材料 | 分量 |
---|---|
蟹肉棒 | 100克 |
牛油果 | 1個 |
小米 | 30克 |
黑米 | 30g |
蛋黃醬 | 20克 |
橄欖油 | 3毫升 |
鹽 | 少許 |
黑胡椒 | 1克 |
熟豆芽 | 100克 |
Step 1:將雜糧加水入電飯鍋煮1小時拿出 |
|
Step 2:混合蛋黃醬、鹽、胡椒、拌勻 |
|
Step 3:牛油果切片,蟹柳切小塊 |
|
Step 4:用保鮮紙將雜糧、牛油果、蟹肉塊包在一起成球型 |
|
Step 5:碗內放上豆芽苗、雜糧球,用橄欖油、蛋黃醬裝飾即可 |
材料 | 分量 |
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蟹肉棒 | 100克 |
牛油果 | 1個 |
小米 | 30克 |
黑米 | 30g |
蛋黃醬 | 20克 |
橄欖油 | 3毫升 |
鹽 | 少許 |
黑胡椒 | 1克 |
熟豆芽 | 100克 |
Step 1:將雜糧加水入電飯鍋煮1小時拿出 |
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Step 2:混合蛋黃醬、鹽、胡椒、拌勻 |
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Step 3:牛油果切片,蟹柳切小塊 |
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Step 4:用保鮮紙將雜糧、牛油果、蟹肉塊包在一起成球型 |
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Step 5:碗內放上豆芽苗、雜糧球,用橄欖油、蛋黃醬裝飾即可 |
材料 | 分量 |
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HAKUBAKU有機烏冬 | 2束 |
菜心 | 4棵 |
素免治豬肉 | 230克 |
鹽 | 1/4茶匙 |
糖 | 1/2克 |
白胡椒粉 | 1/2少許 |
雞蛋(打發) | 1隻 |
麵粉 | 30克 |
麵包糠 | 60克 |
橄欖油 | 1湯匙 |
麻油 | 2茶匙 |
蔥 | 2棵 |
乾蔥 | 1粒 |
蒜頭 | 2瓣 |
鮮醬油 | 2茶匙 |
橄欖油 | 5湯匙 |
蠔油 | 2茶匙 |
Step 1:將蔥切細粒、蒜頭切碎、乾蔥切條。 |
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Step 2:素豬肉以鹽、糖和白胡椒粉醃10分鐘。 |
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Step 3:中火熱鑊,倒入橄欖油燒熱後放入乾蔥,轉小火煮至微微金黃。 |
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Step 4:加入蒜蓉爆香後加入蔥粒拌勻,煮1分鐘後熄火。放入鮮醬油和蠔油調味,放到小碗備用。 |
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Step 5:將素豬肉放到牛油紙上,塑成豬扒形狀後放入氣炸鍋,以170度氣炸5分鐘定型。 |
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Step 6:將麻油和橄欖油倒入麵包糠拌勻。 |
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Step 7:將已定型的豬扒依次序沾上麵粉、蛋液和麵包糠,再以180度氣炸10分鐘至金黃。 |
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Step 8:煲滾一鍋水,放入烏冬煮10分鐘後撈起放到碗中(喜歡彈牙麵質可選擇煮6分鐘),加入1湯匙蔥油略拌。 |
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Step 9:用同一鍋水將菜心灼熟。 |
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Step 10:上碟時放上烏冬、菜心、素豬扒和蔥油即可享用! |
材料 | 分量 |
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後肩肉 | 750克 |
蒜蓉 | 30克 |
薑蓉 | 30克 |
番紅花 | 2茶匙 |
孜然粉 | 2茶匙 |
薑黃粉 | 1茶匙 |
芫茜粉 | 1茶匙 |
咖哩葉 | 10塊 |
洋蔥 | 1/2個 |
番茄 | 1罐 |
椰奶 | 250毫升 |
橄欖油 | 60毫升 |
鹽 | 適量 |
胡椒 | 適量 |
Step 1:攪勻蒜蓉、姜蓉、番紅花、孜然粉、薑黃粉和芫荽粉製作咖哩醬,待用。 |
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Step 2:用鹽和胡椒醃牛肉,待用。 |
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Step 3:落油炒洋蔥,加入咖哩醬,輕炒3分鐘。 |
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Step 4:加入番茄和咖哩葉,文火煮。加入牛肉,時不時攪拌。加入椰奶攪勻。再加入薑黃粉及按個人口味調味。煮滾即可;(*或連馬鈴薯及胡蘿蔔燉一小時製作咖哩牛肉煲)。 |
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Step 5:伴印度香米或法國長棍麵包上菜。 |
材料 | 分量 |
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牛柳牛腰肉 | 600克 |
紫洋蔥 | 2個 |
青椒 | 2個 |
白芝麻 | 20克 |
海鹽 | 1茶匙 |
椰菜 | 1個 |
海苔 | 20克 |
豉油 | 30毫升 |
米醋 | 30毫升 |
柚子汁 | 30毫升 |
麻油 | 90適量 |
豉油 | 300毫升 |
糖 | 15克 |
味醂 | 150毫升 |
橄欖油 | 2茶匙 |
Step 1:將串燒木枝用冷水浸泡; 牛肉切粒(2厘米厚)。 |
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Step 2:洗淨青椒、紅洋蔥去皮,切片(約2厘米長)。 一鍋冷水加入海鹽,煮沸,焯菜約2分鐘,過冷河,瀝乾待用。 |
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Step 3:洗淨椰菜切絲; 放入沙律碗。攪拌豉油、米醋、柚子汁及芝麻油,淋上沙律。加海苔,攪勻。 |
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Step 4:攪勻所有串燒醬汁材料,待用。 |
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Step 5:順次串入牛肉、青椒和洋蔥。 |
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Step 6:落油預熱煎鍋,煎香牛肉串燒四面,約6分鐘。 |
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Step 7:小鍋煮串燒醬汁至濃稠,均勻搽在串燒上; 撒上白芝麻及配椰菜沙律。 |
材料 | 分量 |
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意粉 | 80克 |
羅勒葉 | 200克 |
杏仁 | 40克 |
橄欖油 | 2茶匙 |
帕瑪薩芝士 | 適量 |
Step 1:先把杏仁(或其他果仁如松子),中火白鍋烘香,磨碎備用。 |
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Step 2:羅勒葉清洗乾净,研磨。中間加碎杏仁磨出油分。 |
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Step 3:所有果仁和羅勒葉磨碎後面,加橄欖油磨均匀成漿糊狀。 |
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Step 4:按自己喜好加緊芝士。 |
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Step 5:最後加鹽胡椒調味。 |
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Step 6:燒開一鍋水,按意粉包裝煮意粉(包裝減去1分鐘)。 |
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Step 7:另一鍋用中小火燒開橄欖油,加青醬汁炒香。 |
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Step 8:把煮好意粉加進青醬快炒,加一細勺煮意粉的水稍作稀釋。 |
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Step 9:裝盤,撒上芝士粉享用。 |