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杞子 食譜

蛋白蟹肉扒冬瓜|

材料 分量
冬瓜 1/2斤
上湯 280毫升
罐頭蟹肉 30克
雞蛋 1隻
1/2茶匙
1/3克
麻油 適量
胡椒粉 少許
生粉 2湯匙
杞子 7粒

Step 1:

把1/4匙鹽塗在冬瓜片上。

Step 2:

水滾後放入冬瓜,用中火蒸20分鐘,然後把冬瓜拿出倒掉所有水 後備用。

Step 3:

把2匙生粉和2湯匙水拌勻做成生粉水。

Step 4:

把蛋白弄出備用。

Step 5:

下油開中火燒熱後炒蟹肉。

Step 6:

把上湯倒入。

Step 7:

滾起後加入鹽1/4匙,糖1/3匙,麻油小許,胡椒粉小許。

Step 8:

把生粉水加入拌勻至稠身, 然後加入蛋白拌勻即可。

Step 9:

最後把汁淋在冬瓜上。

Step 10:

加上一些用熱水浸好的杞子便完成。

日日煮播-蛋白蟹肉扒冬瓜|

材料 分量
冬瓜 1/2斤
上湯 280毫升
罐頭蟹肉 30克
雞蛋 1隻
1/2茶匙
1/3克
麻油 適量
胡椒粉 少許
生粉 2湯匙
杞子 7粒

Step 1:

把1/4匙鹽塗在冬瓜片上。

Step 2:

水滾後放入冬瓜,用中火蒸20分鐘,然後把冬瓜拿出倒掉所有水 後備用。

Step 3:

把2匙生粉和2湯匙水拌勻做成生粉水。

Step 4:

把蛋白弄出備用。

Step 5:

下油開中火燒熱後炒蟹肉。

Step 6:

把上湯倒入。

Step 7:

滾起後加入鹽1/4匙,糖1/3匙,麻油小許,胡椒粉小許。

Step 8:

把生粉水加入拌勻至稠身, 然後加入蛋白拌勻即可。

Step 9:

最後把汁淋在冬瓜上。

Step 10:

加上一些用熱水浸好的杞子便完成。

蟲草花排骨湯|

材料 分量
蟲草花 30克
排骨 1斤
杞子 2克
薑片 4片
1棵
紹興酒 1湯匙
800毫升
紅棗 5粒
1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙

Step 1:

於鍋中加入冷水,落排骨、薑片、蔥和紹興酒。汆水後放涼備用。

Step 2:

於鍋中加入蟲草花、排骨和水。用小火煮50分鐘。

Step 3:

加入鹽、雞粉、杞子和紅棗,再煮10分鐘即可。

花膠螺頭湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
螺頭 4個
20克
淮山 5片
杞子 10克
20克
花膠 60克
1000毫升
豬腱 200克
瘦肉 100克
1茶匙

Step 1:

用水浸泡花膠3天

Step 2:

洗淨螺頭

Step 3:

把水倒進湯鍋內,煮沸,放入薑及蔥,加入花膠汆水5分鐘

Step 4:

放入所有豬肉汆水5-8分鐘,瀝乾水,放在一旁備用

Step 5:

把花膠切成一口的大小

Step 6:

把所有材料放入湯鍋,加水煮沸後,將火調至中火再煲3小時

Step 7:

加入鹽調味

Step 8:

即可上碟