麻油食譜

菜脯肉碎炒毛豆|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豉油	1湯匙
免治豬肉	100克
蠔油	1茶匙
麻油	1湯匙
砂糖	5克
毛豆	150克
紹興酒	1湯匙
菜脯	30克
蒜頭	2瓣
白胡椒粉	3克
指天椒	1隻

	Step 1: 洗淨菜脯，用水浸泡20分鐘，切粒
	Step 2: 加入醃料醃免治豬肉20分鐘
	Step 3: 指天椒切片，蒜頭刴成蓉
	Step 4: 中火燒熱平底鍋，落油，炒香蒜頭後，加入豬肉煮3-4分鐘
	Step 5: 加入菜脯、毛豆及指天椒拌勻
	Step 6: 加少許水、紹興酒、蠔油、糖及白胡椒粉，拌勻

電飯煲全餐|

材料	分量
南瓜	200克
排骨	300克
米	2杯
豉油	適量
麻油	適量
砂糖	適量
胡椒粉	適量
蘑菇	1盒
洋蔥	1/25
雞柳	160克
米	2杯
水	1杯
鹽	適量
黑椒碎	適量
巴馬臣芝士碎	適量
芋頭	1/4個
乾冬菇	5粒
臘腸	2條
蠔油	1湯匙
米	2杯
蒜蓉	1/2個
蝦	8隻
金菇	適量
米	2杯
豉油	1茶匙
紹興酒	1茶匙
雞湯	適量

	Step 1: 南瓜排骨飯：將醃料（豉油，麻油，糖，胡椒粉）加入排骨拌勻醃好，然後將南瓜切粒；將米洗淨，加入水然後放入排骨和南瓜粒煲熟即可。
	Step 2: 蘑菇芝士雞肉燉飯：將磨菇切片，洋蔥和蒜頭切粒，將雞柳切粒，用鹽和黑椒醃約10分鐘，將米洗淨，加入雞湯、水和切好的材料煲熟，飯煮熟後加入芝士攪拌即成。
	Step 3: 香菇芋頭臘腸飯：將芋頭，臘腸，冬菇浸軟切粒，將米洗淨，加入水、切好的材料及蠔油煲熟即可。
	Step 4: 蒜茸蒸蝦飯：將蝦洗淨去鬚去腸，然後開邊備用，將蒜頭切碎，加入豉油和紹興酒撈勻，舖上蝦身，將米洗淨，加入水、雞湯、金菇和蝦煲熟即可。

自制麻醬菠菜面條|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
芝麻醬	1湯匙
蔥花	5條
玉米麵粉	40g
花生醬	1湯匙
麵粉	大匙
溫水	10湯匙
鹽	1克
麻油	10毫升
菠菜	100克

	Step 1: 菠菜清洗乾凈放入料理機中，加少許水，打成細膩的菜糊
	Step 2: 菠菜清洗乾凈放入料理機中，加少許水，打成細膩的菜糊
	Step 3: 將菜糊一邊倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較乾的面團
	Step 4: 將菜糊一邊倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較乾的面團
	Step 5: 加蓋，靜置五分鐘，將面團從盆中取出，用手先壓扁。在面上均勻地灑少許玉米面粉，用搟面杖把整張面片搟到合適厚度
	Step 6: 再次給整張面片上均勻地灑上玉米面粉，對半折起，切割成自己喜歡的寬度，在面條上灑上少許玉米粉防止粘連
	Step 7: .將面條放入滾水中煮4-5分鐘，取出瀝乾
	Step 8: 將1茶匙生抽、1湯匙芝麻醬、1湯匙花生醬、少許蔥花、1茶匙芝麻油混合在一起

涼拌蒜香筒蒿|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生抽	適量
茼萵	300克
麻油	10毫升
砂糖	5克
紅尖椒	2隻
鹽	1克
蒜	3瓣
白醋	20毫升

	Step 1: 筒蒿洗凈切段
	Step 2: 蒜切片，紅尖椒切碎
	Step 3: 在碗中將蒜片、紅尖椒碎和所有調味料混合均勻，備用
	Step 4: 在碗中將蒜片、紅尖椒碎和所有調味料混合均勻，備用
	Step 5: 在一個大碗中放入筒蒿淋上準備好的調味料汁，即成。

泰式涼拌花甲 |烹飪時間1小時

材料	分量
花甲	200克
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1個
香茅	2枝
泰國紅辣椒	2個
青檸	1颗
砂糖	10克
泰式辣醬	10ml
蒜頭	3瓣
麻油	1湯匙
魚露	2茶匙
芫茜	適量

	Step 1: 即成
	Step 2: 洋蔥及紅蘿蔔切片
	Step 3: 香茅及紅辣椒切幼粒
	Step 4: 蒜頭磨成蓉
	Step 5: 在細碗內把蒜頭、紅辣椒、泰式辣醬、香茅、魚露、青檸汁、糖及麻油拌勻
	Step 6: 把鍋內的水煮沸，加入花甲煮至開口
	Step 7: 撈起瀝乾水，放涼備用
	Step 8: 加入洋蔥、紅蘿蔔、芫茜及花甲拌勻
	Step 9: 加入醬汁拌勻