橄欖油食譜

簡易聖誕烤雞|烹飪時間:1小時

材料	分量
三黃雞	1隻
薯仔	1個
紅蘿蔔	1條
鮮冬菇	4個
蘋果	1個
生抽	3湯匙
紹興酒	3湯匙
蜜糖	80毫升
橄欖油	50毫升
黑胡椒	5適量
鹽	5TSP
迷迭香	10湯匙
百里香	10條

	Step 1: 將三黃雞裏外全部洗淨，用廚紙吸幹水分。用牙籤在雞的表面紮幾個小孔。
	Step 2: 取一個大碗，放入所有醃料材料，攪拌均勻；
	Step 3: 將拌勻的醃料均勻的抹在雞的表面和內部，用手按摩雞肉，讓雞肉更入味，把雞放入保鮮袋，放到冰箱冷藏醃制6個小時；
	Step 4: 將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，蘋果洗淨去芯切塊，香菇洗淨切塊，放在一個碗中，加橄欖油和少許胡椒粉和鹽調味拌勻；
	Step 5: 在烤盤上鋪上一層錫紙，然後放上配菜，再擺上烤雞，將一部分配菜塞進雞的肚子中，填滿，用牙籤封口，再將醃料塗在雞上；
	Step 6: 再放入200℃烤箱，烤1個小時，將雞烤制金黃色取出；
	Step 7: 取出烤雞，淋上肉汁，然後就可以享用了。

香草烤杏鮑菇|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
杏鮑菇	3隻
橄欖油	適量
迷迭香碎	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏250度；將杏鮑菇切5-7毫米厚。
	Step 2: 於表面抹上一層薄薄的橄欖油。
	Step 3: 灑上鹽、黑胡椒及迷迭香碎。
	Step 4: 放入焗爐焗5分鐘。
	Step 5: 反轉杏鮑菇，再焗5分鐘。
	Step 6: 即成

釀番茄球|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
白米	100克
帶枝番茄	4個
免治牛肉	150克
雞蛋	1隻
麵粉	20克
麵包糠	20克
水牛芝士碎	100克
蔥	10棵
乾蔥	2個
蒜	2瓣
百里香	20條
橄欖油	50毫升
黑胡椒粗粒	10克
鹽	適量

	Step 1: 烤箱預熱180度。
	Step 2: 番茄洗淨，切去有根的一邊做蓋子，挖出心備用。
	Step 3: 小蔥洗淨切末，幹蔥一個對半切，一個切丁，蒜壓碎，百里香取下葉子，番茄心壓碎。
	Step 4: 取一個碗，將米飯、雞蛋、一半番茄心、麵粉、麵包糠拌勻。
	Step 5: 取一個大碗，將牛肉糜、小蔥末、幹蔥丁、百里香碎、黑胡椒粗粒、鹽、10ml橄欖油拌勻，加入步驟4拌好的米飯，拌勻。
	Step 6: 將拌好的餡料，裝入番茄殼中。
	Step 7: 烤盤上倒少許橄欖油，放蒜、幹蔥片，放上裝好餡的番茄，表面撒上馬蘇里拉芝士絲，番茄蓋，烤20分鐘左右至馬蘇里拉芝士上色，即成。

番紅花薄荷焗紅衫魚|烹飪時間:1小時份量: 1-2人

材料	分量
整條紅衫魚(去鱗及清潔)	1條
橄欖油	2湯匙
白酒	1湯匙
薄荷葉(切碎)	適量
番紅花絲	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
新薯	6個
小薯仔	6個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度；將橄欖油、白酒及番紅花絲拌勻。
	Step 2: 焗盤鋪上鍚紙，放上紅衫魚，加入醃料。
	Step 3: 灑上薄荷葉碎。
	Step 4: 加入鹽及黑胡椒調味，醃1小時。
	Step 5: 放入焗爐焗12-14分鐘，焗至半熟時，用匙羹將醬汁淋在紅衫魚上。
	Step 6: 將新薯洗淨，放入已加入鹽水的鍋裡，煮8-10分鐘，上碟，用匙羹稍微壓至裂開，淋上焗魚醬汁。
	Step 7: 放上紅衫魚。
	Step 8: 即成

芝心雞肉餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
免治雞肉	350克
蘑菇	3個
洋蔥	1/45
水牛芝士粒	12粒
巴馬臣芝士碎	4湯匙
麵包糠	3克
橄欖油	2克
蒜蓉	1/2茶匙
龍蒿碎	1/2湯匙
鹽及黑胡椒	適量
蛋液	適量
6連圓形鬆餅模	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，6連圓形鬆餅模噴上食用噴油備用。
	Step 2: 將蘑菇及洋蔥切碎備用。
	Step 3: 將橄欖油、2湯匙巴馬臣芝士碎及2湯匙麵包糠混合備用。
	Step 4: 將免治雞肉、蘑菇碎、洋蔥碎、餘下的巴馬臣芝士碎、餘下的麵包糠、蒜蓉、蛋液、龍蒿碎、鹽及黑胡椒混合。
	Step 5: 將雞肉平均填入鬆餅模，用匙羹將中間壓凹，放入水牛芝士粒，填入雞肉封口。
	Step 6: 灑上芝士麵包糠混合物，輕輕按壓。
	Step 7: 放入焗爐焗約20-25分鐘或至雞肉熟透及表面至金黃色，即成。