油食譜

番茄薯仔牛肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
番茄	2個
薯仔	1個
洋蔥	15
牛肉片	200克
生抽	1茶匙
生粉	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
油	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將番茄、薯仔及洋蔥切粒。
	Step 2: 牛肉用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及油醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入番茄、薯仔及洋蔥用中火煮滾，用中小火煮20分鐘。
	Step 4: 加入牛肉片煮滾。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

鮮蜆豆腐茶碗蒸|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
豆腐	1件
鮮蜆	20隻
蝦仁	4隻
雞蛋	4隻
水	200毫升
蒜片	適量
蔥花	適量
油	2茶匙
生抽	1茶匙
胡椒粉	少許

Step 1:

加少許油，爆香蒜片，加入蜆炒熟，取出蜆肉，蜆汁留用。

Step 2:

雞蛋打發，加入水、蜆汁4湯匙及調味料拌勻成混合蛋液。

Step 3:

將豆腐、蜆肉及蝦平分入4隻茶碗內，倒入混合蛋液，水滾後用細火蒸10分鐘，灑上蔥花即可享用。

黑糖紅棗糕|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
水	1600毫升
紅棗(去核)	450克
木薯粉	320g
黑糖	200克
糯米粉	80g
馬蹄粉	50克
油	適量

	Step 1: 煮滾一鍋水，加入紅棗用中火煮15分鐘。
	Step 2: 蓋上鍋蓋，用中小火煮30分鐘，熄火焗30分鐘。
	Step 3: 將400毫升紅棗水及黑糖拌勻，用中小火煮至黑糖溶化。
	Step 4: 將紅棗打成蓉，可酌量加入清水方便打成蓉，過篩。
	Step 5: 將600毫升紅棗蓉及黑糖紅棗水拌勻。
	Step 6: 準備一個碗，加入木薯粉、糯米粉及馬蹄粉，逐少加入黑糖紅棗漿，拌勻至順滑，過篩。
	Step 7: 蒸模掃上油，倒入粉漿，輕輕震幾次敲出氣泡，蓋上保鮮紙。
	Step 8: 用中火隔水蒸20-25分鐘，脫模即成。

蒜片牛柳粒飯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
牛柳粒	500克
白飯	2碗
蒜頭	8瓣
生抽	1/2湯匙
砂糖	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
油	1/2茶匙
生粉	1茶匙

	Step 1: 將蒜頭切片。
	Step 2: 牛柳粒用生抽、砂糖、胡椒粉、油及生粉醃30分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，將蒜片煎至金黃色，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加入牛柳粒，用中高火將四面煎香。
	Step 5: 加入蒜片，用中火炒勻，鋪上飯面即成。

雪耳蘋果瘦肉粥|烹飪時間:1小時

材料	分量
白米	100克
雪耳	2件
蘋果	1個
瘦肉	150克
清水	1500毫升
油	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 雪耳浸軟；蘋果去核切片。
	Step 2: 將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入瘦肉汆水5分鐘，瀝乾備用。
	Step 4: 準備另一個鍋，加入白米、瘦肉及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 5: 打開鍋蓋，取出瘦肉切條，放回鍋中。
	Step 6: 加入蘋果及雪耳煮15分鐘，拌勻即成。