| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 豬紅 | 400両 |
| 黑糖 | 1湯匙 |
| 白蘿蔔 | 500克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 韭菜 | 100克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 辣椒醬 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
|
Step 1:白蘿蔔去皮後切件 |
|
Step 2:韭菜切段；紅辣椒切碎 |
|
Step 3:將豬紅切成正方粒，加入滾水及紹興酒中煮10分鐘 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、紅辣椒及辣椒醬 |
|
Step 5:加入雞湯、白蘿蔔、生抽及黑糖煮20分鐘，或直至白蘿蔔軟腍 |
|
Step 6:加入豬紅煮10分鐘 |
|
Step 7:加入老抽、胡椒粉及韭菜煮滾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 鹹酸菜 | 150克 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蓮藕 | 50克 |
| 豬頸肉 | 300塊 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:鹹酸菜浸水30分鐘，瀝乾後切絲 |
|
Step 2:豬頸肉切片，加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 3:蓮藕去皮切薄片 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入豬頸肉炒至金黃色，盛起備用 |
|
Step 5:在同一個鍋，加入鹹酸菜及蓮藕，加入紹興酒、生抽及砂糖炒勻 |
|
Step 6:加少許水、豬頸肉及紅辣椒炒勻，灑上蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新鮮迷迭香 | 1棵 |
| 牛油 | 20克 |
| 生粉 | 沾面用 |
| 雞中翼 | 10隻 |
| 新鮮百里香 | 1棵 |
| 蒜蓉 | 4瓣 |
|
Step 1:雞翼加入蛋白、紹興酒、生粉、生抽、麻油、砂糖及胡椒粉拌勻醃20分鐘。 |
|
Step 2:切碎迷迭香和百里香。 |
|
Step 3:加入蒜蓉拌勻。 |
|
Step 4:將雞翼沾上生粉。 |
|
Step 5:準備油鍋，用中火燒熱，加入雞翼炸至金黃色。 |
|
Step 6:撈起放在廚房紙上吸去多餘油份。 |
|
Step 7:燒熱鍋，加入少許油及牛油煮溶。 |
|
Step 8:加入香草蒜蓉炒香。 |
|
Step 9:加入雞翼炒勻即成。 |
|
Step 10:完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 韓式辣醬 | 1湯匙 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 壽司醋 | 2湯匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 薑蓉 | 2片 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 蔥花 | 3條 |
| 魷魚 | 2隻 |
| 蒜蓉 | 4瓣 |
|
Step 1:洋蔥切絲；青瓜切片；車厘茄切半 |
|
Step 2:洗淨魷魚，用刀在魷魚界上十字紋，然後切件 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入魷魚汆水1分鐘，瀝乾備用 |
|
Step 4:將蒜蓉、薑蓉、韓式辣醬、壽司醋、蜜糖、生抽及麻油拌勻成醬汁 |
|
Step 5:魷魚加入洋蔥、青瓜、車厘茄及醬汁拌勻 |
|
Step 6:灑上蔥粒、芫茜碎及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 原味乳酪 | 20克 |
| 黑胡椒 | 3克 |
| 芒果 | 1g |
| 鹽 | 3克 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 沙律醬 | 50適量 |
| 苦白菜 | 2棵 |
| 甜辣酱 | 1湯匙 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 法蔥(切碎) | 10克 |
| 龍蝦尾 | 3隻 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入龍蝦尾煮10分鐘或直至熟透 |
|
Step 2:撈起龍蝦尾，浸在凍水中放涼，去掉龍蝦殼後將肉切件 |
|
Step 3:洗淨苦白菜，逐塊葉拆開 |
|
Step 4:芒果去皮起肉切粒；紫洋蔥切幼粒 |
|
Step 5:拌勻沙律醬、原味乳酪、甜辣醬、檸檬汁、蜜糖、鹽及黑胡椒 |
|
Step 6:準備一個大碗，加入龍蝦肉、芒果、紫洋蔥、法蔥及醬汁拌勻成沙律 |
|
Step 7:將沙律放在苦白菜上，灑上法蔥即成 |
DimCooKING.com