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蔥 食譜

椒麻雞絲冷麵|烹飪時間:30分鐘份量: 1-2人

材料 分量
HAKUBAKU有機素麵 1包
雞胸肉 200克
紅蘿蔔 1/4條
青瓜 1/4條
少许
豉油 適量
花椒粉 少許
辣椒粉 少許
薑片 適量
半條
白芝麻 適量
芝麻油 適量
適量
適量

Step 1:

將薑切片,紅蘿蔔及青瓜切條。

Step 2:

將麵煮至七成熟後,將麵吹涼。

Step 3:

將雞胸肉手撕成絲。

Step 4:

在鍋中倒入油,放入蔥段和姜,煮成蔥油。撈起蔥段和姜。

Step 5:

將白芝麻、辣椒粉、花椒粉放到小碗,然後加入熱蔥油,製成椒麻油。

Step 6:

把豉油,芝麻油,醋和糖攪拌均勻調成醬汁。

Step 7:

把麵放在碗中,倒入醬汁攪拌均勻,放上各種材料,倒入椒麻油,攪拌均勻即可。

上湯蝦米娃娃菜|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
蝦米 10克
芫荽 適量
娃娃菜 2棵
1條
3瓣
生抽 1湯匙
冰糖 10克
濃湯寶 1個
鹹蛋黃 3隻
腸仔 1條

Step 1:

娃娃菜切條,小蝦米切碎,小蔥切段,葱青切碎,大蒜切片,火腿腸切粒,鹹蛋黃壓碎

Step 2:

在鍋內加入少量油,油滾後加入娃娃菜翻炒,加入少量水,蓋上鍋蓋讓娃娃菜燜熟約3分鐘,然後備用

Step 3:

油鑊三成熱,先將蒜片單獨爆香,然後加入蔥白

Step 4:

加入生抽、冰糖炒開,再加入鹹蛋黃碎、腸仔粒,然後翻炒均勻,加入熱水、濃湯寶,煲5分鐘

Step 5:

將湯汁倒入娃娃菜上,灑上番茜碎,即可

家常炒粉絲|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
粉絲 100克
木耳絲 20克
蛋漿 20毫升
椰菜絲 30g
香菇絲 15克
洋蔥絲 30克
5克
蔥(切段) 5克
紅蘿蔔絲 20克
少許
雞粉 2克
紹興酒 5毫升
老抽 3毫升
蠔油 2克
生抽 5克

Step 1:

在鍋內入油及蛋漿,炒熟後取出備用

Step 2:

在鍋內加入豬肉絲炒至變熟,噴入紹興酒揮發

Step 3:

加入洋蔥、蔥段、紅蘿蔔、香菇、椰菜絲、木耳絲炒至軟化

Step 4:

放入粉絲炒熱用雞粉、蠔油、老抽、生抽、鹽,調味後,撒入蔥段翻炒即可

沙爹炒牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛柳 200克
青椒 1個
2瓣
生粉水 湯匙
1棵
麻油 1茶匙
1克
100毫升
沙茶醬 1茶匙
豉油 1湯匙
1克
胡椒粉 2茶匙
生粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙

Step 1:

將牛柳切片,以醃料醃15分鐘。

Step 2:

青椒切條、薑切絲、蒜頭切碎備用。

Step 3:

將醬汁材料混合。

Step 4:

中火熱鑊加油,加入牛肉炒至半熟後拿起。

Step 5:

加入薑蒜炒香,然後放入青椒略炒。

Step 6:

倒入醬汁,將牛肉回鑊炒勻。

Step 7:

最後加入生粉水埋芡即可。

香脆蔥油素豬扒撈有機烏冬|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
HAKUBAKU有機烏冬 2束
菜心 4棵
素免治豬肉 230克
1/4茶匙
1/2克
白胡椒粉 1/2少許
雞蛋(打發) 1隻
麵粉 30克
麵包糠 60克
橄欖油 1湯匙
麻油 2茶匙
2棵
乾蔥 1粒
蒜頭 2瓣
鮮醬油 2茶匙
橄欖油 5湯匙
蠔油 2茶匙

Step 1:

將蔥切細粒、蒜頭切碎、乾蔥切條。

Step 2:

素豬肉以鹽、糖和白胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

中火熱鑊,倒入橄欖油燒熱後放入乾蔥,轉小火煮至微微金黃。

Step 4:

加入蒜蓉爆香後加入蔥粒拌勻,煮1分鐘後熄火。放入鮮醬油和蠔油調味,放到小碗備用。

Step 5:

將素豬肉放到牛油紙上,塑成豬扒形狀後放入氣炸鍋,以170度氣炸5分鐘定型。

Step 6:

將麻油和橄欖油倒入麵包糠拌勻。

Step 7:

將已定型的豬扒依次序沾上麵粉、蛋液和麵包糠,再以180度氣炸10分鐘至金黃。

Step 8:

煲滾一鍋水,放入烏冬煮10分鐘後撈起放到碗中(喜歡彈牙麵質可選擇煮6分鐘),加入1湯匙蔥油略拌。

Step 9:

用同一鍋水將菜心灼熟。

Step 10:

上碟時放上烏冬、菜心、素豬扒和蔥油即可享用!