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麻油 食譜

家常烤雞翼|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
雞翼 500克
紹興酒 10毫升
蠔油 10克
麻油 5毫升
少許
雞粉 5克
老抽 5毫升
蜂蜜 10克
蔥粒 3克

Step 1:

將雞翅切開

Step 2:

用料酒、鹽、十三香、雞粉、老抽、蜂蜜、香油、蠔油,醃製10分鐘

Step 3:

焗爐185°焗 25 分鐘

Step 4:

裝飾撒蔥花、白芝麻即可

百頁豆腐皮包子|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
豆腐皮 5張
午餐肉碎 30克
冬菇 20克
豬肉碎 100克
已焯水的蔥 5條
蛋白 1隻
生粉 15克
少許
雞粉 3克
麻油 1克

Step 1:

將豬肉碎混合午餐肉、香菇、鹽、雞粉、麻油、胡椒粉、蛋白、生粉

Step 2:

將肉餡放入​豆腐皮中間包起來,用小蔥綁上

Step 3:

蒸10分鐘即可

沙爹炒牛肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛柳 200克
青椒 1個
2瓣
生粉水 湯匙
1棵
麻油 1茶匙
1克
100毫升
沙茶醬 1茶匙
豉油 1湯匙
1克
胡椒粉 2茶匙
生粉 1茶匙
紹興酒 1湯匙

Step 1:

將牛柳切片,以醃料醃15分鐘。

Step 2:

青椒切條、薑切絲、蒜頭切碎備用。

Step 3:

將醬汁材料混合。

Step 4:

中火熱鑊加油,加入牛肉炒至半熟後拿起。

Step 5:

加入薑蒜炒香,然後放入青椒略炒。

Step 6:

倒入醬汁,將牛肉回鑊炒勻。

Step 7:

最後加入生粉水埋芡即可。

宮保杏鮑菇|烹飪時間:1小時份量: 4人

材料 分量
杏鲍菇 350克
花生 50克
紅辣椒粒 20克
青椒 1個
薑蓉 1克
蔥粒 1克
蒜蓉 3克
10克
10毫升
老抽 5毫升
麻油 5毫升
麵粉 10克
少許

Step 1:

把清洗的杏鮑菇切小粒

Step 2:

青椒斜切成粒

Step 3:

將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水,調成汁備用

Step 4:

起鍋,鍋內倒入1厘米的油,將杏鮑菇過油後氽水備用

Step 5:

起另一鍋,放少許油,放蔥薑蒜爆香,加入紅辣椒粒翻炒至香透

Step 6:

放入杏鮑菇粒翻炒

Step 7:

轉細火,倒入調好的汁,快速翻炒

Step 8:

加入適量水,繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀

Step 9:

加花生、青椒粒,再翻炒幾下

Step 10:

加上少許麻油即可

宮保杏鮑菇|烹飪時間:40分鐘份量: 4人

材料 分量
杏鲍菇 350克
花生 50克
紅辣椒粒 20克
青椒 1個
薑蓉 1克
蔥粒 1克
蒜蓉 3克
10克
10毫升
老抽 5毫升
麻油 5毫升
麵粉 10克
少許

Step 1:

把清洗的杏鮑菇切小粒

Step 2:

青椒斜切成粒

Step 3:

將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水,調成汁備用

Step 4:

起鍋,鍋內倒入1厘米的油,將杏鮑菇過油後氽水備用

Step 5:

起另一鍋,放少許油,放蔥薑蒜爆香,加入紅辣椒粒翻炒至香透

Step 6:

放入杏鮑菇粒翻炒

Step 7:

轉細火,倒入調好的汁,快速翻炒

Step 8:

加入適量水,繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀

Step 9:

加花生、青椒粒,再翻炒幾下

Step 10:

加上少許麻油即可