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麵包糠 食譜

麻婆豆腐窩夫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣豆瓣醬 1湯匙
免治豬肉 120克
花椒粉 適量
麻油 1茶匙
麵包糠 6湯匙
砂糖 1茶匙
生抽 1茶匙
硬豆腐 1件
生粉 1茶匙
薑末 適量
蔥粒 適量
鹽 1/2茶匙
蒜蓉 3瓣

Step 1:

煮沸一鍋水，加適量鹽，加入豆腐汆水3分鐘；

Step 2:

豆腐瀝乾後用廚房紙吸乾水份，切粒備用；

Step 3:

用高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑蒜蓉；

Step 4:

加入豬肉翻炒2分鐘，加花椒粉及豆瓣醬炒勻；

Step 5:

加入生抽、鹽、砂糖及蔥花拌勻，煮2分鐘，盛起備用；

Step 6:

用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；

Step 7:

將豆腐與2/3豬肉拌勻，加入麻油及生粉，逐少加入3湯匙麵包糠拌勻成漿狀；

Step 8:

搓成小球，沾上餘下的麵包糠；

Step 9:

在窩夫機中放入豆腐球，蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色；

Step 10:

用中火燒熱鍋，加少許油，將餘下的豬肉略炒，加入生粉水起茨淋上豆腐窩夫。完成。

西班牙辣肉腸釀蘑菇|烹飪時間30分鐘

材料 分量
忌廉芝士 50克
洋蔥 1/4個
黑胡椒 適量
番茜碎 1茶匙
麵包糠 2湯匙
水牛芝士碎 40克
白蘑菇 16粒
西班牙辣肉腸 70克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；將蘑菇去蒂，保留蘑菇蒂；洋蔥及辣肉腸切粒備用；

Step 2:

將洋蔥、辣肉腸粒、蘑菇蒂及忌廉芝士用攪拌機攪碎，倒到一個大碗；

Step 3:

加入麵包糠及番茜碎拌勻至漿狀；

Step 4:

釀入蘑菇，灑上水牛芝士碎及黑胡椒；

Step 5:

放入焗爐焗12-15分鐘至表面金黃色，即成。

黃金咖喱薯球|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
薯仔 2適量
洋蔥(切碎) 1個
免治牛肉 50克
日本咖哩塊 1塊
牛奶 100毫升
中筋麵粉 15克
鹽 10TSP
胡椒粉 8茶匙
麵粉 適量
蛋液 適量
麵包糠 25克
番茜碎 適量

Step 1:

薯仔去皮切件；

Step 2:

煮滾一鍋水，加入薯仔煮至軟腍，撈起瀝乾水及壓成薯蓉，加鹽及胡椒粉調味；

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香；

Step 4:

加入免治牛肉炒至半熟，加入中筋粉炒勻；

Step 5:

加入牛奶、咖喱磚煮至咖喱汁濃稠；

Step 6:

加入薯蓉拌勻，將薯蓉搓成球狀；

Step 7:

將薯球順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；

Step 8:

準備炸油鍋，加入薯球炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份；

Step 9:

灑上番茜碎即成。

芝心雞肉餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
龍蒿碎 1/2湯匙
洋蔥 1/4個
麵包糠 3克
水牛芝士粒 12粒
蛋液 適量
免治雞肉 350克
橄欖油 2克
鹽及黑胡椒 適量
蘑菇 3個
巴馬臣芝士碎 4湯匙
蒜蓉 1/2茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，6連圓形鬆餅模噴上食用噴油備用。

Step 2:

將蘑菇及洋蔥切碎備用。

Step 3:

將橄欖油、2湯匙巴馬臣芝士碎及2湯匙麵包糠混合備用。

Step 4:

將免治雞肉、蘑菇碎、洋蔥碎、餘下的巴馬臣芝士碎、餘下的麵包糠 、蒜蓉、蛋液、龍蒿碎、鹽及黑胡椒混合。

Step 5:

將雞肉平均填入鬆餅模，用匙羹將中間壓凹，放入水牛芝士粒，填入雞肉封口。

Step 6:

灑上芝士麵包糠混合物，輕輕按壓。

Step 7:

放入焗爐焗約20-25分鐘或至雞肉熟透及表面至金黃色，即成。

芝心釀豬扒卷|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
豬扒 2塊
片裝水牛芝士 150克
番茄乾 50克
中筋麵粉 克
蛋液 適量
麵包糠 克
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將豬扒片薄呈蝴蝶狀，放在兩張牛油紙中間，用重物拍扁。

Step 2:

將豬扒放在保鮮紙上，加鹽及胡椒粉醃味。

Step 3:

將番茄乾切條。

Step 4:

在豬扒上加上芝士及番茄乾，捲起豬扒，放入雪櫃冷藏30分鐘。

Step 5:

豬扒卷沾上中筋粉，沾上蛋液，然後沾上麵包糠。

Step 6:

鍋中加入足夠份量的油燒熱，加入豬扒卷半煎炸至金黃色。

Step 7:

豬扒卷放在廚房紙上吸去多餘油份，切件即成。