| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 鹹酸菜 | 150克 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蓮藕 | 50克 |
| 豬頸肉 | 300塊 |
| 蔥粒 | 適量 |
|
Step 1:鹹酸菜浸水30分鐘，瀝乾後切絲 |
|
Step 2:豬頸肉切片，加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 3:蓮藕去皮切薄片 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入豬頸肉炒至金黃色，盛起備用 |
|
Step 5:在同一個鍋，加入鹹酸菜及蓮藕，加入紹興酒、生抽及砂糖炒勻 |
|
Step 6:加少許水、豬頸肉及紅辣椒炒勻，灑上蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑木耳 | 20克 |
| 生抽 | 適量 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 海蜇頭 | 100克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 鎮江醋 | 2湯匙 |
| 蔥花 | 3條 |
| 白醋 | 15毫升 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:海蜇頭浸水4-5小時，每小時換水一次，然後切件 |
|
Step 2:青瓜洗淨切片。黑木耳浸水至軟身，然後切件 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入海蜇頭及黑木耳汆水10-15秒，撈起浸在凍水中，瀝乾 |
|
Step 4:將蒜蓉、鎮江醋、白醋、生抽、砂糖及麻油拌勻成醬汁 |
|
Step 5:準備一個大碗，加入青瓜、海蜇頭、黑木耳及醬汁拌勻 |
|
Step 6:放入雪櫃冷藏2小時 |
|
Step 7:灑上紅辣椒片及蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 2個 |
| 生抽 | 適量 |
| 皮蛋 | 2隻 |
| 指天椒粒 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 辣椒油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 蔥花 | 2條 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:青瓜刨成薄片；皮蛋切角。 |
|
Step 2:準備一個大碗，加入蒜蓉、生抽、砂糖、辣椒油及麻油拌勻成醬汁。 |
|
Step 3:將青瓜包裹玉子豆腐，然後上碟 |
|
Step 4:在上面放上皮蛋。 |
|
Step 5:淋上醬汁，灑上蔥粒、指天椒粒及白芝麻粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖豆 | 50克 |
| 杏鲍菇 | 200克 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 3克 |
| 甜豉油 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鎮江醋 | 3湯匙 |
| 鹽 | 3克 |
|
Step 1:杏鮑菇洗淨後切片 |
|
Step 2:蜜糖豆撕去硬梗 |
|
Step 3:紅蘿蔔及紅燈籠椒切絲 |
|
Step 4:準備一個大碗，加入鎮江醋、麻油、甜豉油、砂糖、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁 |
|
Step 5:煮滾一鍋水，加入蜜糖豆及紅蘿蔔汆水 |
|
Step 6:燒熱鍋，加少許油，將杏鮑菇及紅燈籠椒煎至金黃色，盛起放入碗中 |
|
Step 7:加入蜜糖豆、紅蘿蔔及醬汁拌勻 |
|
Step 8:放入雪櫃冷藏30分鐘即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 韓式辣醬 | 1湯匙 |
| 車厘茄 | 6粒 |
| 壽司醋 | 2湯匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 薑蓉 | 2片 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 蔥花 | 3條 |
| 魷魚 | 2隻 |
| 蒜蓉 | 4瓣 |
|
Step 1:洋蔥切絲；青瓜切片；車厘茄切半 |
|
Step 2:洗淨魷魚，用刀在魷魚界上十字紋，然後切件 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入魷魚汆水1分鐘，瀝乾備用 |
|
Step 4:將蒜蓉、薑蓉、韓式辣醬、壽司醋、蜜糖、生抽及麻油拌勻成醬汁 |
|
Step 5:魷魚加入洋蔥、青瓜、車厘茄及醬汁拌勻 |
|
Step 6:灑上蔥粒、芫茜碎及白芝麻粒即成 |
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