DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

麻油 食譜

板栗紅棗糯米雞|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
冬菇 3隻
蔥粒 適量
麻油 1湯匙
荷葉 1塊
紹興酒 1湯匙
長米 100g
糯米飯 1碗
栗子 20粒
薑蓉 2片
紅棗 5粒
蒜頭 2瓣
白胡椒粉 2克
雞 1隻

Step 1:

用水浸泡糯米最少5小時或過夜，瀝乾水，加入長米混和

Step 2:

用暖水浸泡荷葉至軟身

Step 3:

把荷葉放在竹籠內，加入米飯

Step 4:

用水浸泡紅棗至軟身，除去棗核

Step 5:

把栗子切成粗粒，然後把栗子粒及紅棗放上飯面

Step 6:

蓋上籠蓋，隔水蒸20分鐘

Step 7:

用水浸泡冬菇至軟身，切成粒

Step 8:

把蔥切成幼粒

Step 9:

把雞切成細件，加入醃料醃20分鐘

Step 10:

中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蒜蓉及薑蓉

Step 11:

加入冬菇及雞件煮3-5分鐘

Step 12:

把雞件及冬菇放在飯面

Step 13:

再蒸15分鐘直至雞件全熟

Step 14:

最後，灑上蔥花，趁熱享用

紅棗黃酒煮雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 10克
麻油 1湯匙
薑 20克
紹興酒 500毫升
冰糖 適量
紅棗 10粒
鹽 3克
白胡椒粉 2克
雞 1隻

Step 1:

把雞切成適中大小

Step 2:

用水浸泡紅棗至軟身，並除去棗核

Step 3:

把油加熱，炒香薑片

Step 4:

加入雞煮大約束分鐘至呈金黃色

Step 5:

加入黃酒及紅棗，煮沸，將火調低至中火

Step 6:

蓋上鍋蓋，煮30分鐘至全熟

Step 7:

加入冰糖，煮至溶化

Step 8:

以麻油、鹽及胡椒粉調味

腰果雞粒雲耳炒甜豆|

材料 分量
腰果 20粒
浸發雲耳 10隻
馬蹄 4粒
雞柳 150克
蜜糖豆 150克
薑片 3片
米酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
水 2湯匙
粟粉 1茶匙
生抽 2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
麻油 1茶匙

Step 1:

將雞柳切粒，用醃料醃15分鐘。

Step 2:

去除甜豆硬筋，馬蹄切片。

Step 3:

用小火白鑊烘烤腰果至香脆，上碟。

Step 4:

中火熱鑊加1茶匙油爆香薑片，加入雞柳略炒。

Step 5:

加入甜豆、雲耳和馬蹄炒勻，於鑊邊灒酒。

Step 6:

最後倒入醬汁再炒1分鐘，灑上腰果即可。

蔥爆辣雞煲|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
蔥 30克
洋蔥 1個
紅蔥 5個
麻油 1湯匙
薑 20克
砂糖 10克
雞湯 200毫升
紹興酒 1湯匙
乾辣椒 10碗
蒜頭 4瓣
老抽 1茶匙
雞 1隻

Step 1:

洋蔥切成適中大小

Step 2:

薑切片，蔥切段

Step 3:

紅蔥頭及蒜頭去皮

Step 4:

把雞切成件，加入醃料醃20分鐘

Step 5:

中火燒熱淺身平底鍋，落油，炒香蒜頭、薑片、乾辣椒、洋蔥及紅蔥頭

Step 6:

加入雞件煮至金黃色

Step 7:

把雞件轉到砂鍋內，加入雞湯，煮沸後將火調至中火

Step 8:

蓋上鍋蓋，煮10-15分鐘，直至雞件熟透，醬汁濃稠

椰菜花炒飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
椰菜花 1個
植物油 2湯匙
雞柳 80克
雞蛋 2隻
洋蔥(切丁) 1個
蒜 2瓣
冷藏綜合蔬菜 100克
蔥（切薄片） 2條
豉油 2湯匙
白胡椒 適量
麻油 適量

Step 1:

做炒椰菜花飯，先要切椰菜花的花部，再用攪拌機攪碎椰菜花，直至變成飯的樣子。放一旁待用。

Step 2:

熱鍋落2湯匙油，加入切丁的雞柳炒5分鐘。盛起放一旁待用。

Step 3:

用同一個平底鑊，加入切丁洋蔥和蒜。炒5分鐘至軟身。將椰菜花飯拌勻，煮3分鐘。

Step 4:

加入綜合蔬菜和煮好的雞柳，再煮多3分鐘。將蛋倒進裏面，拌勻至蛋漿蓋上所有材料，然後再煮2分鐘。之後，用豉油、白胡椒和麻油調味。

Step 5:

關火後，灑上切好的蔥後便可以上碟。