麻油食譜

絲瓜木耳炒肉片|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生抽	1茶匙
豬肉片	180克
絲瓜	1條
木耳	2件
麻油	1/2湯匙
薑	2片
砂糖	1/2茶匙
生粉	1茶匙
米酒	1茶匙
蒜頭	3瓣
鹽	適量

	Step 1: 將絲瓜切件；木耳浸軟切件；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將豬肉片加入生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。
	Step 4: 加入豬肉片炒至八成熟。
	Step 5: 加入絲瓜及木耳炒2分鐘。
	Step 6: 加入米酒炒勻，加少許鹽調味，即成。

美白海鮮豆腐羹|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆腐	1件
新鮮粟米粒	30克
蒟篛	80克
韭黃	20克
馬蹄粉	2湯匙
薑蓉	1湯匙
麻油	1/2茶匙
蝦仁	12隻
雞蛋	1隻
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
鹽	適量
魷魚	1隻
草菇	6個

	Step 1: 將豆腐、魷魚及蒟篛切粒；韭黃切段；草菇一開四備用。
	Step 2: 蝦仁及魷魚用紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃15分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入豆腐、蝦仁、魷魚、草菇、蒟篛及新鮮粟米粒煮滾，轉中小火煮20分鐘。
	Step 4: 將雞蛋打發。在鍋中加入韭黃及蛋液拌勻。
	Step 5: 將馬蹄粉溶於2湯匙水，加進鍋裡拌勻及煮至濃稠，加入鹽及麻油調味，即成。

紫菜豆腐肉丸湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆腐	1件
生抽	1茶匙
麻油	1/2茶匙
薑	2片
砂糖	1茶匙
水	500毫升
生粉	1茶匙
雞湯	500毫升
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
免治瘦肉	150克
鹽	適量
紫菜	12克

	Step 1: 將紫菜浸洗乾淨，瀝乾備用；豆腐切粒。
	Step 2: 免治瘦肉用生抽、紹興酒、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 將雞湯、水及薑片用中火煮滾，用匙羹加入免治瘦肉煮3分鐘。
	Step 4: 加入豆腐煮5分鐘，加入紫菜再次煮滾。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

菠菜豬膶肉片湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
薑	2片
生抽	2茶匙
豬肉片	120克
杞子	10克
麻油	1/2茶匙
豬膶	100克
薑蓉	2茶匙
砂糖	1茶匙
生粉	2茶匙
紹興酒	2茶匙
鹽	適量
胡椒粉	1/4茶匙
菠菜	500克

	Step 1: 菠菜切段；豬膶洗淨切片；杞子浸洗備用。
	Step 2: 豬膶用1茶匙生抽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、1茶匙紹興酒、薑蓉及1/4茶匙麻油醃10分鐘。
	Step 3: 肉片用餘下的生抽、砂糖、紹興酒、生粉及麻油醃10分鐘。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入薑片、肉片及杞子煮滾，轉中小火煮15分鐘。
	Step 5: 轉中火，加入豬膶及菠菜煮滾，再煮2分鐘。
	Step 6: 加少許鹽調味，即成。

草菇絲瓜雞肉湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
絲瓜	1條
麻油	1/4茶匙
雞柳	200克
薑	2片
砂糖	1/2茶匙
胡椒粉	適量
鹽	適量
草菇	8個

	Step 1: 絲瓜去皮切件；草菇切粒；雞柳切絲備用。
	Step 2: 雞柳用鹽、砂糖、胡椒粉及麻油醃10分鐘備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入薑片、草菇及雞絲用中火煮滾。
	Step 4: 加入絲瓜煮5分鐘。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。