| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1/4茶匙 |
| 熱水 | 90毫升 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 香菇 | 80朵 |
| 豬肉 | 100克 |
| 植物油 | 適量 |
| 燒麥皮 | 20張 |
| 糯米 | 150克 |
| 胡椒粉 | 1/8茶匙 |
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Step 1:糯米提前泡至少12個小時； |
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Step 2:香菇切碎 |
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Step 3:高火加熱適量油，加入豬肉炒至半熟 |
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Step 4:加入香菇徹底翻炒 |
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Step 5:將泡好的糯米加入鹽，醬油，胡椒粉，芝麻油 |
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Step 6:再加入炒好的豬肉和香菇，攪拌均勻 |
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Step 7:在燒麥皮中包入適量糯米餡，包成燒麥的樣子； |
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Step 8:將做好的燒賣放入蒸鍋，隔水高火蒸10分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 檸檬 | 1個 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 麻油 | 5毫升 |
| 白酒 | 30毫升 |
| 青口 | 500克 |
| 香菜葉 | 5克 |
| 橄欖油 | 5克 |
| 烤香的白芝麻 | 1tbsp |
| 白酒醋 | 1匙 |
| 海鹽 | 適量 |
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Step 1:將青口洗淨，拔去“鬍子”，放入鍋中 |
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Step 2:將檸檬表層的薄皮，切成絲，與白酒醋、橄欖油、白芝麻、香菜葉混合均勻 |
|
Step 3:把芝麻油、檸檬汁和葡萄酒，以及少許的海鹽和黑胡椒混合，一併倒入鍋中，蓋上蓋子，煮7分鐘左右，直到青口殼全部打開 |
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Step 4:將第2步拌好的食材倒入煮好的青口中即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麻油 | 1湯匙 |
| 白蘿蔔 | 500克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 水 | 50毫升 |
| 生粉 | 20克 |
| 雞湯 | 100毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 芫茜 | 適量 |
| 鹽 | 5克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
|
Step 1:白蘿蔔去皮切件(約3厘米厚 |
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Step 2:白蘿蔔中間挖出一個圓形洞 |
|
Step 3:煮滾雞湯，加入白蘿蔔煮10分鐘，撈起白蘿蔔瀝乾水份，雞湯留起備用 |
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Step 4:用刀將蝦仁拍扁打成蝦膠 |
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Step 5:將芫茜切碎 |
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Step 6:準備一個大碗，加入蝦膠、芫茜、蒜蓉、紹興酒、生粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘 |
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Step 7:在白蘿蔔上灑上生粉，釀入蝦膠 |
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Step 8:用大火隔水蒸10-12分鐘至蝦熟透 |
|
Step 9:將雞湯煮滾及加入生粉芡 |
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Step 10:煮至稠身後淋在蘿蔔上，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蝦米 | 20克 |
| 蔥 | 10克 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 粉絲 | 200克 |
| 薑 | 20克 |
| 雞湯 | 200毫升 |
| 冬瓜 | 200克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 紅椒 | 1個 |
|
Step 1:粉絲浸水至軟身，瀝乾備用 |
|
Step 2:蝦米浸水直至軟身，瀝乾備用 |
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Step 3:薑切片；蔥切段 |
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Step 4:冬瓜去皮去囊後切件 |
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Step 5:用中火燒熱煎鍋，加少許油，炒香薑片及蒜頭 |
|
Step 6:加入蝦米及冬瓜快炒 |
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Step 7:加入雞湯煮10分鐘 |
|
Step 8:加入粉絲，讓粉絲吸收湯汁 |
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Step 9:加入生抽及麻油 |
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Step 10:加入紅椒絲及蔥段炒勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 10隻 |
| 冬陰功醬 | 1.5湯匙 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 韓式辣椒醬 | 2湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 蒜鹽 | 1/2湯匙 |
| 七味粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 黃糖 | 1茶匙 |
| 黑啤 | 250毫升 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
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Step 1:將雞翼洗淨抹乾，加入醃料拌勻醃過夜，即可煮熟享用。 |
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