豬扒食譜

黑椒汁豬扒飯|烹飪時間1小時

材料	分量
茄膏	10湯匙
黃燈籠椒(切粒)	5個
月桂葉	2片
洋蔥	1個
黑椒粉	少許
牛油	1湯匙
紅燈籠椒(切粒)	5個
麵粉	大匙
砂糖	5克
豬扒	2塊
雞湯	250毫升
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	5克
白飯	200適量
鹽	5克

	Step 1: 把洋蔥切細粒
	Step 2: 用刀背輕輕刴鬆豬肉
	Step 3: 醃豬肉20分鐘
	Step 4: 先在小鍋中熱熔一半牛油，炒洋蔥至軟身
	Step 5: 並加入黑椒、鹽、糖、番茄醬及麵粉，再炒香
	Step 6: 倒入雞湯，並煮滾
	Step 7: 加入鹽、糖及月桂菜調味。煮多10分鐘後，加入生粉水埋芡
	Step 8: 以中高火燒熱油鑊，煎豬扒至兩面金黃，每面約3-4分鐘
	Step 9: 在同一隻平底鑊，炒香紅椒及黃椒
	Step 10: 並加入黑椒汁，拌勻

清甜椰青香茅煮花甲、意式香草番茄焗豬扒飯|烹飪時間份量: 2人

材料	分量
花甲	0.5斤
椰青水	200毫升
鰹魚粉	5克
香茅(切段)	1支
指天椒(切粒)	1條
檸檬葉	2片
米	150克
水	150毫升
豬扒	200克
車厘茄(切半)	4粒
西蘭花	0.5個
香草番茄意粉醬	4湯匙
巴馬臣芝士	適量
米酒	1湯匙
生抽	1湯匙
胡椒粉	0.5茶匙

	Step 1: 米洗淨後放入焗飯盤並加入水，放入蒸焗爐選擇蒸煮模式，用100度蒸20分鐘。
	Step 2: 豬扒用刀背拍鬆，加入醃料醃10分鐘。
	Step 3: 飯蒸熟後放上豬扒、車厘茄和西蘭花，然後淋上香草番茄意粉醬和灑上巴馬臣芝士。
	Step 4: 選擇蒸氣烤焗模式，以220度焗15分鐘至豬扒熟透即可。
	Step 5: 於大碗加入水和鹽，放入花甲浸15分鐘吐沙備用。
	Step 6: 將鰹魚粉與椰青水混合備用。
	Step 7: 於蒸碗放入花甲、香茅、指天椒、檸檬葉和椰青鰹魚湯，放入蒸焗爐選擇蒸氣烤焗模式，用220度蒸10分鐘至花甲打開即可。

免焗蜜桃鮮茄豬扒飯|

材料	分量
豬扒	2塊
白飯	2碗
番茄	2個
罐頭蜜桃	100克
蒜蓉	1湯匙
雞蛋	2隻
水牛芝士	適量
茄汁	1湯匙
茄膏	2湯匙
喼汁	1湯匙
糖	2克
鹽	2茶匙
水	120毫升
米酒	1湯匙
生抽	1湯匙
胡椒粉	1/2茶匙
生粉	1茶匙

	Step 1: 豬扒用刀背拍鬆，加入醃料醃10分鐘。
	Step 2: 番茄和蜜桃切件，洋蔥切碎。
	Step 3: 中火熱鑊落油，將豬扒煎至金黃熟透。上碟切件備用。
	Step 4: 於同一隻鑊加入蒜蓉和洋蔥略炒，然後加入番茄、茄膏、茄汁、糖、鹽、喼汁和水煮滾。最後加入蜜桃再煮2分鐘。
	Step 5: 於另一隻鑊用中火將白飯炒鬆，加入蛋液炒勻。
	Step 6: 轉細火，將豬扒舖在炒飯上，加入醬汁材料，灑上水牛芝士然後蓋上鑊蓋焗10分鐘至芝士融化即可。

芝士豬扒配蘋果醬|烹飪時間1小時

材料	分量
蜜糖	1湯匙
黑胡椒粉	1適量
藍芝士	50g
青蘋果	2個
鹽	3克
第戎芥末籽醬	1湯匙
豬扒	2塊
肉桂粒	1茶匙
紅糖	8克
新鮮百里香	1棵

	Step 1: 以百里香、鹽及胡椒粉為豬扒調味
	Step 2: 青蘋果削皮，切成細粒
	Step 3: 中火燒熱平底鍋落油，煎豬扒至兩邊呈金黃色
	Step 4: 放上焗盤，在豬扒面鋪上芝士
	Step 5: 攝氏180度預熱焗爐，焗豬扒至全熟，芝士溶化
	Step 6: 把蘋果及紅糖加入鍋內，煮5分鐘直至紅糖完全溶解
	Step 7: 加入肉桂、芥末、蜜糖煮10分鐘，以鹽及胡椒粉調味
	Step 8: 把豬扒放在蘋果醬上，即可享用

洋蔥豬排|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豉油	1湯匙
洋蔥	1個
砂糖	10克
豬扒	3塊
水	30毫升
粟粉	10克
喼汁	1湯匙
紹興酒	1湯匙
白胡椒粉	3克

	Step 1: 洋蔥去皮切片
	Step 2: 把刀洗淨，用刀背輕刴豬排，使其軟腍
	Step 3: 加入醃料醃20分鐘
	Step 4: 中火燒熱平底鍋，落油，豬排每邊大約煎4-5分鐘
	Step 5: 直呈金黃色及熟透，放上碟
	Step 6: 用同一平底鍋，加油炒洋蔥至呈金黃色
	Step 7: 加入水、喼汁、豉油及糖
	Step 8: 最後把豬排回鍋快炒