橄欖油食譜

煎牛扒伴楓糖烤甘筍|烹飪時間:1小時

材料	分量
西冷牛扒(1吋厚)	2塊
甘筍(去皮)	1條
蒜蓉	1瓣
楓糖漿	1湯匙
室溫無鹽牛油	2湯匙
橄欖油	1湯匙
五香粉	1茶匙
芫茜(切碎)	1束
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；準備一個焗盤，鋪上錫紙備用。
	Step 2: 將牛扒印乾，加入鹽及黑胡椒調味，備用。
	Step 3: 用刨將甘筍刨成長薄片，加入五香粉、鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻，在焗盤排成一層，焗15分鐘或直至金黃色及軟身。
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入牛扒煎至喜愛的生熟程度，五成熟大約需要每邊煎4-6分鐘，上碟。
	Step 5: 從焗爐取出甘筍，淋上楓糖漿，備用。
	Step 6: 將牛油、蒜蓉及芫茜碎拌勻，放在牛扒上，伴以楓糖漿烤甘筍享用。
	Step 7: 小貼士：1. 煎牛扒之前要預先將牛扒解凍，可以在前一晚放入雪櫃冷藏室解凍，解凍時間不多於4小時，否則容易滋生細菌；2. 要避免煎牛扒時滲出大量血水，可以在煎之前用廚房紙抹乾塊牛扒，還可以令調味料均勻抹在牛扒上。

芝士焗明蝦|烹飪時間1小時

材料	分量
新鮮羅勒葉	10束
洋蔥	1個
青椒	1隻
蝦	8隻
水牛芝士絲	適量
橄欖油	10克
黑胡椒粉	2適量
鹽	5克
蒜	2瓣

	Step 1: 烤箱預熱180度
	Step 2: 明蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須，剪開背部去蝦腸，用刀從蝦背部切開呈雙飛狀。
	Step 3: 洋蔥切碎，青椒洗淨，切碎，蒜切碎，羅勒葉切碎。
	Step 4: 熱鍋加入少許橄欖油，加入蒜碎，洋蔥碎，炒出香味，加入青椒，一半的羅勒葉翻炒幾下，加入鹽，黑胡椒粉調味，盛出備用。
	Step 5: 將炒好的餡料放在明蝦的背上，鋪滿鋪平，放上馬蘇里拉芝士絲。
	Step 6: 將明蝦用錫紙包好，放入烤箱中，烤制10-15分鐘，取出打開錫紙，將粘在錫紙上的芝士刮下放在蝦背上，繼續烤至明蝦變紅色，芝士烤制微焦，取出，放上剩下的羅勒葉碎，再放入烤1分鐘左右，即成。

蒜片松子蝦仁炒意粉|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
意粉	200克
已烘松子	30克
蝦仁	150克
蒜頭	6瓣
橄欖油	3湯匙
番茜	適量
紅椒片	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將蒜頭切片；番茜切碎；蝦仁洗淨印乾。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦仁炒熟，加少許鹽調味，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加入橄欖油及蒜片，不斷攪拌直至蒜片變成金黃色。
	Step 5: 加入紅椒片及松子炒香。
	Step 6: 加入意粉、蝦仁及番茜炒勻，加鹽及黑胡椒調味，即成。

希臘式沙拉|烹飪時間10分鐘

材料	分量
羊奶芝士	100g
紅芸豆罐頭	20g
蜜糖	3湯匙
紅葡萄酒醋	50ml
青瓜	1切絲
法式芥末醬	15g
橄欖油	30克
帶枝小番茄	適量
葵花籽油	50ml
鹽	5克
乾蔥	2個
紅、黃燈籠椒	2個

Step 1:

將黃瓜洗淨切圓片，小番茄洗淨一切四，彩椒洗淨去籽，去筋切塊，幹蔥切圈、紅芸豆洗淨，羊奶芝士切小塊。

Step 2:

取一個碗，倒入芥末醬和紅葡萄酒醋攪勻後，慢慢倒入橄欖油，一邊倒一邊攪勻，使它們充分融合，同樣再慢慢倒入葵花籽油並充分攪勻，加入鹽和蜂蜜調味，即可。

希臘卷餅|烹飪時間1.5小時

材料	分量
食鹽	10g
希臘乳酪	適量
青椒	1隻
洋蔥	1個
黑胡椒	3克
淀粉	25克
孜然粉	5克
番椒粉	1茶匙
雞蛋	2隻
麵粉	大匙
番茜碎	適量
番茄	1個
羊里脊肉	300g
泡打粉	2g
橄欖油	20克
鹽	3克
蒜	3瓣
檸檬	1個

	Step 1: 將所有乾粉拌均勻，成為混合粉，過篩。
	Step 2: 將溫水200g加入粉中攪拌均勻，加入鹽、雞蛋後揉成光滑麵團。
	Step 3: 醒發20-30分鐘，然後揪成小劑子，擀成面餅，烙熟即可。
	Step 4: 烤箱預熱230度，烤盤放在裏面一起加熱。
	Step 5: 把羊肉切成柳
	Step 6: 洋蔥切丁、蒜切蓉
	Step 7: 把羊肉和所有醃料混合，在冰箱最少醃制20分鐘。
	Step 8: 把羊肉攤在熱的烤盤上，放入烤箱最上層，烤10分鐘即成。
	Step 9: 檸檬一切四，番茄去心切條，洋蔥切絲，青椒去籽，切條。
	Step 10: 將烤好的羊肉放在做好的餅裏，放上青椒絲、番茄條，撒上歐芹碎，澆上優酪乳包起來即成。