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蔥 食譜

蟲草花排骨湯|

材料 分量
蟲草花 30克
排骨 1斤
杞子 2克
薑片 4片
1棵
紹興酒 1湯匙
800毫升
紅棗 5粒
1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙

Step 1:

於鍋中加入冷水,落排骨、薑片、蔥和紹興酒。汆水後放涼備用。

Step 2:

於鍋中加入蟲草花、排骨和水。用小火煮50分鐘。

Step 3:

加入鹽、雞粉、杞子和紅棗,再煮10分鐘即可。

四季豆燜五花腩|

材料 分量
四季豆 300克
五花腩 200克
蒜頭 10克
薑片 15克
紹興酒 20克
1棵
老抽 1茶匙
生抽 30克
十三香粉 1茶匙
砂糖 10克

Step 1:

五花肉切片,四季豆去衣再用手折成幾段,蒜頭拍扁備用。

Step 2:

中火熱油鑊,將五花肉煎至上色,放入薑片、蒜頭、蔥、紹興酒、四季豆、生抽、老抽、白糖和十三香炒勻。

Step 3:

加入水燜煮30分鐘即成。

咖喱薯仔燉排骨|

材料 分量
排骨 400克
薯仔 2個
青辣椒 2條
紅辣椒 4隻
1棵
薑片 15克
紅糖 1茶匙
八角 2粒
洋蔥 1/2個
月桂葉 2片
咖哩粉 2湯匙
魚露 1湯匙
椰奶 200毫升
生抽 2湯匙

Step 1:

將薯仔切細件,辣椒斜切粒,洋蔥切絲,蔥切粒備用。

Step 2:

將排骨汆水備用。

Step 3:

中火熱油鍋,炒香洋蔥,月桂葉,薑片和八角。加入排骨和咖哩粉炒勻。

Step 4:

倒入椰奶拌勻後加水煮滾。倒入薯仔,生抽,魚露和紅糖拌勻後燜煮40分鐘。

Step 5:

最後撒上青紅椒,即成。

吉列牛排芝心丼|

材料 分量
素牛肉 1包
素芝士 5克
雞蛋 3隻
雞蛋 3隻
白飯 1碗
洋蔥 1G
味醂 3湯匙
高湯 250毫升
1棵
日本醬油 2茶匙
1棵
適量
黑椒 適量
生粉 1湯匙
適量

Step 1:

以少量鹽及黑椒把素牛肉調味,拌勻。

Step 2:

再適量放入生粉及水,輕輕拌勻。

Step 3:

把一個手掌心份量的素牛肉放在手心,輕輕在中間位置壓下一個凹位,並放入適量的素芝士。

Step 4:

之後再預備另一份同等大細的素牛肉,放上並壓實,留意邊位,不要讓芝士流出。

Step 5:

先沾上生粉,然後雞蛋,最後沾上麵包糠,確保每一面都裹好。

Step 6:

放進氣炸鍋預設溫度約180,烤8分鐘後,需要反轉另一邊繼續氣炸多7分鐘左右,讓兩邊平均受熱變金黃色。

Step 7:

把洋蔥切好(粒或條狀)、蔥剪成蔥花備用。

Step 8:

洋蔥落鑊,炒至軟身。再放上一杯高湯、味醂。

Step 9:

之後倒入日本醬油調味拌勻。

Step 10:

吉列素牛扒切件放進醬汁,把兩隻雞蛋搞勻倒上面。

Step 11:

調細火,蓋上鑊蓋,看到雞蛋為差不多半熟狀態就關火。

Step 12:

緩緩放上飯面。

Step 13:

把蔥花放上,完成。

韓式新年煎餅|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
虎蝦肉 10隻
蜆肉 100g
糯米粉 25g
中筋麺粉 70克
泡菜 適量
甘荀 1/4條
紫洋蔥 1/4個
雞蛋 1隻
5條
1/2克
1茶匙
熟水 100毫升
韓國辣醬 1湯匙
蔥粒 1湯匙
麻油 1茶匙
1克
生抽 3茶匙
白醋 1茶匙
3湯匙
白芝麻 1少許

Step 1:

將紫洋蔥爆香然後下虎蝦肉及蜆肉再爆至8成熟備用。將中筋麵粉,糯米粉,生粉混合,加入鹽,糖調味。100毫升水加入到成為麵糊,然後將雞蛋打入麵糊內。放所有已切洋蔥絲,甘荀絲,虎蝦肉,蜆肉,泡菜拌入麵糊內。中火落油加入所有蔥段,然後馬上倒入麵糊煎香後翻另一邊煎至金黃色。將沾醬汁混合即可吸收。