材料 | 分量 |
---|---|
薯仔 | 1個 |
甘筍 | 1/2條 |
乾辣椒 | 4條 |
白醋 | 1茶匙 |
花椒油 | 2適量 |
鹽 | 1/2茶匙 |
糖 | 1/2克 |
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Step 1:薯仔去皮切成幼條 |
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Step 2:放到碗中浸洗去除澱粉,瀝乾備用。 |
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Step 3:將甘筍切成幼條。 |
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Step 4:大火熱鑊加油,加入薯仔和甘筍炒至軟身。 |
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Step 5:加醋,炒至熟透。 |
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Step 6:以鹽和糖調味,最後倒入花椒油炒勻即可上碟。 |
材料 | 分量 |
---|---|
薯仔 | 1個 |
甘筍 | 1/2條 |
乾辣椒 | 4條 |
白醋 | 1茶匙 |
花椒油 | 2適量 |
鹽 | 1/2茶匙 |
糖 | 1/2克 |
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Step 1:薯仔去皮切成幼條 |
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Step 2:放到碗中浸洗去除澱粉,瀝乾備用。 |
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Step 3:將甘筍切成幼條。 |
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Step 4:大火熱鑊加油,加入薯仔和甘筍炒至軟身。 |
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Step 5:加醋,炒至熟透。 |
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Step 6:以鹽和糖調味,最後倒入花椒油炒勻即可上碟。 |
材料 | 分量 |
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三黃雞 | 1隻 |
薯仔 | 2個 |
紅蘿蔔 | 1個 |
洋蔥 | 1個 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
丘比沙拉汁蒜香海鮮口味 | 適量 |
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Step 1:準備食材。 |
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Step 2:雞身抹鹽、黑胡椒、丘比沙拉汁蒜香海鮮口味,冷藏3小時以上。 |
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Step 3:鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切塊,加鹽、黑胡椒炒香。 |
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Step 4:炒好的蔬菜一部分塞入醃好的雞的肚子裡。 |
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Step 5:雞、剩餘蔬菜放入烤盤內。 |
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Step 6:入烤箱。190度,50分鐘,脆烤模式。 |
材料 | 分量 |
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排骨 | 400克 |
薯仔 | 2個 |
青辣椒 | 2條 |
紅辣椒 | 4隻 |
蔥 | 1棵 |
薑片 | 15克 |
紅糖 | 1茶匙 |
八角 | 2粒 |
洋蔥 | 1/2個 |
月桂葉 | 2片 |
咖哩粉 | 2湯匙 |
魚露 | 1湯匙 |
椰奶 | 200毫升 |
生抽 | 2湯匙 |
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Step 1:將薯仔切細件,辣椒斜切粒,洋蔥切絲,蔥切粒備用。 |
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Step 2:將排骨汆水備用。 |
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Step 3:中火熱油鍋,炒香洋蔥,月桂葉,薑片和八角。加入排骨和咖哩粉炒勻。 |
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Step 4:倒入椰奶拌勻後加水煮滾。倒入薯仔,生抽,魚露和紅糖拌勻後燜煮40分鐘。 |
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Step 5:最後撒上青紅椒,即成。 |
材料 | 分量 |
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水 | 2500毫升 |
魚仔乾 | 12條 |
木魚 | 1茶包 |
昆布 | 1大塊 |
日本豉油 | 200毫升 |
味醂 | 300毫升 |
清酒 | 200毫升 |
白蘿蔔 | 1條 |
雞蛋 | 2隻 |
蒟蒻 | 1件 |
薯仔 | 1個 |
昆布木魚清湯 | 2500毫升 |
日本長方形炸豆卜 | 3塊 |
各式日本魚餅 | 12件 |
免治豬肉 | 6両 |
竹輪 | 4條 |
八爪魚腳 | 1條 |
牛肋肉 | 2條 |
鹽 | 1茶匙 |
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Step 1:去掉魚仔乾的肚位和內臟,我是用剪刀處理的。 |
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Step 2:把木魚和魚仔乾放入茶包中,這樣做較方便,因為可省去隔渣那步驟。 |
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Step 3:把昆布和魚仔乾包放入水中浸過夜或最小40分鐘。 |
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Step 4:經過一晚後把整鍋東西加熱,昆布受熱過程中會釋出泡泡,可用湯匙把泡泡除掉,至水滾前一刻把昆布掉去,然後等水滾滾5分鐘。 |
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Step 5:之後下木魚包,然後關火,待15分鐘後拿起木魚包和魚仔乾包,完成。 |
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Step 6:先預備湯底,做好一鍋昆布木魚清湯後, 加入日本豉油,味醂和清酒,煮滾便可。 |
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Step 7:各種材料的事前處理:所有炸過的日本魚餅也要洗乾淨和出水,蒟蒻出水,雞蛋烚熟。 |
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Step 8:白蘿蔔 - 先去皮再厚切,然後每件也要把邊位刨去,再切十字花。 |
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Step 9:腐皮袋 - 免治豬肉用1茶匙鹽,小許胡椒粉和1茶匙清酒略醃,把日本長方形炸豆卜先出水,榨乾水後在中間切開一半,輕輕拉開,便可放入豬肉和年糕,然後用牙簽封口便可。 |
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Step 10:薯仔去皮切大件,一開四。 |
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Step 11:八爪魚腳整條用竹韱串起,牛肋肉切粒並用竹韱串起,雞蛋去殼。 |
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Step 12:蒟蒻切成三角形後在面切格仔花。 |
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Step 13:湯底滾起後先放入所有材料,中火煮10分鐘,然後拿起所有日本魚餅和竹輪, 調至小火煮40分鐘,之後關火焗20分鐘,最後再次加熱並放回日本魚餅和竹輪便完成!吃時可加少許七味粉和黃芥末同吃。 |
材料 | 分量 |
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蜜糖 | 1湯匙 |
南瓜 | 1個 |
翠玉瓜 | 2條 |
黑胡椒 | 2克 |
意大利調味料 | 1茶匙 |
紅燈籠椒 | 1個 |
芥辣 | 1湯匙 |
意大利黑醋 | 2茶匙 |
橄欖油 | 10克 |
松子(已烘) | 5g |
紫洋蔥 | 1顆 |
胡椒粉 | 3克 |
薯仔 | 2個 |
鹽 | 3克 |
菲達芝士 | 5克 |
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Step 1:把翠玉瓜、紅燈籠椒、紅洋蔥切成中等大小 |
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Step 2:把薯仔切成中等大小 |
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Step 3:將南瓜切半及去籽 |
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Step 4:並切成與薯仔一樣大小 |
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Step 5:在碗中混合所有蔬菜,以鹽、黑胡椒、意大利調味料調味,淋上橄欖油,拌勻 |
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Step 6:把蔬菜放上焗盤。將焗爐預熱180度,焗蔬菜約15-20分鐘至軟身 |
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Step 7:在另一個碗中,攪拌醬汁材料至乳化 |
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Step 8:將醬汁混合焗蔬菜,拌勻後,放於碟上 |