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橄欖油 食譜

焗雞蛋南瓜圈|烹飪時間1小時

材料 分量
日本南瓜 1個
洋蔥 1/4個
黑胡椒 適量
火腿 2片
雞蛋 4隻
橄欖油 適量
適量
蔥粒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度,南瓜切片成圏狀,去籽

Step 2:

將洋蔥及火腿切粒

Step 3:

將南瓜放在墊有牛油紙的焗盤上。加入鹽、黑胡椒及橄欖油調味

Step 4:

放入焗爐焗15-20分鐘直至金黃色

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香洋蔥及火腿,盛起

Step 6:

將雞蛋放在南瓜圏內,加鹽及黑胡椒調味

Step 7:

灑上火腿粒,放入焗爐焗10分鐘至雞蛋凝固

Step 8:

小心移到碟上,灑上蔥粒即成

涼拌香辣麻醬豬肉片|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
豬肉片 200克
白芝麻 1少許
青瓜 1切絲
5克
芝麻醬 1湯匙
橄欖油 5克
車厘茄 6粒
壽司醋 1湯匙
紹興酒 1湯匙
蔥花 5條
辣椒醬 2湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水,加入紹興酒、鹽及豬肉片煮熟,瀝乾備用

Step 2:

青瓜切薄片;車厘茄切半

Step 3:

將麻醬、壽司醋、辣椒醬、生抽及橄欖油拌勻成香辣麻醬

Step 4:

青瓜及車厘茄放在碟上,然後放上豬肉片

Step 5:

淋上香辣麻醬,灑上蔥粒及白芝麻粒即成

魔鬼薯仔|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
新薯 6個
小薯仔 6個
蛋黃醬 1適量
橄欖油 1湯匙
法式芥末 2茶匙
紅椒粉 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗爐鋪上鍚紙。

Step 2:

將新薯切半。

Step 3:

將新薯、橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻。

Step 4:

放上焗盤,放入焗爐焗35-40分鐘或至軟身,放涼。

Step 5:

挖空薯仔,將挖出的薯仔壓成蓉。

Step 6:

加入蛋黃醬及法式芥末拌勻。

Step 7:

放入唧袋,唧入挖空的薯仔,灑上紅椒粉,即成。

香濃周打粟米湯|烹飪時間:1小時份量: 2-4人

材料 分量
煙肉(切粒) 2片
橄欖油 1湯匙
新鮮粟米 3條
中型洋蔥(切粒) 1個
中型薯仔(去皮切粒) 2個
中型紅蘿蔔(去皮切粒) 1個
蒜頭(切碎) 2瓣
月桂葉 2片
中筋麵粉 15克
蔬菜高湯或雞湯 500毫升
100毫升
牛奶 250毫升
濃忌廉 適量
番茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將蔬菜洗淨,粟米粒用刀切出放入碗內。粟米芯放入湯鍋裡,加入清雞湯(或蔬菜高湯)及水。

Step 2:

蓋上鍋蓋,用中高火煮最少10分鐘。

Step 3:

將粟米芯取出,粟米清雞湯盛起備用。

Step 4:

同一個湯鍋,用中火燒熱少許橄欖油。加入煙肉煮2-3分鐘至金黃色。

Step 5:

加入洋蔥及紅蘿蔔,煮3-5分鐘直至洋蔥變軟身。加入薯仔及蒜頭炒2分鐘。

Step 6:

加入中筋麵粉及月桂葉拌勻。

Step 7:

加入粟米清雞湯,轉中小火,蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 8:

加入粟米粒,轉中火煮約5分鐘。

Step 9:

加入牛奶、忌廉、鹽及黑胡椒,拌勻。

Step 10:

放上番茜即可食用。

烤三文魚蔬菜藜麥沙律|烹飪時間:1小時份量: 1-2人

材料 分量
三文魚柳(約200-300克) 1塊
車厘茄 8-10粒
迷你蘆筍 6-8條
欖橄油 適量
火箭菜 適量
藜麥(約125克) 1/2杯
水或清雞湯(約250毫升) 1杯
鹽及黑胡椒 適量
低脂純乳酪 80-100克
檸檬(榨汁及磨皮) 1個
蜜糖 1湯匙
法式芥末 2茶匙
橄欖油 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
新鮮番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;準備2個焗盤,鋪上錫紙,一個焗盤放上三文魚柳,另一個放上車厘茄及蘆筍,淋上橄欖油,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

放入焗爐焗8-10分鐘或直至三文魚熟透,備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入藜麥及水或清雞湯,加入鹽調味。

Step 4:

蓋上鍋蓋,用中火煮12-15分鐘,直至水份被完全吸收及藜麥軟身。

Step 5:

熄火,用叉子盛起藜麥,倒入碗裡待涼。

Step 6:

將所有沙律醬材料拌勻,備用。

Step 7:

將蘆筍切件,加入藜麥拌勻,上碟。

Step 8:

放上火箭葉、三文魚及車厘茄。

Step 9:

淋上沙律醬。

Step 10:

即成