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30分鐘 食譜

臘腸蒸肉餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
10克
免治豬肉 300克
麻油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
臘腸 1條
50毫升
薑蓉 1片
3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

臘腸切成細粒

Step 2:

蔥切粒

Step 3:

加入醃料醃免治豬肉20分鐘

Step 4:

放入臘腸及水混和

Step 5:

把豬肉平鋪在碟上

Step 6:

以高火隔水蒸15分鐘,直至熟透

臘肉炒芥蘭|烹飪時間30分鐘

材料 分量
芥蘭 1條
臘肉 50克
10克
砂糖 5克
紹興酒 1湯匙
3克

Step 1:

把芥蘭洗淨並切成段

Step 2:

削去薑皮,切片

Step 3:

把臘肉切成片

Step 4:

把一鍋水煮沸,灼芥蘭3分鐘,撈起瀝水,放在一旁備用

Step 5:

中火燒熱平底鍋,落少許油,炒香薑片

Step 6:

加入臘肉,再炒3-4分鐘

Step 7:

加入芥蘭炒至軟身,落紹興酒及調味料炒勻

Step 8:

上碟即可

百花釀蘿蔔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 2隻
20克
蠔油 1茶匙
白蘿蔔 600克
蝦仁 10隻
砂糖 5克
枝豆 適量
100毫升
粟粉 5克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

洗淨蝦仁,刴成蝦膠,加入醃料醃15分鐘

Step 2:

用水浸泡冬菇至軟身,切成幼粒

Step 3:

把枝豆切粒

Step 4:

把蝦膠、枝豆、冬菇及蔥放入攪拌碗內混和

Step 5:

把白蘿蔔削皮,切成3厘米厚件,用曲奇餅模把蘿蔔件切成相同大小

Step 6:

在中間杓一個洞

Step 7:

把雞湯倒進鍋內煮沸,放入白蘿蔔煮大約5-8分鐘,撈出瀝水,攤凍

Step 8:

把蝦膠釀入白蘿蔔

Step 9:

將白蘿蔔放在碟上,隔水蒸8分鐘,直至蝦膠熟透

Step 10:

混和醬汁材料,再放入鍋煮至濃稠

新春撈起|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
生菜 適量
紅蘿蔔 1個
日本青瓜 1條
麻油 1湯匙
粉絲 100克
雞胸肉 100克
三文魚 200克
芝麻 適量
砂糖 5克
3毫升
黃椒 1隻
黑醋 2湯匙
西柚肉 1個
紅椒 1個

Step 1:

用水浸泡米粉至軟身,瀝乾水,放在一旁備用

Step 2:

把醬汁材料放在攪拌碗內混和,放在一旁備用

Step 3:

把鍋內的水煮沸,放入米粉煮2分鐘,撈起瀝乾水,放在一旁備用

Step 4:

把雞胸肉放入同一平底鍋內煮至全熟,攤凍後切絲

Step 5:

把青瓜、紅蘿蔔、紅椒及黃椒切幼絲

Step 6:

生菜切絲後放入冰水中

羅漢齋腐皮包 – 百寶福袋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 2隻
馬蹄 4個
竹筍 20克
紅蘿蔔 1個
蠔油 1茶匙
砂糖 5克
蟹籽 1湯匙
50毫升
粟粉 5克
紹興酒 1湯匙
韭菜 100克
腐皮包 8個
白胡椒粉 2克

Step 1:

用水浸泡冬菇至軟身,然後切粒

Step 2:

把紅蘿蔔、竹筍及馬蹄削皮,切成細粒

Step 3:

把豆腐切成一半

Step 4:

高火燒熱平底鍋,落油,炒香冬菇,然後加入紅蘿蔔、馬蹄及竹筍,煮2分鐘

Step 5:

加入紹興酒、糖及白胡椒粉調味,攤凍,放在一旁備用

Step 6:

把鍋內的水煮沸,加入韭菜灼10-15秒,撈出拍乾

Step 7:

把腐皮包放入同一鍋內汆水15秒,撈起瀝乾水,放在一旁備用

Step 8:

輕輕的把腐皮包打開,把餡料釀入腐皮包內

Step 9:

用韭菜紥緊

Step 10:

把腐皮包放在碟上,隔水蒸5-8分鐘

Step 11:

把醬汁材料放進鍋內,中火慢煮醬汁至濃稠

Step 12:

倒在腐皮包上, 最後把蟹籽鋪上面,即可上碟