DimCooKING.com


30分鐘 食譜

魚香茄子飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1茶匙
5克
免治豬肉 30克
蒜(刴碎) 2瓣
熟飯 1碗
砂糖 1茶匙
50毫升
紹興酒 1茶匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙

Step 1:

將蒜刴碎

Step 2:

把茄子切成中等大小

Step 3:

在鍋中加入足夠油炸的油,以約160度炸茄子30秒

Step 4:

以中高火燒熱油鑊,爆香蒜蓉

Step 5:

放入免治豬肉,炒至豬肉全熟

Step 6:

除生粉水,混合茄子及剩餘的材料

Step 7:

慢煮醬汁,逐少加入生粉水,並把醬汁煮至濃稠

Step 8:

加入蔥花,伴飯即成

滑蛋牛肉飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
蔥(切碎) 10g
1個
生粉水 適量
生粉 5克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
牛肉 200克
5克
白飯 100適量

Step 1:

在碗內,打勻4隻蛋

Step 2:

把蔥切碎

Step 3:

把牛肉切條,再醃30分鐘

Step 4:

以中高火燒熱平底鑊,炒牛肉1分鐘

Step 5:

將牛肉混合雞蛋,加入調味料及洋蔥碎,拌勻

Step 6:

再加入油,慢煮牛肉及蛋,直至蛋變順滑

麻婆豆腐飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
10克
免治豬肉 100克
蒜(刴碎) 2瓣
5克
200毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 5克
白飯 100適量
豆瓣醬 2克
硬豆腐 1件

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

將蔥切粒

Step 4:

把豆腐入粒成中等大小

Step 5:

用紹興酒、鹽、胡椒粉醃豬肉

Step 6:

以中高火燒熱油鑊,爆香蒜蓉

Step 7:

加入豬肉及煮至半熟, 加入豆瓣醬

Step 8:

倒入200毫升水,煮滾醬汁

Step 9:

然後,放入豆腐,並煮5分鐘

Step 10:

再加入生粉水埋芡

香蒜蝦凱撒沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
帕馬臣芝士(磨碎) 10g
羅馬生菜 200克
50g

Step 1:

先醃蝦10分鐘

Step 2:

把麵包粒材料放入焗盤

Step 3:

放入160度焗爐烤焗15-20分鐘至金黃香脆,待涼

Step 4:

沖洗及瀝乾羅馬生菜,切成中等大小,並放入碗內

Step 5:

除了橄欖油,將所有醬汁材料倒入攪拌器,拌勻時,慢慢倒入橄欖油至乳化,並加鹽及胡椒粉調味

Step 6:

以中高火燒熱油鑊,炒蝦1-2分鐘至全熟

Step 7:

撒上麵包粒及放上蝦仁於生菜面

Step 8:

淋上醬汁, 即成

燒雞科布沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 12片
雞胸 100g
火箭菜 10克
烚蛋 4只
蛋黃醬 1/4杯
車厘茄 4粒
生菜(如羅馬生菜) 8片
菲達芝士(變軟及弄碎) 10克

Step 1:

用200度焗爐烤焗煙肉至香脆

Step 2:

放上廚房紙巾,吸去多餘油分,並將煙肉切小塊

Step 3:

以中高火燒熱油鑊,放入雞肉,以鹽及胡椒粉調味

Step 4:

兩面各煎煮2-3分鐘至金黃色。然後,把雞肉放上焗盤,以180度焗10分鐘至全熟

Step 5:

待冷卻後,把雞肉切粒

Step 6:

把烚蛋切片

Step 7:

將蕃茄切半

Step 8:

將醬汁材料混合,加入鹽及胡椒粉調味,拌勻