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薯仔 食譜

椰香咖喱炆雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞 1隻
薯仔 2個
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
月桂葉 1片
薑 20斤
蔥 20棵
雞湯 500L
椰奶 6湯匙
咖哩粉 2包
辣椒碎 1少許
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 3克

Step 1:

將雞切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉15-20分鐘

Step 2:

紅蘿蔔、洋蔥切成中等大小

Step 3:

將薯仔去皮後切成中等大小，放入水預防變色

Step 4:

將薑切片；蔥切

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及洋蔥，加入雞件炒至金黃色

Step 6:

加入咖哩粉、辣椒碎、雞湯、月桂葉薯仔、紅蘿蔔

Step 7:

煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮至薯仔軟腍約25分鐘

Step 8:

加入椰奶煮5分鐘，直至醬汁份量濃縮至一半

Step 9:

加入麻油、鹽、胡椒粉及蔥段

Step 10:

拌勻即成

酸溜薯絲|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
薯仔 3個
紅辣椒 1隻
蔥 1棵
油 適量
白醋 4湯匙
砂糖 湯匙
鹽 1茶匙

Step 1:

將紅辣椒切片；葱切段。

Step 2:

薯仔去皮，切成絲。

Step 3:

將薯絲放在一盆水中，加入1湯匙白醋拌勻，浸泡10分鐘。

Step 4:

10分鐘後換一盆清水，再浸泡10分鐘，然後撈起薯絲備用。

Step 5:

燒熱鍋加入油，以中小火爆香紅辣椒和葱。

Step 6:

加入薯絲和鹽，轉至中火，快炒至熟透。

Step 7:

加入餘下的白醋和糖炒勻即成。