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30分鐘 食譜

煎豬扒配蜜糖黑醋汁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 3湯匙
洋蔥粉 1茶匙
洋蔥 1個
酸忌廉 50克
淡忌廉 20毫升
鹽及黑胡椒 適量
乾蔥 1個
意大利黑醋 5茶匙
豬扒 2塊
紅酒 10毫升
新薯 100隻
蒜粉 1茶匙

Step 1:

洋蔥去皮後切塊

Step 2:

乾蔥切粒

Step 3:

用刀背輕拍豬扒，加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

將新薯洗淨，蒸至新薯軟腍後瀝乾，放在大碗內

Step 5:

用壓薯蓉器將新薯壓成蓉

Step 6:

加入淡忌廉、酸忌廉、蒜粉、洋蔥粉、鹽及黑胡椒，拌勻至滑溜質感，上碟備用

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色

Step 8:

將豬扒推向鍋邊，鍋中間加入洋蔥炒至焦糖化

Step 9:

將洋蔥及豬扒放在薯蓉上

Step 10:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入紅酒及意大利黑醋煮至微滾

Step 11:

當煮至份量減少一半時，加入蜜糖拌勻，加入鹽及黑胡椒

Step 12:

在豬扒上灑上蜜糖黑醋汁即成

橙香黑醋燴牛肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛柳 400克
牛肉湯 100毫升
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
中筋粉 30克
意大利黑醋 3茶匙
鹽及黑胡椒 適量
橙 1個
蒜頭 3瓣
新鮮百里香 1棵
薯仔(小) 2個
紅酒 100毫升

Step 1:

洋蔥去皮後切塊

Step 2:

紅蘿蔔及薯仔去皮後切件

Step 3:

橙刨皮及榨汁

Step 4:

蒜頭去皮後輕拍

Step 5:

牛柳切成中等大小，加鹽及黑胡椒調味

Step 6:

將牛柳平均沾上中筋粉，加入用中高火燒熱的鍋中，煎至表面金黃色，盛起備用

Step 7:

在同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔及薯仔約2-3分鐘

Step 8:

加入紅酒、牛肉湯、橙汁、橙皮、百里香及意大利黑醋煮滾

Step 9:

調至中小火，加入牛柳後蓋上鍋蓋

Step 10:

煮至醬汁減少一半份量，同時牛柳和蔬菜軟腍

Step 11:

取出百里香，加鹽及黑胡椒調味

Step 12:

灑上番茜碎即成

意大利黑醋蜜糖排骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 2湯匙
生抽 適量
蔥 20克
排骨(斬件) 500克
薑 20克
意大利黑醋 3茶匙
水 100毫升
紹興酒 1湯匙
鹽 3克

Step 1:

1. 將薑去皮後切片；蔥切段

Step 2:

2. 煮滾一鍋水，加入排骨汆水15分鐘，瀝乾備用

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段，加入排骨炒至金黃色

Step 4:

加入意大利黑醋、水、紹興酒、生抽、蜜糖及鹽

軟殼蟹薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 2湯匙
車打芝士碎 50克
牛奶 100毫升
芒果 1g
鹽 3克
中筋粉 50克
沙律醬 60克
砂糖 6克
水 300毫升
軟殼蟹 2隻
火箭菜 20克
墨西哥薄餅 1片

Step 1:

製作芒果沙律醬，將芒果切半起肉

Step 2:

將芒果肉、沙律醬及蜜糖放入攪拌機中攪拌至滑溜

Step 3:

放入唧袋中，放入雪櫃冷藏1小時

Step 4:

製作薄餅，將芒果起肉切粒

Step 5:

將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用

Step 6:

準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿

Step 7:

將蟹平均沾上粉漿。準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆

Step 8:

撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半

Step 9:

在墨西哥薄餅上灑上芝士，放在焗爐內焗5-8分鐘直至芝士溶化

Step 10:

將墨西哥薄餅取出，放上軟殼蟹

Step 11:

在軟殼蟹上面擠上芒果沙律醬，放上芒果粒及火箭菜

Step 12:

將薄餅切成四份即成

泡菜軟殼蟹漢堡|烹飪時間30分鐘

材料 分量
烘香芝麻粒 3湯匙
牛奶 100毫升
牛油果 1個
鹽及胡椒粉 適量
中筋粉 50克
木薯粉 50克
砂糖 6克
漢堡包 2個
水 300毫升
西生菜 1個
番茄 1個
軟殼蟹 2隻
沙律醬 40克
鹽 3克
泡菜 2克

Step 1:

製作沙律醬，將芝麻粒放在磨缽中磨碎

Step 2:

加入沙律醬、鹽及胡椒粉拌勻備用

Step 3:

將西生菜洗淨逐塊葉拆開

Step 4:

將番茄切片

Step 5:

將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用

Step 6:

準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿

Step 7:

將蟹平均沾上粉漿，然後沾上一層木薯粉

Step 8:

準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆

Step 9:

撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半

Step 10:

將牛油果切半去核，起肉後切條

Step 11:

將漢堡包切半，在兩邊麵包上抹上芝麻沙律醬

Step 12:

加上生菜葉、番茄、牛油果、軟殼蟹及泡菜