蒜蓉食譜

糖醋洋蔥豬扒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
冰糖	1湯匙
洋蔥	1/2個
茄汁	2湯匙
砂糖	1/2茶匙
豬扒	2塊
鎮江醋	2湯匙
鹽	1/4茶匙
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、紹興酒、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃30分鐘。
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色，轉中小火煎至熟透，盛起。
	Step 3: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入鎮江醋、生抽、茄汁、冰糖及鹽煮至冰糖溶化。
	Step 5: 加入豬扒拌勻，即成

乾炒黑椒豬扒意粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
青燈籠椒(切絲)	1/4個
生抽	適量
意粉	150克
蠔油	1/2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
紅燈籠椒(切絲)	1/4個
砂糖	1茶匙
豬扒	200克
洋蔥(切絲)	1/4個
老抽	1湯匙
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、老抽、紹興酒、砂糖及胡椒粉醃30分鐘。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至熟透，盛起切條。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入意粉、青燈籠椒、紅燈籠椒、生抽、老抽、蠔油、砂糖及黑胡椒炒勻。
	Step 5: 加入豬扒炒勻，即成。

黑木耳菜脯煎蛋餅|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞蛋	4隻
黑木耳	20克
菜脯	30G
蒜蓉	2小勺
蔥花及香菜碎	適量
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 黑木耳浸水至軟身，瀝乾後切絲。
	Step 2: 菜脯浸水20-30分鐘，每10分鐘換水一次，瀝乾後切粒。
	Step 3: 將雞蛋打發，加鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 4: 用中高火燒熱易潔鍋，加少許油，炒香蒜蓉。
	Step 5: 加入菜脯、黑木耳炒2分鐘。
	Step 6: 加入蛋汁，轉中火，煎至蛋餅成金黃色。在蛋餅上平均灑上蔥花及芫茜碎。
	Step 7: 將蛋餅反轉，煎至另一面金黃色及蛋汁熟透。
	Step 8: 上碟，加上蔥花及芫茜碎裝飾即成。

香辣蝦春卷|烹飪時間1小時

材料	分量
是拉差辣椒酱	1湯匙
米醋	1/2湯匙
生抽	適量
中蝦	16隻
春卷皮	16張
青檸汁	1湯匙
麻油	1/4茶匙
蝦膠	100克
蛋液	適量
砂糖	1湯匙
胡椒粉	適量
鹽	適量
蛋白	1/2隻
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 將生抽、是拉差辣椒醬、青檸汁、米醋、麻油、砂糖、蒜蓉、鹽及胡椒粉拌勻，成為蝦醃料。
	Step 2: 將蝦去殼去頭去腸留尾，洗淨後用廚房紙吸乾水分。
	Step 3: 用刀在蝦背界數刀，沾上醃料，放在碟上醃15分鐘，避免蝦尾沾上醃料。
	Step 4: 將蝦滑、胡椒粉、鹽及蛋白拌勻，包住蝦身。
	Step 5: 將春卷皮對角切半，尖口向上，將大蝦放上中間，卷成春卷，用蛋液封口。
	Step 6: 用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，油微滾時放入春卷，轉小火炸至八成熟。
	Step 7: 撈起，轉中高火，再次放入春卷炸至金黃色，放在廚房紙上吸去油份，即成。

泰式辣炒肉碎蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
指天椒	3隻
青檸汁	1茶匙
九層塔葉	40棵
米酒	1/2湯匙
雞蛋	2隻
砂糖	1茶匙
免治雞肉	250克
紫洋蔥	1/4個
白飯	2碗
魚露	1湯匙
蒜蓉	2湯匙

	Step 1: 將紫洋蔥及指天椒切碎。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及指天椒炒香。
	Step 3: 加入免治雞肉炒至八成熟，加入紫洋蔥及米酒炒勻。
	Step 4: 加入生抽、魚露、青檸汁及砂糖炒勻。
	Step 5: 加入九層塔葉快炒，放上飯面。
	Step 6: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在豬肉上即成。