1隻
粟米 適量
生抽 1/2湯匙
味醂 1湯匙
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1/2盒
免治豬肉 150克
巴馬臣芝士碎 2湯匙
麵包糠 3湯匙
番茄意粉醬 100克
西蘭花(已灼熟) 1/4個
粟米 1湯匙
1/2茶匙
維他奶山水有機硬豆腐 1/2盒
白飯 2碗
罐頭吞拿魚 40克
甘筍(切碎) 30克
沙律醬 1湯匙
紫菜 數塊
生菜 2片
火腿片 1片
甘筍片(已灼熟) 4片
車厘茄粒(切半) 2粒
豆腐(切粒煎香) 4粒

Step 1:

香脆小熊豆腐:將豆腐切成方塊。用廚房紙印乾水分。粟米片與芝士粉混合。先將豆腐舖上麵粉,然後沾上蛋液,再用芝士粟米片包裹豆腐。中火熱油鑊,放入豆腐煎至金黃後上碟。於豆腐表面放上紫菜和芝士作眼睛和耳朵即成。

Step 2:

嫩滑豆腐茶碗蒸:將豆腐切粒。將雞蛋過篩,加入鰹魚湯、生抽和味醂撈勻。於蒸碗中加入豆腐,然後倒入蛋液,用大火蒸8分鐘。於蒸蛋表面放上蝦仁、鮮冬菇、甘筍片和粟米粒。用大火再蒸7分鐘即成。

Step 3:

番茄芝味豆腐肉丸:將豆腐壓碎,與免治豬肉混合。加入粟米、巴馬臣芝士碎、麵包糠和鹽撈勻。放入雪櫃雪15分鐘至挺身備用。將免治豬肉搓成肉丸。中火熱油鑊,將肉丸煎至熟透。倒入番茄意粉醬撈勻煮滾即可熄火。上碟時放上肉丸和西蘭花即可享用。

Step 4:

貓咪豆腐飯糰便當:於小碗將豆腐壓碎。中火熱鑊,加少許油將豆腐、吞拿魚和甘筍炒至乾身上碟。將炒香材料與白飯混合,加入沙律醬調味。將白飯放進貓型模具壓成飯糰,放上紫菜作面部裝飾。於便當盒放上便當配料和飯糰即成。

雞肉米漢堡|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 2湯匙
生菜 適量
生粉 5克
洋蔥圈 1片
紅蘿蔔粒 1小個
麻油 1湯匙
麵包糠 10克
芝麻 適量
日式蛋黃醬 15克
砂糖 5克
味醂 2湯匙
100毫升
碎雞肉 200g
日式青芥末 1茶匙
番茄 4個
胡椒粉 2克
白飯 200適量
3克
洋蔥粒 1個

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

將洋蔥及紅蘿蔔切碎至最幼細,再加入麵包糠、鹽及胡椒,與碎雞肉拌勻

Step 4:

加少許油醃雞肉10至15分鐘

Step 5:

製作米漢堡,將所有調味料混和,然後均勻地倒入白飯中拌勻

Step 6:

取適量的米飯輕輕地壓成漢堡狀

Step 7:

將照燒醬的材料一併加入平底鑊,煮至醬汁濃稠,熄火放置一旁,備用

Step 8:

取適量碎雞肉並壓成漢堡狀,需與米漢堡相同大小。中火燒熱平底鑊,將雞肉漢堡兩面煎至呈金黃色

Step 9:

然後塗上照燒醬

Step 10:

中火燒熱平底鑊,落油把米漢堡的兩面煎至香脆,放置一旁備用

Step 11:

製作漢堡,將蛋黃醬及芥末混和

Step 12:

塗在米漢堡上

Step 13:

然後鋪上生菜、洋蔥圈、雞肉漢堡,或可按個人口味另加配料

Step 14:

最後,把蓋上另一塊米漢堡, 上碟即可

炸蕃茄芝士牛仔卷|烹飪時間1小時

材料 分量
牛扒 2塊
黑胡椒粉 1適量
牛油 2湯匙
麵包糠 50克
小馬鈴薯 2個
雞蛋 2隻
日式沙律醬(蘸用) 20g
車厘茄 4粒
麵粉 大匙
橄欖油 50克
3克
蕃茄幹 60g
芝士 2適量

Step 1:

將馬鈴薯切成細件,以鹽、胡椒粉及橄欖油調味

Step 2:

加入車厘茄,混和拌勻

Step 3:

打發雞蛋

Step 4:

將牛扒放在砧板上切雙飛

Step 5:

然後用刀背輕輕連續拍打牛扒,以鹽及胡椒粉調味

Step 6:

將芝士及蕃茄乾放在牛扒上

Step 7:

用牙簽穩定牛扒及芝士,確保烹調時芝士不會漏出

Step 8:

把麵粉灑在牛扒上,然後牛扒蘸上蛋液及麵包糠

Step 9:

燒熱平底鑊,倒入足夠炸物的油,加入牛扒炸至兩面呈金黃色

Step 10:

然後放在廚房紙上吸走多餘的油脂

Step 11:

用相同的平底鑊,留下大約1湯匙的油,烤馬鈴薯至呈金黃色

Step 12:

然後加入車厘茄再煮1分鐘

Step 13:

把牛肉卷切件

Step 14:

最後上碟,趁熱享用

日式咖喱漢堡扒 |烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 250克
黑胡椒粉 1適量
中型紅蘿蔔 1個
洋蔥 1個
麵包糠 20克
中型馬鈴薯 1個
雞蛋 1隻
800毫升
1毫升
5克
日式咖哩磚 1盒

Step 1:

將洋蔥切成小粒,馬鈴薯及紅蘿蔔切成適中大小

Step 2:

將一半的洋蔥粒倒入攪拌碗內,加入雞蛋及麵包糠拌和

Step 3:

以鹽及胡椒粉調味,拌勻後醃牛肉20分鐘

Step 4:

將牛肉搓成小肉餅

Step 5:

中火燒熱平底鑊,落油,煎牛肉餅至兩面也呈金黃色,放在一旁備用

Step 6:

在鍋內炒洋蔥8-10分鐘,加入紅蘿蔔及馬鈴薯

Step 7:

把水倒進鍋內,煮沸,將火調至慢火,煮10-15分鐘,直至蔬菜變軟身

Step 8:

熄火,加入咖喱磚

Step 9:

攪拌煮至咖喱磚完全溶解

Step 10:

最後,把白飯及漢堡扒放在碟上,淋上咖哩汁,趁熱享用

手作南瓜意大利雲吞|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬汁 少許
黑胡椒粉 1適量
小茴香籽(壓碎) 1茶匙
3克
雞蛋黃 2只
麵包糠 30克
雞蛋 2隻
豆蔻粉 1茶匙
砂糖 3克
1cc
橄欖油 10克
無鹽牛油 6湯匙
罐頭南瓜蓉 75g
鼠尾草葉 10g
南瓜 1個
茅屋芝士 100g
中筋麵粉 175克

Step 1:

先削去南瓜皮及除去瓜核,再將南瓜切成細粒

Step 2:

將南瓜放上焗盤,加入橄欖油、小茴香籽、鹽發胡椒粉拌和

Step 3:

預熱焗爐至200度,放入焗盤焗15分鐘直至南瓜軟身。取出攤凍,放在一旁備用

Step 4:

將南瓜餡、茅屋芝士、豆蔻粉及麵包糠加入攪拌碗內拌勻,以鹽及胡椒粉調味,放在一旁備用

Step 5:

準備製作雲吞皮,將所有製作雲吞皮的材料加進攪拌機,攪拌至麵糰不黏

Step 6:

將麵糰放在廚房工作桌上,用手搓10分鐘至麵糰平滑及有彈性。用保鮮紙包起,在室溫下靜置10分鐘

Step 7:

之後將麵糰一分為二,各輾平至3毫米厚

Step 8:

用曲奇餅模切出雲吞皮

Step 9:

搯1湯匙南瓜餡料放在雲吞皮上

Step 10:

再放另一塊雲吞皮上面。用手指沿著餡料壓好旁邊,把空氣壓出,確認完全密封

Step 11:

然後用叉沿著雲吞皮邊輕壓。重覆以上步驟直至材料製作完畢

Step 12:

煮沸鹽水,加入雲吞煮3-4分鐘至浮起

Step 13:

將雲吞撈起瀝乾,加少許橄欖油拌勻以免黏在一起

Step 14:

於平底鑊煮溶牛油直至起泡,加入鼠尾草炒幾秒。熄火,加入檸檬汁及少去鹽,並加入胡椒粉作調味

Step 15:

最後,雲吞回鑊,與鼠尾草快速攪勻

Step 16:

上碟即可