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檸檬(切角) 食譜

經典炸魚薯條|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
薯仔 2個
龍脷魚扒 400克
麵粉 225克
啤酒 250毫升
蛋黃 2隻
檸檬(切角) 1個
溶化牛油 2湯匙
海鹽 適量
黑胡椒 適量
油 適量
蛋黃醬 60克
紫洋蔥(切粒) 30克
醃青瓜(切粒) 3湯匙
水瓜柳 1湯匙
番茜(切碎) 1湯匙
細砂糖 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。薯仔用木勺固定，切薄片(小心不要整個切斷)，切好以後放在焗盤上；

Step 2:

在薯仔表面刷上牛油，灑上海鹽和黑胡椒，放入焗爐焗40分鐘或直到表面金黃色；

Step 3:

準備他他醬，將蛋黃醬、醃青瓜粒、紫洋蔥粒、水瓜柳、砂糖及番茜碎拌勻，備用；

Step 4:

準備啤酒炸漿，將海鹽、黑胡椒、125克麵粉、蛋黃及啤酒拌勻，備用；

Step 5:

魚扒灑上海鹽及黑胡椒，沾上餘下的麵粉，蘸上啤酒炸漿；

Step 6:

準備炸鍋，用高火燒熱加入足夠油份，將魚扒炸約4分鐘直到表面金黃色，撈出瀝乾；

Step 7:

將薯仔、炸魚及檸檬角上碟，配上他他醬即成。

西班牙海鮮飯|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
西班牙米 300嘜
西班牙臘腸 80克
雞肉 250克
西班牙番茄醬 125克
蜆(中型) 12只
蝦仁 12隻
紅椒(中型) 1.5個
洋蔥(小型) 1個
蒜頭 2瓣
番茜 1束
番紅花絲 1/2茶匙
煙熏紅椒粉 1/2茶匙
橄欖油 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
白酒 30毫升
雞/魚湯 1公升
檸檬(切角) 上菜用
黃洋蔥(中型) 1/2個
車厘茄 6粒
橄欖油 適量
水 100適量

Step 1:

在饭表面放上虾及蚬，再放入焗炉焗10分钟，直至海鲜焗熟

Step 2:

出炉，放上红椒件，洒上番茜碎，伴以柠檬汁享用即成。

Step 3:

番茜切碎；洋葱切粒

Step 4:

蚬吐沙後洗净；鸡肉切件

Step 5:

烧热锅，加少许橄榄油，加入蒜头及洋葱粒炒香，加入米炒匀

Step 6:

灒白酒

Step 7:

加入西班牙番茄酱

Step 8:

加入煮热的鸡/鱼汤，调至高火煮一会，间中搅拌，加盐及黑胡椒调味。加入番红花丝及烟熏甜红椒粉

Step 9:

加入鸡肉，然後在饭表面放上西班牙腊肠

Step 10:

将锅放入已预热至摄氏180度的焗炉焗5分钟