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蔥 食譜

和牛炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
20克
洋蔥 1個
鹽及黑胡椒 適量
砂糖 3克
雞蛋 2隻
和牛肉 100g
薑蓉 1片
味醂 1湯匙
白飯 200適量
清酒 20毫升

Step 1:

將洋蔥切成幼粒

Step 2:

將蔥切粒

Step 3:

準備一個小碗打發雞蛋

Step 4:

將和牛肉切粒,加入生抽、味醂、清酒及砂糖醃15分鐘

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,將和牛肉兩面煎至上色,盛起備用

Step 6:

在同一個鍋,炒香洋蔥,加入白飯後用鑊鏟將飯炒鬆

Step 7:

將飯從中間推開,加入雞蛋翻炒,令蛋漿包裹飯粒

Step 8:

加入薑蓉和牛肉快炒

雙蝦菜脯蛋炒飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
DayDayCook櫻花蝦菜脯醬 3湯匙
隔夜飯 2碗
蝦仁 15隻
雞蛋 2隻
蒜頭 2瓣
2棵
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
適量

Step 1:

將蔥切粒;蒜頭切成蓉;雞蛋打發。

Step 2:

蝦仁用紹興酒、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入蝦仁炒至八成熟,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入隔夜飯炒至鬆散,加入蛋液炒勻,直至飯粒裹上蛋漿。

Step 5:

加入蝦仁及DayDayCook 櫻花蝦菜脯醬炒勻。

Step 6:

加入鹽及蔥粒炒勻,即成。

釀番茄|烹飪時間30分鐘

材料 分量
3克
洋蔥 1個
3克
牛油 3湯匙
麵包糠 10克
2瓣
紅蔥頭 2顆
橄欖油 10克
番茄 5個
牛肉 20克
松子仁 10克
1個
芫茜 適量

Step 1:

把番茄洗淨,挖去內裏的囊

Step 2:

把牛肉、洋蔥、芫茜、松子仁混合。打入一隻蛋,再放入胡椒或鹽調味,最後放蔥粒和橄欖油,也可加入迷迭香增加香味。可加入一匙麵粉增加材料稠度

Step 3:

在烤盤內塗上牛油,灑上蒜瓣和紅蔥頭

Step 4:

把拌好的食材釀入番茄

Step 5:

蓋好番茄,灑上麵包糠,再塗上牛油和灑少量橄欖油和鹽

Step 6:

把番茄放入烤盤並烤約20分鐘取出即可

花膠淮山雞腳湯|烹飪時間:2小時

材料 分量
已浸發花膠 300克
雞腳 6隻
瑤柱 4粒
豬腱肉 200克
淮山(已蒸熟) 20克
杞子 20克
圓肉 15克
4片
1棵
米酒 1湯匙
適量

Step 1:

將雞腳洗淨;瑤柱、淮山、杞子及圓肉浸洗;蔥切段備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入薑片、蔥段、米酒及花膠汆水3分鐘,撈起沖洗乾淨。

Step 3:

滾另一鍋水,加入豬腱及雞腳汆水5分鐘,撈起備用。

Step 4:

將花膠、雞腳、豬腱、瑤柱、淮山、杞子、圓肉及適量水,用中火煮滾。

Step 5:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮2小時。 加少許鹽調味,即成。

Xo醬菌菇南瓜盅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
嫩豆腐 1盒
鮮冬菇 2個
10克
蟹味菇 100g
3棵
金菇 100克
XO醬 2湯匙
南瓜 1個
圓菇 6個

Step 1:

香菇、圓菇,洗淨切片,蟹味菇、金針菇,洗淨切去根部。

Step 2:

豆腐切塊,小蔥切末。

Step 3:

南瓜切去頂部,挖出南瓜籽。

Step 4:

熱油鍋,放入豆腐塊煎至豆腐表面微上色,放入菌菇,XO醬,鹽,略微翻炒,倒入南瓜中。