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檸檬(切角) 食譜

經典炸魚薯條|烹飪時間1小時

材料 分量
蛋黃 2隻
黑胡椒 適量
龍脷魚扒 400克
溶化牛油 2湯匙
麵粉 225克
檸檬(切角) 1個
適量
海鹽 適量
薯仔 2個
啤酒 250毫升

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。薯仔用木勺固定,切薄片(小心不要整個切斷),切好以後放在焗盤上;

Step 2:

在薯仔表面刷上牛油,灑上海鹽和黑胡椒,放入焗爐焗40分鐘或直到表面金黃色;

Step 3:

準備他他醬,將蛋黃醬、醃青瓜粒、紫洋蔥粒、水瓜柳、砂糖及番茜碎拌勻,備用;

Step 4:

準備啤酒炸漿,將海鹽、黑胡椒、125克麵粉、蛋黃及啤酒拌勻,備用;

Step 5:

魚扒灑上海鹽及黑胡椒,沾上餘下的麵粉,蘸上啤酒炸漿;

Step 6:

準備炸鍋,用高火燒熱加入足夠油份,將魚扒炸約4分鐘直到表面金黃色,撈出瀝乾;

Step 7:

將薯仔、炸魚及檸檬角上碟,配上他他醬即成。

經典牙買加燒雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞胸肉 4塊
乾蔥 8個
青檸 2個
檸檬 2個
2個
8瓣
20斤
黃燈籠椒 2個
冧酒 5湯匙
生抽 適量
豆蔻粉 1茶匙
百里香 1束
法式芥末 1湯匙
黑胡椒 1湯匙
海鹽 1湯匙
橄欖油 適量
檸檬(切角) 適量
芫茜 適量
番茜 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度;將檸檬、青檸、橙榨汁備用;

Step 2:

將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎,備用;

Step 3:

準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻;

Step 4:

雞肉放入醃料醃一晚;

Step 5:

將雞肉放在焗盤上,放上百里香,放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透;

Step 6:

將雞胸肉切片,配以番茜、芫茜及檸檬角即成。

香煎茄子配火箭菜|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 2湯匙
黑胡椒 適量
蘿蔔仔 4個
麵包糠 100克
雞蛋 1隻
麵粉 160克
檸檬(切角) 2個
紫洋蔥 1/2個
橄欖油 適量
海鹽 適量
火箭菜 100克
巴馬臣芝士碎 適量
茄子 1條
蔥粒 2湯匙

Step 1:

將茄子去蒂切成1.5厘米厚片,兩面灑上海鹽,醃半小時備用;

Step 2:

將洋蔥切幼絲;櫻桃蘿蔔切薄片;櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水,備用;

Step 3:

將雞蛋及牛奶拌勻,備用;

Step 4:

將茄子用廚房紙吸乾表面水份,順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;

Step 5:

加熱平底鍋,加入橄欖油,加入茄子煎至表面金黃色,瀝乾油份;

Step 6:

將茄子上碟,蔬菜瀝乾水份後,放在茄子上,灑上海鹽及黑胡椒;

Step 7:

灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾,即成。

香煎茄子配火箭菜|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
茄子 1條
麵粉 160克
麵包糠 100克
火箭菜 100克
蘿蔔仔 4個
紫洋蔥 1/2個
雞蛋 1隻
牛奶 2湯匙
蔥粒 2湯匙
檸檬(切角) 2個
巴馬臣芝士碎 適量
橄欖油 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將茄子去蒂切成1.5厘米厚片,兩面灑上海鹽,醃半小時備用;

Step 2:

將洋蔥切幼絲;櫻桃蘿蔔切薄片;櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水,備用;

Step 3:

將雞蛋及牛奶拌勻,備用;

Step 4:

將茄子用廚房紙吸乾表面水份,順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;

Step 5:

加熱平底鍋,加入橄欖油,加入茄子煎至表面金黃色,瀝乾油份;

Step 6:

將茄子上碟,蔬菜瀝乾水份後,放在茄子上,灑上海鹽及黑胡椒;

Step 7:

灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾,即成。

義式炸飯糰配牛油果他他醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
意大利米 200克
車打芝士 100克
大啡菇 1個
雞高湯 700毫升
淡忌廉 120毫升
橄欖油 40克
乾蔥頭碎 2湯匙
蒜蓉 6茶匙
麵包糠 160克
麵粉 適量
雞蛋 3隻
番茜碎 適量
2毫升
牛油果 1個
希臘乳酪 60克
蛋黃醬 50克
檸檬(切角) 1個
醃青瓜(切粒) 3湯匙
黑胡椒 適量
適量

Step 1:

將大啡菇切小粒;雞蛋打散;水牛芝士切成1厘米正方粒,備用;

Step 2:

燒熱鑊,加入橄欖油,炒香蒜蓉及紅蔥頭碎,加入大啡菇,快炒1分鐘;

Step 3:

加入意大利米炒3分鐘,加入雞湯用小火燜煮,直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻,直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻,熄火放涼備用;

Step 4:

將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用;

Step 5:

將適量的意大利米搓成餅狀,中間放入1粒水牛芝士,搓成球狀,依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;

Step 6:

準備炸油鍋,加入油燒熱,飯糰放入鍋裡炸成金黃色,撈起;

Step 7:

將牛油果肉壓成蓉,加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻,配檸檬及飯糰享用即可。