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30分鐘 食譜

韓式炒扇貝|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
辣椒粉 5克
20克
洋蔥 1個
韓式辣醬 20湯匙
新鮮扇貝 6只
10克
砂糖 10克
50毫升
芝麻 適量
細青瓜 1條
蒜頭 2瓣
白醋 10毫升

Step 1:

洋蔥及青瓜切片

Step 2:

薑及蒜磨成蓉

Step 3:

燒熱平底鍋,下油,炒香洋蔥,然後加入蒜蓉及薑蓉

Step 4:

加入帶子炒2分鐘

Step 5:

加入青瓜、辣椒醬、豉油、醋、糖、辣椒粉及少許水

Step 6:

煮2分鐘後,加入蔥快炒

Step 7:

上碟

Step 8:

灑上芝麻即可享用

泰式帶子木瓜沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
小帶子 100克
椰糖 1湯匙
青木瓜 1個
青檸 4颗
豆角 100克
花生 10克
車厘茄 6粒
蒜頭 4瓣
魚露 2茶匙
紅指天椒 1只

Step 1:

青木瓜去皮刨絲

Step 2:

放入冰水中保持爽脆

Step 3:

豆角切成段

Step 4:

車厘茄切半

Step 5:

把鍋內的水煮沸,煮帶子1分鐘

Step 6:

撈起放入凍水中冷卻,撈起瀝乾水,放在一旁

Step 7:

在磨臼內把蒜頭、指天椒及花生磨成細粒

Step 8:

加入魚露、青檸汁及椰糖,拌至所有材料混和

Step 9:

木瓜瀝乾水放入大攪拌碗中,加入帶子、車厘茄、豆角、花生及醬汁

Step 10:

拌勻即可上碟

蒜香牛油焗扇貝|烹飪時間30分鐘

材料 分量
香草牛油 30g
5克
麵包糠 20克
新鮮扇貝 6只
黑胡椒 5克

Step 1:

洗淨扇貝,除去貝殼,瀝乾水, 以鹽及胡椒粉調味

Step 2:

在平底鍋熱溶牛油,煎帶子直至兩邊呈金黃色

Step 3:

將扇貝肉放回貝殼上

Step 4:

然後加上香草牛油

Step 5:

在扇貝肉灑上麵包糠

Step 6:

放入攝氏200度焗爐焗5-8分至呈金黃色

薑汁帶子炒蘆筍|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
薑汁 3湯匙
中型帶子 10只
紅蘿蔔 2個
10克
生粉 10克
味醂 1湯匙
蒜頭 1瓣
5克
蘆筍 300克
清雞湯 適量

Step 1:

把10克薑刴成蓉

Step 2:

紅蘿蔔去皮切片

Step 3:

蘆筍削皮,並切段

Step 4:

醃帶子20分鐘

Step 5:

把清雞湯、薑汁及粟粉拌勻

Step 6:

蘆筍在鍋內灼30秒,瀝乾水放在一旁

Step 7:

燒熱平底鍋,落油,炒香蒜頭及薑蓉

Step 8:

煎帶子至半熟

Step 9:

加入蘆筍及紅蘿蔔快炒

Step 10:

煮至醬汁濃稠

黑松露吉列帶子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 3適量
麵包糠 60克
低筋麵粉 30克
砂糖 10克
雞蛋 2隻
黑松露醬 1湯匙
大帶子 8只
沙律醬 50克
5克
飛魚籽 2湯匙

Step 1:

以鹽及胡椒粉為帶子調味

Step 2:

在攪拌碗內打發雞蛋,並與黑松露醬混和拌勻

Step 3:

帶子撲上麵粉

Step 4:

蘸上蛋液

Step 5:

撲滿麵包糠

Step 6:

加入足夠油炸的油於鍋內,中高火煮滾油

Step 7:

油炸帶子至呈金黃色,撈出帶子放在廚房紙上吸走多出的油

Step 8:

把沙律醬的材料加進攪拌碗內,拌勻,放在一旁備用