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薯仔 食譜

聖誕蒜香烤雞|

材料 分量
三黃雞 1隻
薯仔 2個
紅蘿蔔 1個
洋蔥 1個
適量
黑胡椒 適量
丘比沙拉汁蒜香海鮮口味 適量

Step 1:

準備食材。

Step 2:

雞身抹鹽、黑胡椒、丘比沙拉汁蒜香海鮮口味,冷藏3小時以上。

Step 3:

鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切塊,加鹽、黑胡椒炒香。

Step 4:

炒好的蔬菜一部分塞入醃好的雞的肚子裡。

Step 5:

雞、剩餘蔬菜放入烤盤內。

Step 6:

入烤箱。190度,50分鐘,脆烤模式。

咖喱薯仔燉排骨|

材料 分量
排骨 400克
薯仔 2個
青辣椒 2條
紅辣椒 4隻
1棵
薑片 15克
紅糖 1茶匙
八角 2粒
洋蔥 1/2個
月桂葉 2片
咖哩粉 2湯匙
魚露 1湯匙
椰奶 200毫升
生抽 2湯匙

Step 1:

將薯仔切細件,辣椒斜切粒,洋蔥切絲,蔥切粒備用。

Step 2:

將排骨汆水備用。

Step 3:

中火熱油鍋,炒香洋蔥,月桂葉,薑片和八角。加入排骨和咖哩粉炒勻。

Step 4:

倒入椰奶拌勻後加水煮滾。倒入薯仔,生抽,魚露和紅糖拌勻後燜煮40分鐘。

Step 5:

最後撒上青紅椒,即成。

關東煮|

材料 分量
2500毫升
魚仔乾 12條
木魚 1茶包
昆布 1大塊
日本豉油 200毫升
味醂 300毫升
清酒 200毫升
白蘿蔔 1條
雞蛋 2隻
蒟蒻 1件
薯仔 1個
昆布木魚清湯 2500毫升
日本長方形炸豆卜 3塊
各式日本魚餅 12件
免治豬肉 6両
竹輪 4條
八爪魚腳 1條
牛肋肉 2條
1茶匙

Step 1:

去掉魚仔乾的肚位和內臟,我是用剪刀處理的。

Step 2:

把木魚和魚仔乾放入茶包中,這樣做較方便,因為可省去隔渣那步驟。


Step 3:

把昆布和魚仔乾包放入水中浸過夜或最小40分鐘。


Step 4:

經過一晚後把整鍋東西加熱,昆布受熱過程中會釋出泡泡,可用湯匙把泡泡除掉,至水滾前一刻把昆布掉去,然後等水滾滾5分鐘。

Step 5:

之後下木魚包,然後關火,待15分鐘後拿起木魚包和魚仔乾包,完成。

Step 6:

先預備湯底,做好一鍋昆布木魚清湯後, 加入日本豉油,味醂和清酒,煮滾便可。


Step 7:

各種材料的事前處理:所有炸過的日本魚餅也要洗乾淨和出水,蒟蒻出水,雞蛋烚熟。

Step 8:

白蘿蔔 - 先去皮再厚切,然後每件也要把邊位刨去,再切十字花。


Step 9:

腐皮袋 - 免治豬肉用1茶匙鹽,小許胡椒粉和1茶匙清酒略醃,把日本長方形炸豆卜先出水,榨乾水後在中間切開一半,輕輕拉開,便可放入豬肉和年糕,然後用牙簽封口便可。


Step 10:

薯仔去皮切大件,一開四。

Step 11:

八爪魚腳整條用竹韱串起,牛肋肉切粒並用竹韱串起,雞蛋去殼。

Step 12:

蒟蒻切成三角形後在面切格仔花。


Step 13:

湯底滾起後先放入所有材料,中火煮10分鐘,然後拿起所有日本魚餅和竹輪, 調至小火煮40分鐘,之後關火焗20分鐘,最後再次加熱並放回日本魚餅和竹輪便完成!吃時可加少許七味粉和黃芥末同吃。



香草焗雜菜沙律|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
南瓜 1個
翠玉瓜 2條
黑胡椒 2克
意大利調味料 1茶匙
紅燈籠椒 1個
芥辣 1湯匙
意大利黑醋 2茶匙
橄欖油 10克
松子(已烘) 5g
紫洋蔥 1顆
胡椒粉 3克
薯仔 2個
3克
菲達芝士 5克

Step 1:

把翠玉瓜、紅燈籠椒、紅洋蔥切成中等大小

Step 2:

把薯仔切成中等大小

Step 3:

將南瓜切半及去籽

Step 4:

並切成與薯仔一樣大小

Step 5:

在碗中混合所有蔬菜,以鹽、黑胡椒、意大利調味料調味,淋上橄欖油,拌勻

Step 6:

把蔬菜放上焗盤。將焗爐預熱180度,焗蔬菜約15-20分鐘至軟身

Step 7:

在另一個碗中,攪拌醬汁材料至乳化

Step 8:

將醬汁混合焗蔬菜,拌勻後,放於碟上

素肉薯蓉玉子卷|

材料 分量
薯仔 2個
雞蛋 8隻
西蘭花 1/2個
植物肉 100克
蒜頭 3瓣
紫菜 適量
適量
白胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

薯仔刨皮,切件;西蘭花洗凈,切件;蒜頭切粒

Step 2:

把材料放入煲內煲至軟身

Step 3:

把材料瀝乾,加入海鹽,黑椒粉,橄欖油調味;一併壓成薯溶備用

Step 4:

加入小許鹽及胡椒粉調味,煮熟素豬肉備用

Step 5:

把蛋打好,備用

Step 6:

把日式蛋卷平底鑊加熱,加入少許橄欖油,先倒入少部分蛋漿, 輕輕拌勻。

Step 7:

待大約八成熟時,適量放入薯蓉在中間位置

Step 8:

再放上素豬肉,少量紫菜及日式紫菜粉

Step 9:

把蛋捲成蛋卷,推到一邊

Step 10:

再倒入蛋醬,再次捲好

Step 11:

上碟,最後放上紫菜及個人喜好加上日式燒汁,完成