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水 食譜

超級港風沙嗲醬|烹飪時間:10-20分鐘

材料 分量
花生 適量
乾蔥 1粒
蒜頭 2粒
沙茶醬 3湯匙
1克
120毫升

Step 1:

先將花生放入攪拌機打碎

Step 2:

鑊中倒入適量花生碎粒炒香備用

Step 3:

將蒜頭、乾蔥切碎備用

Step 4:

鍋中倒入蒜頭、乾蔥炒香

Step 5:

倒入沙茶醬、水、及花生醬攪拌均勻

Step 6:

最後加入花生碎粒

超級港風沙嗲牛麵|烹飪時間份量: 1-2人

材料 分量
沙嗲醬 1湯匙
即食麵 1包
牛柳 200克
生抽 1湯匙
1克
鷹粟粉 2茶匙
1湯匙
50毫升

Step 1:

牛柳切片,加入【醃牛柳料】醃 15 分鐘。

Step 2:

用中火燒熱煲後,加入牛柳炒至 8 成熟。

Step 3:

加入沙嗲醬到牛肉中,翻炒至全熟拿起備用。

Step 4:

煲水,水滾落即食麵。

Step 5:

待麵熟再撈起裝碗。

Step 6:

放入先前已炒好的沙嗲牛肉入麵即完成。

氣炸芝士泡菜素餐肉薄餅(免發酵)|烹飪時間:10-20分鐘份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 90克
泡打粉 1茶匙
1/4克
1/4茶匙
1/2茶匙
20毫升
雞蛋 1/2隻
韓式辣椒醬 1茶匙
蛋黃醬 2茶匙
白醋 1/2茶匙
素午餐肉 2片
泡菜 40克
水牛芝士 60克
紫菜碎 2湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

把所有薄餅餅底粉狀材料拌勻,先加入一半水拌勻

Step 2:

倒入剩餘水份混合成麵團

Step 3:

將麵團由內向外,來回搓至光滑

Step 4:

混合醬料材料

Step 5:

將每片素餐肉切成四份

Step 6:

於牛油紙噴上少許油

Step 7:

用麵粉棍壓至大概 0.5cm 厚

Step 8:

把醬料平均掃上薄餅

Step 9:

把食材放上薄餅並將薄餅邊稍為捲起

Step 10:

掃上麻油

Step 11:

將薄餅連同牛油紙放入氣炸鍋炸籃,以180度焗8分鐘

Step 12:

完成後灑上紫菜碎即可享用

氣炸芝士泡菜素餐肉薄餅(免發酵)|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 90克
泡打粉 1茶匙
1/4克
1/4茶匙
1/2茶匙
20毫升
雞蛋 1/2隻
韓式辣椒醬 1茶匙
蛋黃醬 2茶匙
白醋 1/2茶匙
素午餐肉 2片
泡菜 40克
水牛芝士 60克
紫菜碎 2湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

把所有薄餅餅底粉狀材料拌勻,先加入一半水拌勻

Step 2:

倒入剩餘水份混合成麵團

Step 3:

將麵團由內向外,來回搓至光滑

Step 4:

混合醬料材料

Step 5:

將每片素餐肉切成四份

Step 6:

於牛油紙噴上少許油

Step 7:

用麵粉棍壓至大概 0.5cm 厚

Step 8:

把醬料平均掃上薄餅

Step 9:

把食材放上薄餅並將薄餅邊稍為捲起

Step 10:

掃上麻油

Step 11:

將薄餅連同牛油紙放入氣炸鍋炸籃,以180度焗8分鐘

Step 12:

完成後灑上紫菜碎即可享用

麻油雞煲|

材料 分量
雞腿肉 2塊
冬菇 6隻
紅棗 4粒
30克
1棵
米酒 100毫升
雞湯 250毫升
250毫升
麻油 3湯匙
白胡椒粉 1/4少許

Step 1:

薑連皮切片,蔥切段,紅棗切半去核,冬菇斜切開半。

Step 2:

雞腿肉去皮切件。

Step 3:

中火熱鑊加油,爆香薑和蔥,加入雞件煎至兩面金黃。

Step 4:

加入冬菇、紅棗、米酒和雞湯。加入剩餘冬菇水或開水至蓋過冬菇,蓋上鑊蓋轉中火煮20分鐘。

Step 5:

最後加入麻油和白胡椒粉,撈勻即可。