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油 食譜

黃金番薯拔絲|

材料 分量
番薯 2個
砂糖 100克
水 75毫升
油 2湯匙

Step 1:

將番薯去皮切件。燒熱油鑊，用中火將番薯炸至金黃色後撈起備用。

Step 2:

於鑊中加入2湯匙油，用中小火稍為加熱後加入糖炒勻。

Step 3:

加入水攪拌煮至糖完全溶化。

Step 4:

5. 用中小火煮至糖水變粘稠，顏色金黃。加入番薯快速撈勻至沾滿糖漿後即可上碟。

氣炸紅豆煎堆|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
糯米粉 180g
豆沙餡 100克
砂糖 30克
梳打粉 1/4茶匙
水 150毫升
油 1湯匙
白芝麻 適量
飛利浦TwinTurboStar健康空氣炸鍋 1部

Step 1:

先煮熟部分糯米粉： 預留40克糯米粉，將一半水煮滾(75毫升)，然後倒進糯米粉混合成熟粉團。

Step 2:

混合剩餘的糯米粉、梳打粉和糖。然後加入凍水和油搓成粉團，靜置30分鐘。(可避免氣炸時裂開)

Step 3:

將粉團分成等分後壓平，於麵皮中間放入豆沙餡。

Step 4:

將麵皮封好搓圓，將粉團表面沾水然後裹上一層白芝麻。這能令芝麻貼得比較穩固。

Step 5:

放入健康空氣炸鍋炸籃，先用150度焗10分鐘定形，然後調高至180度焗10分鐘至金黃即可。

氣炸開心果笑口棗|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
低筋麵粉 300克
梳打粉 1/2茶匙
油 35克
砂糖 80克
砂糖 80克
水 20克
雞蛋 1隻
白芝麻 適量
飛利浦TwinTurboStar健康空氣炸鍋 1部

Step 1:

將開心果放入保鮮袋中敲碎。

Step 2:

將麵粉，糖和梳打粉混合，然後加入雞蛋、油和水攪拌均勻搓成麵團。(水份多少視乎麵團濕度而定，搓好的麵團要不黏手。)

Step 3:

加入開心果碎搓勻，將麵團放置室溫15分鐘。

Step 4:

將麵團分成小份搓圓，然後沾上芝麻。

Step 5:

放入健康空氣炸鍋炸籃，用180度焗20分鐘至金黃即可。

瑤柱蒸蛋|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞蛋 4隻
浸瑤柱水 400毫升
瑤柱 8粒
蒸魚豉油 1湯匙
油 1湯匙
蔥 適量

Step 1:

將蔥切粒；瑤柱浸軟撕成絲備用。

Step 2:

將雞蛋打發，加入浸瑤柱水拌勻。

Step 3:

將瑤柱絲放入蒸碟，蛋液過濾後加入，蓋上保鮮紙。

Step 4:

用中高火蒸12-15分鐘。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加入油及蒸魚豉油煮滾。

Step 6:

蒸蛋灑上蔥粒，伴以豉油享用 。