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橄欖油 食譜

焗釀大啡菇|烹飪時間份量: 4人

材料 分量
大啡菇 3個
免治豬肉 200克
洋蔥 1/45
海鹽 適量
砂糖 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
蒜蓉 適量
橄欖油 適量

Step 1:

大啡菇先用濕布或廚房紙濕水抹淨,去蒂備用

Step 2:

將免治豬肉用海鹽、糖、胡椒粉、少少麻油調味,洋蔥切粒

Step 3:

大火落油,用少許蒜蓉將豬肉炒香

Step 4:

再加入洋蔥粒炒至七八成熟後上碟

Step 5:

將材料鋪上大啡菇,再放上芝士,焗5-10分鐘即成

西班牙番茄冷湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
大蝦 2隻
番茄 3個
紅燈籠椒 1隻
西芹 3條
洋蔥 15
2瓣
薄荷葉 2適量
檸檬 1個
橄欖油 30克
10TSP
胡椒粉 10茶匙

Step 1:

大蝦洗淨,去頭、去殼、去腸

Step 2:

一個番茄洗淨去籽切丁

Step 3:

另外兩個番茄洗淨隨意切塊,紅甜椒去籽切塊,西芹洗淨切塊,洋蔥洗淨切絲

Step 4:

檸檬榨汁

Step 5:

將番茄、紅甜椒、西芹和洋蔥放入打碎機粗打,然後將混合物裝入一個深容器中,加入橄欖油、蒜、鹽、胡椒粉細細打碎,過濾備用

Step 6:

熱水鍋,汆熟大蝦,備用

Step 7:

取一個小的圓形模具放在盤子中間,把番茄丁裝入模具,定型後拿起模具

Step 8:

將一只汆熟的蝦擺在番茄丁上,再疊上另一只蝦,在蝦上面放上薄荷葉裝飾

焗早餐大啡菇|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
大啡菇 3個
巴馬火腿 3片
雞蛋 3隻
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度,焗盤放上鍚紙備用。

Step 2:

用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂,放上焗盤。大啡菇加入黑胡椒調味,淋上少許橄欖油。

Step 3:

放上巴馬火腿,加入雞蛋。

Step 4:

放入焗爐焗15-20分鐘至雞蛋凝固。

Step 5:

取出,灑上番茜,即成。

西班牙海鮮飯|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
西班牙米 300嘜
西班牙臘腸 80克
雞肉 250克
西班牙番茄醬 125克
蜆(中型) 12只
蝦仁 12隻
紅椒(中型) 1.5個
洋蔥(小型) 1個
蒜頭 2瓣
番茜 1束
番紅花絲 1/2茶匙
煙熏紅椒粉 1/2茶匙
橄欖油 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
白酒 30毫升
雞/魚湯 1公升
檸檬(切角) 上菜用
黃洋蔥(中型) 1/2個
車厘茄 6粒
橄欖油 適量
100適量

Step 1:

在饭表面放上虾及蚬,再放入焗炉焗10分钟,直至海鲜焗熟

Step 2:

出炉,放上红椒件,洒上番茜碎,伴以柠檬汁享用即成。

Step 3:

番茜切碎;洋葱切粒

Step 4:

蚬吐沙後洗净;鸡肉切件

Step 5:

烧热锅,加少许橄榄油,加入蒜头及洋葱粒炒香,加入米炒匀

Step 6:

灒白酒

Step 7:

加入西班牙番茄酱

Step 8:

加入煮热的鸡/鱼汤,调至高火煮一会,间中搅拌,加盐及黑胡椒调味。加入番红花丝及烟熏甜红椒粉

Step 9:

加入鸡肉,然後在饭表面放上西班牙腊肠

Step 10:

将锅放入已预热至摄氏180度的焗炉焗5分钟

香草牛肉粒新薯串燒|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
新薯 500克
牛扒(切粒) 500克
紅燈籠椒 1隻
青燈籠椒 1個
百里香 1棵
迷迭香 1束
蒜頭 4瓣
意大利黑醋 50毫升
橄欖油 50毫升
牛扒香料 1湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水,加入新薯煮15分鐘,盛起瀝乾放涼;

Step 2:

將新薯切半;

Step 3:

燈籠椒去籽及切件;

Step 4:

蒜頭去皮拍扁;

Step 5:

將百里香及迷迭香切碎;

Step 6:

將橄欖油、意大利黑醋、百里香、迷迭香、蒜頭及牛扒香料拌勻成醃料;

Step 7:

牛扒粒加入1/2醃料醃30分鐘;

Step 8:

用中高火預熱電烤爐;將餘下的醃料加入新薯及燈籠椒中拌勻;

Step 9:

用竹籤順序串起新薯、燈籠椒及牛扒;

Step 10:

在烤架上放上串燒,不時反轉,直至燒至金黃色,即成。