| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 200克 |
| 茼萵 | 100克 |
| 粟米段 | 5段 |
| 排骨塊 | 200克 |
| 薯仔粒 | 200克 |
| 木耳 | 100克 |
| 豆角 | 100克 |
| 冬菇 | 50克 |
| 金菇 | 100克 |
| 生抽 | 25毫升 |
| 老抽 | 15毫升 |
| 鹽 | 3克 |
| 紹興酒 | 25毫升 |
| 糖 | 5克 |
| 蠔油 | 8克 |
| 蒜蓉 | 20克 |
| 洋蔥(切塊) | 150克 |
| 紅蘿蔔(切塊) | 100克 |
| 三色椒(切塊) | 100克 |
| 芫茜 | 3克 |
| 蔥粒 | 2克 |
|
Step 1:在鍋內放入油，加入洋蔥塊、蒜蓉煸香，然後放入辣醬炒香 |
|
Step 2:加入雞腿肉、排骨塊煸炒，上色後加入紹興酒、生抽、老抽、砂糖、蠔油、鹽調色及調味 |
|
Step 3:加入水煮開，除去表層泡沫 |
|
Step 4:放入粟米段、薯仔塊、木耳、香菇、金針菇、豆角、紅蘿蔔塊，用細火煮20分鐘 |
|
Step 5:再放入午餐肉片、茼蒿、三色椒，煮5分鐘後取出，灑上芫荽、蔥花即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔絲 | 200克 |
| 青椒絲 | 30克 |
| 紅椒絲 | 30克 |
| 鹽 | 2克 |
| 砂糖 | 3克 |
| 生抽 | 5克 |
| 蒜蓉 | 5克 |
| 白醋 | 5克 |
| 辣椒油 | 3克 |
| 芫茜 | 2克 |
| 麻油 | 2克 |
|
Step 1:將薯仔絲用水沖洗2遍後，焯水30秒拿出過冷水瀝乾 |
|
Step 2:在碗內放入辣鮮露、鹽、糖、生抽、蒜蓉、醋、 辣椒油、麻油調勻後 |
|
Step 3:倒入薯仔絲、青椒絲、紅椒絲、芝麻、芫荽拌勻裝盤即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 杏鲍菇 | 350克 |
| 花生 | 50克 |
| 紅辣椒粒 | 20克 |
| 青椒 | 1個 |
| 薑蓉 | 1克 |
| 蔥粒 | 1克 |
| 蒜蓉 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 醋 | 10毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 麵粉 | 10克 |
| 鹽 | 少許 |
|
Step 1:把清洗的杏鮑菇切小粒 |
|
Step 2:青椒斜切成粒 |
|
Step 3:將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水，調成汁備用 |
|
Step 4:起鍋，鍋內倒入1厘米的油，將杏鮑菇過油後氽水備用 |
|
Step 5:起另一鍋，放少許油，放蔥薑蒜爆香，加入紅辣椒粒翻炒至香透 |
|
Step 6:放入杏鮑菇粒翻炒 |
|
Step 7:轉細火，倒入調好的汁，快速翻炒 |
|
Step 8:加入適量水，繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀 |
|
Step 9:加花生、青椒粒，再翻炒幾下 |
|
Step 10:加上少許麻油即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 杏鲍菇 | 350克 |
| 花生 | 50克 |
| 紅辣椒粒 | 20克 |
| 青椒 | 1個 |
| 薑蓉 | 1克 |
| 蔥粒 | 1克 |
| 蒜蓉 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 醋 | 10毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 麵粉 | 10克 |
| 鹽 | 少許 |
|
|
Step 1:把清洗的杏鮑菇切小粒 |
|
|
Step 2:青椒斜切成粒 |
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|
Step 3:將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水，調成汁備用 |
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|
Step 4:起鍋，鍋內倒入1厘米的油，將杏鮑菇過油後氽水備用 |
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|
Step 5:起另一鍋，放少許油，放蔥薑蒜爆香，加入紅辣椒粒翻炒至香透 |
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|
Step 6:放入杏鮑菇粒翻炒 |
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Step 7:轉細火，倒入調好的汁，快速翻炒 |
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|
Step 8:加入適量水，繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀 |
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Step 9:加花生、青椒粒，再翻炒幾下 |
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|
Step 10:加上少許麻油即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芥蘭 | 1斤 |
| 魷魚 | 1條 |
| 紅尖椒絲 | 1/2條 |
| 腐乳 | 3塊 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1克 |
| 薑片 | 3適量 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
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Step 1:魷魚去除軟骨墨囊，洗淨後切成兩片，𠝹花後切件。 |
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Step 2:加入紹興酒和胡椒粉醃5分鐘後汆水，撈起備用。 |
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Step 3:中火熱鑊加油，爆香薑、蒜蓉、紅尖椒絲和腐乳，放入芥蘭炒至軟身。 |
|
Step 4:加入鮮魷炒勻，加入糖調味即可上碟。 |
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