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油 食譜

超級港風沙嗲牛麵|烹飪時間份量: 1-2人

材料 分量
沙嗲醬 1湯匙
即食麵 1包
牛柳 200克
生抽 1湯匙
1克
鷹粟粉 2茶匙
1湯匙
50毫升

Step 1:

牛柳切片,加入【醃牛柳料】醃 15 分鐘。

Step 2:

用中火燒熱煲後,加入牛柳炒至 8 成熟。

Step 3:

加入沙嗲醬到牛肉中,翻炒至全熟拿起備用。

Step 4:

煲水,水滾落即食麵。

Step 5:

待麵熟再撈起裝碗。

Step 6:

放入先前已炒好的沙嗲牛肉入麵即完成。

氣炸芝士泡菜素餐肉薄餅(免發酵)|烹飪時間:10-20分鐘份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 90克
泡打粉 1茶匙
1/4克
1/4茶匙
1/2茶匙
20毫升
雞蛋 1/2隻
韓式辣椒醬 1茶匙
蛋黃醬 2茶匙
白醋 1/2茶匙
素午餐肉 2片
泡菜 40克
水牛芝士 60克
紫菜碎 2湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

把所有薄餅餅底粉狀材料拌勻,先加入一半水拌勻

Step 2:

倒入剩餘水份混合成麵團

Step 3:

將麵團由內向外,來回搓至光滑

Step 4:

混合醬料材料

Step 5:

將每片素餐肉切成四份

Step 6:

於牛油紙噴上少許油

Step 7:

用麵粉棍壓至大概 0.5cm 厚

Step 8:

把醬料平均掃上薄餅

Step 9:

把食材放上薄餅並將薄餅邊稍為捲起

Step 10:

掃上麻油

Step 11:

將薄餅連同牛油紙放入氣炸鍋炸籃,以180度焗8分鐘

Step 12:

完成後灑上紫菜碎即可享用

氣炸芝士泡菜素餐肉薄餅(免發酵)|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 90克
泡打粉 1茶匙
1/4克
1/4茶匙
1/2茶匙
20毫升
雞蛋 1/2隻
韓式辣椒醬 1茶匙
蛋黃醬 2茶匙
白醋 1/2茶匙
素午餐肉 2片
泡菜 40克
水牛芝士 60克
紫菜碎 2湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

把所有薄餅餅底粉狀材料拌勻,先加入一半水拌勻

Step 2:

倒入剩餘水份混合成麵團

Step 3:

將麵團由內向外,來回搓至光滑

Step 4:

混合醬料材料

Step 5:

將每片素餐肉切成四份

Step 6:

於牛油紙噴上少許油

Step 7:

用麵粉棍壓至大概 0.5cm 厚

Step 8:

把醬料平均掃上薄餅

Step 9:

把食材放上薄餅並將薄餅邊稍為捲起

Step 10:

掃上麻油

Step 11:

將薄餅連同牛油紙放入氣炸鍋炸籃,以180度焗8分鐘

Step 12:

完成後灑上紫菜碎即可享用

北方四喜丸子|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
免治豬肉 300克
蒸煮豆腐 1/2盒
紹菜 1/4個
冬菇切粒 3隻
西蘭花 1/2個
2片
雞湯 250毫升
1茶匙
蒜蓉 1小勺
粟粉 2茶匙
已浸軟蝦米 2湯匙
300毫升
生粉 5湯匙
蠔油 1湯匙
蛋白 1/2隻
蔥白切碎 2條
1茶匙
雞粉 1/2茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
1湯匙
1/4茶匙
薑汁 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
米酒 1茶匙
粟粉 1湯匙
40毫升
生抽 1茶匙
1/2茶匙

Step 1:

將免治豬肉加入蔥白、鹽 、雞粉、生抽、老抽 、水 、糖 、薑汁 、胡椒粉 、米酒調味。然後加入豆腐、蛋白、粟粉順時針攪拌。將肉碎撻12-15下撻出空氣, 搓成肉丸。將肉丸拍上生粉,然後中火炸至表面金黃。下油中火依次序爆香薑片、蒜頭、蝦米、冬菇然後落雞湯、水、蠔油至滾起。將已略炸肉丸、長紹菜、西蘭花放湯內。西蘭花 2-3分鐘拿起擺盤備用。肉丸、長紹菜中大火煮10-15分鐘。長紹菜及肉丸擺盤,然後剩下湯汁勾芡淋上完成。

香脆拉麵沙律|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
即食麵 1包
花生碎或杏仁碎 10g
紅蘿蔔 1個
蛋黃醬 2湯匙
紫椰菜 1個
青椰菜 1個
芥辣 1湯匙
砂糖 10克
檸檬汁 少許
1毫升
3克

Step 1:

把紅椰菜及紅椰菜切絲

Step 2:

將紅蘿蔔切條

Step 3:

將即食麵放入密實袋,弄碎

Step 4:

把醬汁材料混合,拌勻

Step 5:

以中火燒熱平底鑊,烘花生碎及即食麵

Step 6:

燒至金黃,待涼備用

Step 7:

將椰菜絲, 紅蘿蔔, 即食麵碎及花生碎與醬汁混合

Step 8:

再拌勻, 即成