橄欖油食譜

蜂蜜芥末焗無骨雞脾|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蜜糖	2湯匙
芥末	20克
去骨雞脾	200隻
橄欖油	20克
鹽及黑胡椒	適量
蒜	2瓣
蒜粉	5茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 將蒜頭切片；去骨雞脾洗淨，用廚房紙抹乾水份。
	Step 3: 雞脾加鹽及黑胡椒醃20分鐘。
	Step 4: 燒熱一個鍋，加少許油，加入蒜片炒香，加入雞脾煎至兩面金黃色，盛起備用。
	Step 5: 準備一個碗，加入蜂蜜、芥末、蒜粉及橄欖油拌勻成醬汁。
	Step 6: 將雞脾放在焗盤上，兩面掃上醬汁，放入焗爐焗5分鐘，翻轉再掃上一次醬汁，再焗5分鐘。

蒜片蝦配脆法包|烹飪時間30分鐘

材料	分量
白酒	適量
番茜碎	1茶匙
檸檬汁	1湯匙
大蝦	8隻
橄欖油	4湯匙
辣椒	1隻
法國麵包	10片
蒜頭	6瓣
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上牛油紙；將法包片兩面掃上橄欖油，放上焗盤，放入焗爐焗6分鐘或直至金黃色；
	Step 2: 將蝦去頭去殼去腸，保留蝦頭備用。洗淨瀝乾，用鹽及白酒醃10分鐘；
	Step 3: 將蒜頭切片；辣椒去籽切碎；蝦抹乾備用；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入橄欖油，爆香蝦頭，待油顏色轉為帶紅後，取出蝦頭；
	Step 5: 轉中小火，加入蒜片及辣椒煮12-15分鐘，直至蒜片金黃色；
	Step 6: 轉中火，加入蝦仁炒至熟透；
	Step 7: 加鹽、1/2茶匙番茜碎及檸檬汁調味；
	Step 8: 將蝦放上法包，放上蒜片及灑上番茜碎，即成。

車厘茄火腿芝士意式焗麵包|烹飪時間40分鐘

材料	分量
海鹽	適量
迷迭香	2束
黑胡椒	適量
櫻桃蘿蔔	適量
巴馬火腿(切片)	適量
法國麵包(切片)	2條
橄欖油	60毫升
車厘茄	25粒
忌廉芝士(室溫軟化)	120克
黃糖	2茶匙
蔥粒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏160度；將迷迭香切碎；車厘茄對半；櫻桃蘿蔔切片備用；
	Step 2: 準備一個焗盤，放入車厘茄，表面刷上少許橄欖油，灑上海鹽、黑胡椒、黃糖及迷迭香；
	Step 3: 放入焗爐焗55分鐘，直至表面稍微縮水及呈現焦糖狀，靜置備用；
	Step 4: 預熱焗爐至攝氏200度；準備一個焗盤，用油刷在法包表面刷上橄欖油；
	Step 5: 放入焗爐焗6分鐘，直至表面金黃色；
	Step 6: 將忌廉芝士及蔥粒拌勻，抹在焗好的麵包片上，每片麵包放上焗車厘茄，少許巴馬火腿片及櫻桃蘿蔔，即成。

意大利薯仔丸子|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
薯仔	500適量
中筋麵粉	150克
蛋黄	20克（约3个中等大小鸡蛋）
番茜	5湯匙
蝦	10隻
去皮西紅柿罐頭	300克
雞湯	100L
蒜片	15瓣
紅辣椒	2隻
酸忌廉	1湯匙
橄欖油	適量
凱宴辣椒粉	適量
巴馬臣芝士	適量
黑胡椒	適量
海鹽	適量

	Step 1: 將薯仔洗淨蒸熟後去皮，用壓蓉器壓成蓉；大蝦洗淨後去殼去腸；番茜切碎；紅辣椒切片，備用；
	Step 2: 將薯蓉、100克中筋麵粉、番茜碎及蛋黃輕輕搓成麵團；
	Step 3: 在工作枱上灑上50克中筋麵粉，將薯蓉麵團分成小份，搓成長條狀，切小塊，用叉子壓出花紋，捲起；
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入薯蓉麵團，煮至浮起，撈起瀝乾，加入橄欖油拌勻，備用；
	Step 5: 燒熱鍋，加少許油，爆香蒜片，加入薯蓉小丸煎至稍微金黃，加入蝦仁快炒；
	Step 6: 加入雞湯、罐頭去皮番茄、紅椒粉、海鹽及黑胡椒，煮至醬汁濃稠；
	Step 7: 上碟，灑上巴馬臣芝士、酸忌廉及紅辣椒片，即成。

惹味八爪魚炒薯仔|烹飪時間30分鐘

材料	分量
八爪魚仔	12隻
薯仔	2個
洋蔥	1個
黑胡椒	適量
檸檬汁	1湯匙
橄欖油	適量
百里香	適量
蒜頭	2瓣
鹽	適量
紅椒粉	2湯匙

	Step 1: 將洋蔥及蒜頭切碎備用；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入八爪魚仔汆水；
	Step 3: 將薯仔烚10分鐘至稍軟，撈起放涼；
	Step 4: 將薯仔切粒；用中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入薯仔粒煎至金黃色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加入蒜頭及洋蔥炒香；
	Step 6: 加入八爪魚仔、薯仔、紅椒粉、檸檬汁及百里香炒勻；
	Step 7: 加入鹽及黑胡椒調味，灑上番茜碎，即成。